幼兒園食堂工作人員工作總結(jié)(參考版)
2024-10-28 00:19本頁面
【正文】 六、廚房工作人員要團(tuán)結(jié)協(xié)作，加強伙食管理，不斷提高伙食質(zhì)量，做到嚴(yán)格分清公與私。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。五、廚房工作人員要注意個人衛(wèi)生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周圍的環(huán)境衛(wèi)生。夏季供應(yīng)溫涼飯菜和冷開水。三、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應(yīng)飯菜。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開使用。經(jīng)常調(diào)換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。一、主動了解教師和幼兒對伙食的反應(yīng)。努力鉆研烹調(diào)和燒火技術(shù)，燒好幼兒可口飯菜。第五篇：幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)幼兒園食堂工作人員崗位職責(zé)食堂全體工作人員，必須堅持四項基本原則。七、愛護(hù)廚房的設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。六、負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅 “四害”工作。四、食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以便開展事故的調(diào)查和處理。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關(guān)和數(shù)量關(guān)，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應(yīng)食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。使用前，參考使用說明書要求，不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。要有使用消毒柜的時間。不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。四凡存放熟食品的容器要消毒后使用。二幼兒食品煮熟后其中心溫度不低烹飪于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。明暉幼兒園明暉幼兒園配餐制度一好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，盆、桶，并作好分開使用定位存放。六、未經(jīng)允許從業(yè)人員不能隨意換崗非配餐間的工作人員在配餐時不得出入配餐間。四、分發(fā)飯菜時先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生經(jīng)過清洗、清毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝戴帽要整潔手經(jīng)過清洗之后戴上口罩才能分發(fā)飯菜。明暉幼兒園明暉幼兒園食堂配餐間管理制度配餐主要是對成品飯菜進(jìn)行配發(fā)的場所配餐間清潔衛(wèi)生及好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量為此特制定配具管 理制度。冰箱必須按規(guī)定進(jìn)行清理發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理如發(fā)現(xiàn)冷凍機故障必須請專人維修不準(zhǔn)擅自拆卸。存放食品要有標(biāo)志冰箱內(nèi)必須無殘渣、無油污無異味。庫存食品必須知道進(jìn)庫日期務(wù)必做到先存先用。每月對豆?jié){機進(jìn)行保養(yǎng)檢修一次需加油的地方要及時加油、以保證豆?jié){機器正常運轉(zhuǎn)。使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立刻關(guān)機等維修人員檢修運轉(zhuǎn)正常后方可使用。明暉幼兒園明暉幼兒園豆?jié){機使用操作規(guī)程豆?jié){機必須有專人負(fù)責(zé)操作未經(jīng)許可,任何人不準(zhǔn)私自操作使用。機器應(yīng)放置在通風(fēng)無腐蝕處機械使用由專人負(fù)責(zé)機械出現(xiàn)故障請專人進(jìn)行維修。垃圾用密閉容器存放及時清除。食堂工作人員要求穿戴整潔個人衛(wèi)生做到“四勤”持有效健康證、培訓(xùn)合格證上崗。工作結(jié)束立即清理、打掃灶上、灶下衛(wèi)生保持爐灶上 干凈、整潔。如果出現(xiàn)異常立即停氣關(guān)火切斷燃源進(jìn)行檢查排出。操作人員要做到人在火著人走關(guān)火以免事故發(fā)生。明暉幼兒園明暉幼兒園液化灶使用操作規(guī)程使用前先檢查液化氣灶是否漏油漏氣氣嘴是否完好。工作結(jié)束立即關(guān)閉電源并及時清洗機器然后安 裝好開空車甩干水份。需要絞成肉餡或切肉片的肉且不可帶骨頭入機 否則會損壞絞切機。如果是逆轉(zhuǎn)應(yīng)馬上糾正。明暉幼兒園明暉幼兒園絞切機使用操作規(guī)程使用前先檢查絞切機是否運轉(zhuǎn)正常電線有無破 損。九、每天對采購的物品、食品，都必須認(rèn)真核對數(shù)量和質(zhì)量，核對《流通商品出售許可證》和食品的有效期，至少有兩人以上簽字負(fù)責(zé)。七、每天工作完畢，一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置，不得亂丟、亂放；生、熟食品該回歸保管室的應(yīng)立即入庫；暫時不入庫的，應(yīng)立即入柜和加蓋有序擺放。五、加工操作完畢，不得用手直接接觸熟食品，必須戴工作手套，或用勺、夾、鏟等
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