【正文】 照。食物在銷售前，進行試嘗留樣十分必要。第五篇：食堂管理工作總結報告臨峰小學食堂管理工作總結報告我學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。每年都按區(qū)有關部門要求進行體檢，并持有健康證。因經(jīng)費不足，師生用餐環(huán)境有待改進，例如：餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就餐桌子太舊，需更新。規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學食堂衛(wèi)生檢查制度》、《臨峰小學消毒制度》、《臨峰小學食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《臨峰小學食堂食品采買制度》、《臨峰小學食品留樣制度》等。二、設施到位，操作規(guī)程。食堂管理工作涉及到學校每一位師生的切身利益，關系到湘潭的整體教育形象和質量，我們必須認認真真、嚴陣以待，容不得有半點馬虎和疏忽。同時，加強餐具的保管保潔工作，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。對工作不夠熱心、責任心不強的不用，有各種社會問題及心理和精神不健康的不用，無有效健康證的不用。學校本著以人為本、安全第一、民主管理、服務師生的原則，抓住食堂管理工作的薄弱環(huán)節(jié)，不斷提升食堂工作的服務水平和質量，為構建和打造和諧、平安校園提供了堅強的后勤保障。三、以人為本調整飲食結構我們所服務的學生大多數(shù)都是來自全省各地，有著不同的飲食習慣，而食堂工作眾口難調不好干，這就需要食堂管理員一是要了解就餐員工來自地域百分比，從而為制定食譜；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習慣，也不能忽視少數(shù)人的要求；三是定期變換飲食的花樣，保證每周不重樣；四是飲食講究科學，少鹽多醋，少肉多菜；五是經(jīng)常征求員工意見，及時增添、變化主品種。食堂會計根據(jù)每日發(fā)生的原始憑證登記入帳，根據(jù)財務制度規(guī)定，必須做到日清月結，每月必須進行一次“盤點”。已消毒的餐具采取了保潔措施。地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。在創(chuàng)立省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評。第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到職責的重大，工作壓力之沉重。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。如衛(wèi)生情景：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而研究，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下鑒定：第一、作為一個團體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關。我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益。期望我個人在此教訓上引以為戒!安全至上!食堂管理工作自我鑒定2本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感激學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。食堂食品衛(wèi)生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進行操作，衛(wèi)生、消毒、食品留樣、采購、加工制作等每一道工序都嚴格把好衛(wèi)生、食品安全關，但凡發(fā)現(xiàn)任何異常、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費也不會給孩子吃，不會拿孩子生命安全來做實驗。為了激發(fā)大家主人翁意識，增強后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多念叨還遠遠不夠，還需要豐富多樣的團隊活動等其他形式來調動大家的熱情與進取主動性，于是，這個學期我們組織了諸如：食堂切菜比賽、保育組故事比賽、外出休閑放松活動(保育組、食堂班組分別進行)等，讓大家在競賽中得以技能上的相互學習、提升，增強大家參與活動的進取性。食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個人主觀意識多，相互協(xié)助精神相對于班級來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動交流溝通少，就有因交流不暢導致工作出現(xiàn)問題的情景發(fā)生過(幼兒菜量少了無人管、調改了菜譜不匯報等等)，這也是影響食堂工作質量大的一個因素之一。二、后勤團隊建設初見成效。重新選出寢室長，寢室長負責監(jiān)管好自我寢室。采購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價格有偏差。這個學期，十分感激園里給予我新崗位嘗試與歷練的機會，讓我在教育教學之外較為陌生的領域得以鍛煉、成長。另有，除了定點的采購點，也會多問問、看看、了解其他店面的價格情景，進行物品、價格比對后，盡可能的購買性價比高的物品。二是管理上由平時的一周一檢調整為不定時隨時抽檢，要確保寢室隨時堅持衛(wèi)生干凈整潔，但凡發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生狀況差者同樣從重考核。在學期初，就召開后勤會議，組織全體后勤人員進行規(guī)章制度的學習，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標準、更高要求的對待自我的工作，嚴格以規(guī)章制度、崗位職責來對照日常工作。并且只要一有出現(xiàn)問題，大家還相互推諉職責?！吧踩笥谔臁保梢姲踩ぷ魇菙[在幼兒園首要重點工作，其實我一向也十分重視安全工作，學期