酒店廚房安全消防及食品衛(wèi)生知識(參考版)
2024-10-28 20:23本頁面
【正文】 。，應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。，定期對其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。另外廚房內(nèi)運行的機(jī)器比較多，超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災(zāi)的可能。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?，若操作不?dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。第五篇：廚房消防知識隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，自古以來便是“小心火燭”的重點部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，關(guān)于酒店廚房消防安全知識的內(nèi)容。如排煙管道起火，應(yīng)先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)，再用滅火器噴射。如油鍋起火，千萬不可澆水，否則水在油鍋內(nèi)會炸，引起大火蔓延、人員燙傷；應(yīng)使用滅火毯和泡沫滅火器。二、廚房滅火要求如廚房燃?xì)庠O(shè)備起火，只能關(guān)閉灶頭的閥門，切不可關(guān)閉管道總閥，否則會引起燃?xì)夤艿辣ā?下班時，對安全情況進(jìn)行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關(guān)閉電、氣源，及時消除火災(zāi)隱患。1要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。安全、可靠的檢查燃?xì)饴獾姆椒ǎ河密浢⒒蛎P蘸肥皂水涂抹,發(fā)現(xiàn)肥皂水連續(xù)起泡的地方即為漏氣部位；嚴(yán)禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位。在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內(nèi)不要放油過多，油溫不能過高，嚴(yán)防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。第四篇：廚房消防知識廚房消防知識一、廚房防火要求：盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件、爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)；爐具使用完畢，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱； 爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除；離崗前要檢查廚房電器具是否斷電，燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，明火是否熄滅；油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫；起油鍋時，人不能離開，油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品；遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火；煨、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃?xì)庑孤?。五、清洗消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。
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