食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)文檔合集五篇(參考版)
2024-10-28 16:19本頁(yè)面
【正文】 東莞市清溪XX學(xué)校 XX年X月X日。四、培訓(xùn)要求分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員要及時(shí)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。三、培訓(xùn)安排每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)期中間每月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。尤其是：對(duì)食品安全知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。食品安全問(wèn)題是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。在各單位食堂自查自糾基礎(chǔ)上，食品藥品監(jiān)管局將組織全面督促檢查，以確保廣大師生飲食安全。結(jié)合上半年我局對(duì)全市學(xué)校（幼兒園）食堂檢查情況中存在的問(wèn)題和不足提出了幾點(diǎn)要求：一是強(qiáng)化安全意識(shí)。海城紅黃藍(lán)幼兒園第四篇：凌源市開(kāi)展食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)凌源市開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全知識(shí)培訓(xùn)為切實(shí)加強(qiáng)秋季學(xué)校食堂食品安全工作管理，提升學(xué)校食堂食品安全水平，確保師生飲食安全，9月5日，市食藥監(jiān)局舉辦了食堂安全知識(shí)培訓(xùn)班，全市各中小學(xué)、幼兒園負(fù)責(zé)人及食堂負(fù)責(zé)人參訓(xùn)。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。2．學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究。（三）食物中毒事故的處理1．報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事故和腸道傳染病，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)，并應(yīng)保留現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。（二）食物中毒的特點(diǎn)1．病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；2．潛伏期短、來(lái)勢(shì)兇猛，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)??；3．所有病人有類(lèi)似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；4．人與人之間不直接傳染。（4）食品貯存過(guò)程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。（2）有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：（1）某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病，可以統(tǒng)稱(chēng)為“食物中毒”。6．其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的。5．標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。3．未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。（5）食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。（3）含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。有毒、有害物質(zhì)包括：（1）食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚(yú)、毒蘑菇）。霉變食品可造成食物中毒或死亡。油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称?，在貯存過(guò)程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，常可造成不良的生理反應(yīng)或食物中毒。腐敗變質(zhì):一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。3．采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。在采購(gòu)食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有
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