【正文】 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。違反食品安全法，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰?答案：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。食品添加劑按功能分為23個類別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質、其他類別的食品添加劑。產品標準：目前，我國共有食品添加劑產品標準364個，2010年至2011年公布的《食品安全國家標準》共104個，指定標準共72個(其中14個指向《中華人民共和國藥典》)。食品添加劑的主要標準有哪些?答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產品標準。食品添加劑在食品加工中的作用?答案：食品產品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產的需要，對于防止食品腐敗變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養(yǎng)、質量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備。(二)對生產經營的食品進行抽樣檢驗。(八)其他需要制定為食品安全標準的內容。(六)與食品安全有關的質量要求。(四)對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求。(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。(九)法律法規(guī)或者相關標準規(guī)定必須標注的其他事項。(七)生產許可證編號。(五)貯存條件。(三)成分或者配料表。食品添加劑的標簽、說明書，應當標明哪些事項?答案：(一)食品添加劑產品名稱、規(guī)格和凈含量。(八)生產許可證編號。(六)貯存條件。(四)保質期。(二)成分或者配料表。食品安全風險評估答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。產品質量答案：產品質量指的是在商品經濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產品進行規(guī)劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。食品安全標準答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品添加劑答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。答案：市/地五、名詞解釋(共5道題)食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。答案：英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字。答案：202實施自行檢驗的企業(yè)，應當每年將樣品送到質量技術監(jiān)督部門指定的檢驗機構進行()次比對檢驗。答案：食品質量安全市場準入2食品生產加工企業(yè)必須具備和()保證產品質量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求。答案：國務院1食品質量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、()、衛(wèi)生指標和標簽標識。答案：刑事責任1()應當加強行業(yè)自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。答案：食品添加劑生產許可證1食品添加劑按功能分為()個類別。答案：2。答案：依法實施召回1對生產者實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應當有()名以上工作人員參加。答案：編號1食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：5食品生產許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產的，應當在生產許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關提出換證申請。答案：組長負責。核查組由24名有資質的核查人員組成，核查組工作實行()制。答案：許可進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的()放行。答案：保障公眾身體健康國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。答案：食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可學校、建筑工地以及機關企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負責。(√)四、填空題(共25道)國家對食品生產經營實行許可制度。()3國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。(√)3凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。()3食品安全標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。()3食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。(√)3目前，食品添加劑生產企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。()有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。(√)2食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。()2食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。(√)2國務院工業(yè)和信息化、商務等部門依據(jù)職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產業(yè)政策，采取措施推進產業(yè)結構優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)2食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。()食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會向推薦食品的內容。(√)1食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。(√)1衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。(√)1《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準等自行作廢。(√)1食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質食品。()食品生產經營企業(yè)不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。(√)《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。(√)上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設置的機構應當在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。()食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。(√)食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質期的食品C、無標簽的預包裝食品食品生產企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明2在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD)，不得毀滅有關證據(jù)。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管責任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核2食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)A、召回已經上市銷售的食品 B、立即停止生產C、通知相關生產經營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況2食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故2縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分2下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A、主要領導 B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員D、班子成員1食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動性肺結核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生1食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、生物性 B、化學性C、物理性 D、輻射性1食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即(AB)。情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產，直至吊銷許可證(ABC)。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會1有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(ABCD)。A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果食品生產者采購下列哪些(ABC)產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明90、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務院衛(wèi)生行政部門、(A)制定。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監(jiān)督部門8屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務院有關主管部門會同(B)制定。A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報8違反《食品安全法》的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條8《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產品質量法 D、農產品質量安全法8食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。C、公布有關食品的銷售范圍。A、對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明。A、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準C、美國食品安全標準 D、第三國食品安全標準7組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是(C)。A、向企業(yè)索要樣品 B、購買樣品C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 D、向企業(yè)收取檢驗成本費7食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(B)A、委托中介機構進行 B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行C、委托仲裁機構進行 D、委托企業(yè)進行7違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內不得從事食品檢驗工作? A、二年 B、三年 C、五年 D、十年7食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(B)。A、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證70、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的(D)。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經驗判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理6食品生產企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院工商行政管理部門C、國務院辦公廳D、國務院質量監(jiān)督部門6食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。A、相同 B、基本相同 C連帶6在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年5對生產經營者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑5食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門5對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是(D)5專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明(A)。A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風險評估 D、微生物檢驗5食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負責。A、質量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除4在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。A、