食堂食品安全知識培訓文檔合集五篇(參考版)
2024-10-28 16:19本頁面
【正文】 東莞市清溪XX學校 XX年X月X日。四、培訓要求分管領導、食品安全管理員要及時組織食堂從業(yè)人員進行食品安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。三、培訓安排每學期開學前一個月安排一次培訓學習，學期中間每月安排一次培訓學習。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。尤其是：對食品安全知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。食品安全問題是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經常性的食品安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。在各單位食堂自查自糾基礎上，食品藥品監(jiān)管局將組織全面督促檢查，以確保廣大師生飲食安全。結合上半年我局對全市學校（幼兒園）食堂檢查情況中存在的問題和不足提出了幾點要求：一是強化安全意識。海城紅黃藍幼兒園第四篇：凌源市開展食堂食品安全知識培訓凌源市開展學校食堂食品安全知識培訓為切實加強秋季學校食堂食品安全工作管理，提升學校食堂食品安全水平，確保師生飲食安全，9月5日，市食藥監(jiān)局舉辦了食堂安全知識培訓班，全市各中小學、幼兒園負責人及食堂負責人參訓。規(guī)定了學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。2．學校食物中毒事故行政責任追究。（三）食物中毒事故的處理1．報告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應立即報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門，并應保留現(xiàn)場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。（二）食物中毒的特點1．病人在相近的時間內都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；2．潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時間內（幾小時）可能有大量的病人同時發(fā)??；3．所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；4．人與人之間不直接傳染。（4）食品貯存過程中，由于貯存不當而產生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產生龍葵素。（2）有毒化學物質混入食品。食物產生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：（1）某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產生大量毒素。一般認為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”。6．其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對人體健康有害的。5．標簽、標識不完整的定型包裝食品。3．未經獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。（5）食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。（3）含有致病性微生物或產生毒素物質（如葡萄球菌產生腸毒素）。有毒、有害物質包括：（1）食品本身含有有害物質（如河豚魚、毒蘑菇）。霉變食品可造成食物中毒或死亡。油脂酸敗：指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻蚴澄镏卸?。腐敗變質:一般認為腐敗變質是食品經過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。3．采購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或化驗單。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有
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