公司食堂廚師職責(參考版)
2024-10-27 21:47本頁面
【正文】 。六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。四、烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。成品、半成品不得混放，應(yīng)生熟分開，如因食物導致員工 身體不適及出現(xiàn)中毒事件，廚師承擔相應(yīng)責任、治療費用及損失等。嚴格確保食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，每周至少有一次大掃除 如衛(wèi)生檢測不符合要求，將以20元/次的標準予以處罰。十二、對員工一視同仁，不允許發(fā)生厚此薄彼的現(xiàn)象。十、對個別人員提出的不符合規(guī)定的要求有權(quán)給予拒絕。八、成品、半成品不得混放，應(yīng)生、熟分開，對變質(zhì)等不符合衛(wèi)生安全標準的材料，嚴格執(zhí)行廢棄處理。六、在食堂制作過程中不得浪費，剩余食物材料不可隨意傾倒，要合理利用。四、注意個人衛(wèi)生要干凈。（中餐11:00——12:00，晚餐17:00——18:00，夜宵22:00——23:00）二、開餐時由廚師負責分菜，確保食用量，杜絕挑菜造成不必要的浪費。按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災事故。生熟食嚴格分開放置，確保飲食衛(wèi)生、剩菜、剩飯要及時妥 善處理，防止鼠、蟲侵入。負責餐具消毒，每天一次。負
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