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正文內(nèi)容

餐飲業(yè)食品采購索證和驗收管理制度(參考版)

2024-10-25 03:33本頁面
  

【正文】 2011年3月11日。八、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不涂改,不偽造,其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明,并索取購物憑證。五、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時,索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識,購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。一、指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。八、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不涂改,不偽造,其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明,并索取購物憑證。五、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時,索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識,購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。③食品添加劑(如亞硝酸鹽、酵母、色素等)。二、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗收的食品包括:①食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等)。預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第4448和66條的規(guī)定。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料,記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立臺賬(采購記錄),并按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。證明資料為復(fù)印件者,宜有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。向固定供貨商采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。采購食品及食品原料須到許可證照齊全有效,有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。第十三條 本規(guī)定自2007年月日起施行。批量采購:是指一次購進(jìn)一個以上包含多個最小銷售單位的出廠包裝的采購行為。產(chǎn)品檢驗合格證明:是指能夠包括企業(yè)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)出具的出廠合格證明、符合行業(yè)或企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的檢驗報告或經(jīng)過計量認(rèn)證檢驗機(jī)構(gòu)出具的符合國家或地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢驗報告。第十條 各級衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購索證情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;對違反本辦法的行為,按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國
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