傳菜員崗位職責(zé)5篇范文(參考版)
2024-10-28 19:53本頁面
【正文】 認(rèn)真落實、完成吧臺主管交辦的其它工作。有權(quán)對傳菜員的工作進(jìn)行表揚(yáng)或批評，配合吧臺主管做好傳菜員的考勤、考評工作。負(fù)責(zé)保管好菜單，以備收銀臺核實。靈活調(diào)配傳菜員，使各類酒水和食品能準(zhǔn)確無誤送入包房。傳菜組督導(dǎo)崗位職責(zé)崗位：傳菜組督導(dǎo)直屬上級：吧臺主管傳菜督導(dǎo)在吧臺主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極配合廚房、吧臺的各項工作，領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配傳菜員的現(xiàn)場運(yùn)作。正確使用和保管各類傳菜用具，掌握各種酒水、食品使用的器皿，以及各種特色菜的傳送方式。配合廚師、吧員做好開檔前的準(zhǔn)備工作。嚴(yán)守公司出品規(guī)格，熟悉掌握每一項所出酒水、小吃所需配帶的調(diào)味品及餐具。接受傳菜組督導(dǎo)的工作指令，守時、禮貌、快捷，服從指揮。第五篇：傳菜員崗位職責(zé)娛樂管理之傳菜員崗位職責(zé)崗位：傳菜員直屬上級：傳菜組督導(dǎo)傳菜員是為了提高服務(wù)質(zhì)量，加快各項出品速度，增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)作的機(jī)動性以及建立廚房、吧臺與前廳的聯(lián)系。并負(fù)責(zé)落實。，低質(zhì)易耗品能否供應(yīng)當(dāng)日的散餐，并且補(bǔ)充好貨源。，必須遵循反饋直到問題解決為止。、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。職位：傳菜部領(lǐng)班部門：傳菜部級別：直接上司：傳菜部主管責(zé)任范圍：傳菜部所有員工工作范圍：傳菜部領(lǐng)班負(fù)責(zé)廚房與前廳、包間的菜品服務(wù)的銜接工作，協(xié)調(diào)兩個部門間的菜品服務(wù)工作及問題，保證出品的標(biāo)準(zhǔn)程序和其它相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)，從而保障服務(wù)流程的順暢和提高顧客滿意度；義務(wù)與責(zé)任：（營業(yè)部經(jīng)理）接受產(chǎn)菜主管指派的工作；對下屬員工進(jìn)行工作的分工；指導(dǎo)和監(jiān)督傳菜員按要求與規(guī)范工作；協(xié)助上級做好本部門的工作；帶領(lǐng)傳菜員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作；與廚房員工及前廳員工管事部員工保持良好關(guān)系；當(dāng)直屬上級不在時，代行其責(zé)；保管出菜單，以備核查；第四篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)，準(zhǔn)時、快捷、服務(wù)激情高。，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。，隨時使用。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。、臺號，負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。，做好餐前準(zhǔn)備。上菜不拖不壓，要及時。二檢查：開餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生。六知：知臺數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時間、知菜式品種。五聲：客到有迎聲、客問
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