【正文】 在此，我非常感謝四川會(huì)展集團(tuán)飯店事業(yè)部執(zhí)行總裁，洲際集團(tuán)大中華區(qū)執(zhí)行副總裁聶斌先生、錦江賓館總經(jīng)理黨科先生、錦江飯店管理有限公司總經(jīng)理何濤先生、航都國(guó)際酒店副總經(jīng)理兼工程總監(jiān)王繼躍先生給予我的幫忙表示深深得感謝，由我們都來(lái)自于酒店行業(yè)的管理者，對(duì)酒店的具體投資金額比例和建筑物資的價(jià)格沒(méi)有過(guò)多的接觸，部份數(shù)據(jù)來(lái)自于平時(shí)資料的收集，如文中數(shù)據(jù)以及語(yǔ)言表述有出現(xiàn)偏差的地方盡請(qǐng)諒解！作者：陳柯華2013年1月。第二，平面功能布局方面要充分考慮接待貴賓的設(shè)計(jì)：貴賓間的位置、貴賓間內(nèi)部的設(shè)計(jì)、貴賓間進(jìn)入主席臺(tái)的通道、從主席臺(tái)撤離會(huì)場(chǎng)的專(zhuān)用通道；第三，目前會(huì)議室都是按照多功能設(shè)計(jì)，既可開(kāi)會(huì)、表演，也可舉辦大型宴會(huì)、小型商務(wù)展示，提高利用率。很多酒店的OK廳包房隔音較差，走在過(guò)道上或是在一空房間里也躲不開(kāi)此起彼伏的噪音，想在電話里說(shuō)自己不在OK廳都不可能；第三，一定要考慮設(shè)計(jì)歌手及按摩技師的緊急疏散通道，從容應(yīng)對(duì)各種緊急情況；第四，音響效果、通新風(fēng)、隔音等問(wèn)題是不用說(shuō)都必須考慮的。（二）娛樂(lè)（OK廳包房和桑拿包房）：第一、最重要的還是私密性的問(wèn)題，這對(duì)于重要人物來(lái)說(shuō)，名譽(yù)及人身的安全是至關(guān)重要的。八、下面分別從餐飲、娛樂(lè)、會(huì)議等三方面來(lái)說(shuō)明。酒店建筑墻窗面積比增加10%，能耗增加近30%。對(duì)飯店的各個(gè)部門(mén)各個(gè)區(qū)域分別用水表計(jì)量。公共衛(wèi)生間安裝感應(yīng)節(jié)水龍頭。員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。七、節(jié)能降耗方面的注意事項(xiàng)：建筑節(jié)能： 外墻隔熱：①盡量不采用整體玻璃幕墻設(shè)計(jì)，造價(jià)高、隔熱差、隔音差； ②采用外墻加隔熱材料方式；門(mén)窗隔熱：窗戶采用中空玻璃或雙層玻璃，既隔熱又隔音； 屋面采用加厚擠塑泡沫板保溫技術(shù)；采用太陽(yáng)能：（每年的日照時(shí)間達(dá)到300天以上）采用中水系統(tǒng)：（投入成本較高）弱電系統(tǒng)中考慮樓宇控制進(jìn)行節(jié)能：給排水、供電干路、支路安裝計(jì)量器：經(jīng)營(yíng)管理上的節(jié)能措施：用節(jié)水型的坐便器，可以節(jié)水一半以上。弱電系統(tǒng)：①需要上的系統(tǒng)項(xiàng)目的選擇：按投資成本可分成以下三個(gè)檔次： 首先，最底限是：建筑規(guī)范里要求必須有的、國(guó)家強(qiáng)制性要求必須有的、酒店高星級(jí)星評(píng)要求必須要有的；其次，在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度；最后，在底限的基礎(chǔ)上+舒適度及豪華感官度+利于酒店管理（能耗控制）②最為關(guān)鍵的是酒店客房智能控制系統(tǒng)及會(huì)議系統(tǒng)，這兩部分是客人直接感官面對(duì)的，這方面的錢(qián)是不能省的；③需要注意：目前弱電設(shè)計(jì)安裝市場(chǎng)還不是很透明化，弱電公司在介紹需要上的各系統(tǒng)時(shí)也是比較夸張化。③許多的五星級(jí)酒店，大多電梯里沒(méi)有空調(diào)，夏天乘坐該電梯是沒(méi)有星級(jí)酒店感覺(jué)的；④對(duì)于廚房里用的傳菜電梯，因?yàn)橹粋鞑耍荒艹巳?，許多酒店都是用的一般電梯廠制作出非標(biāo)類(lèi)的“黑戶”電梯：沒(méi)有銘牌標(biāo)示，也沒(méi)有檢驗(yàn)證明。鍋爐系統(tǒng)：①要注意鍋爐的燃燒機(jī)一定要用進(jìn)口的！選擇品牌時(shí)要考慮以后維修件要方便購(gòu)買(mǎi)；②從能耗角度，最好是采用燃?xì)忮仩t，但購(gòu)買(mǎi)時(shí)要有一臺(tái)燃油燃?xì)鈨捎玫腻仩t，以應(yīng)急；電梯系統(tǒng)：①在建筑設(shè)計(jì)階段就應(yīng)該先確定所選電梯的品牌、規(guī)格，便于土建施工時(shí)做好井道、轎坑的預(yù)留預(yù)埋工作；②高層建筑類(lèi)酒店，切忌將觀光電梯作為運(yùn)送客人的主電梯！觀光電梯因?yàn)橐曈X(jué)的原因速度都受到了限制，太快了則會(huì)感覺(jué)頭暈。要注意在簽訂合同時(shí)，仔細(xì)劃分需由消防施工單位完成的工作范圍，哪些是由消防施工方帶為上報(bào)而實(shí)際由甲方負(fù)責(zé)的工作，與裝飾、弱電施工需要配合的工作等等。③若酒店采用了水源熱泵或地源熱泵，要注意，不是所有品牌的主機(jī)此方面都有成熟技術(shù)的；④對(duì)于進(jìn)口品牌，要千萬(wàn)防備是否是貼牌的！這種情況，從外表上粗略是看不出來(lái)的，但其核心的壓縮機(jī)是能確認(rèn)出來(lái)的，另外，別幻想著買(mǎi)原裝進(jìn)口的機(jī)子，現(xiàn)在都是在國(guó)內(nèi)組裝的；給排水系統(tǒng)：①一般是交給土建完成。中央空調(diào)系統(tǒng)：①主機(jī)現(xiàn)在各種品牌有很多個(gè)，建議分成三個(gè)檔次：進(jìn)口品牌的，如美國(guó)的開(kāi)利、約克，日本的大金等，純國(guó)產(chǎn)的海爾、格力、清華同方、山東的格瑞德、貝萊特等等，合資的臺(tái)灣臺(tái)佳、上海瀚藝等。發(fā)電機(jī)本已經(jīng)是在救命的時(shí)候啟用的，其不能有絲毫散失。如開(kāi)會(huì)，貴賓休息室要緊靠主會(huì)議室，而且有通道直接到主席臺(tái)上，除常規(guī)通道外，還有專(zhuān)用的撤離會(huì)場(chǎng)的通道；酒店主要設(shè)備的選型、成本控制以及其他注意事項(xiàng)：酒店的設(shè)備投資成本一般占總投資的30%，主要分為配發(fā)電系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、消防及自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、鍋爐系統(tǒng)、電梯系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)設(shè)備以及游泳池設(shè)備、桑拿設(shè)備、洗衣房設(shè)備；配發(fā)電系統(tǒng)：施工一般由當(dāng)?shù)仉娏舅鶋艛?。酒店作為一個(gè)平臺(tái)，在這一方面的作用舉足輕重。酒店裝飾效果的體現(xiàn)，最主要是靠裝飾材料的選型、合理搭配、細(xì)節(jié)處理，同時(shí)還要巧妙地體現(xiàn)出酒店的主題文化，再配以燈光，效果自然就出來(lái)的，這樣，就能節(jié)省一大筆裝飾費(fèi)用。在能體現(xiàn)設(shè)計(jì)效果的前提下，成本控制得越到位，越能真正體現(xiàn)其設(shè)計(jì)能力。五、籌備中酒店主要負(fù)責(zé)人的定位及入場(chǎng)；籌建總經(jīng)理（籌建部負(fù)責(zé)人）：①做過(guò)酒店籌備，以及同行業(yè)社會(huì)資源豐富，必要請(qǐng)資深人士做顧問(wèn)； ②做過(guò)酒店全面的經(jīng)營(yíng)管理，知曉餐飲、娛樂(lè)、客房、前廳、會(huì)議等經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)，明白酒店經(jīng)營(yíng)管理者的需求，明白客戶的各種消費(fèi)需求，只有這樣才能做出真正符合酒店及客人需求的好設(shè)計(jì)；3懂酒店的人力資源管理及財(cái)務(wù)管理，能很好地控制人力成本、酒店經(jīng)營(yíng)○成本（餐飲原料、工程維修材料、能耗、財(cái)務(wù)費(fèi)用、其他辦公費(fèi)用等等）；4精通酒店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)； ○5懂酒店基本設(shè)計(jì)，酒店整體平面功能布局，能夠和建筑設(shè)計(jì)院及裝飾設(shè)○計(jì)公司進(jìn)行溝通，審定各建筑及裝飾設(shè)計(jì)圖紙；酒店工程總監(jiān)；最關(guān)鍵的是工程總監(jiān)了，工程總監(jiān)一般是在酒店從工程部經(jīng)理做上來(lái)的，對(duì)于酒店的幾大硬件設(shè)備非常清楚，強(qiáng)項(xiàng)應(yīng)該是設(shè)備的選型、維修、保養(yǎng)、運(yùn)行成本控制方面，但對(duì)于酒店各功能區(qū)的布局設(shè)計(jì)等具體細(xì)節(jié)，① 土建工程：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn)，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題； ②結(jié)構(gòu)工程：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn)，能在符合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，③給排水工程：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店中水系統(tǒng)，知曉相應(yīng)施工材料，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；④暖通工程：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央空調(diào)各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；⑤電氣工程：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；⑥弱電工程：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn)，熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置，熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房智能控制、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。二、酒店的選址——首先應(yīng)先做可行性調(diào)查報(bào)告，再請(qǐng)行業(yè)內(nèi)多名專(zhuān)業(yè)人士做項(xiàng)目評(píng)審，此條尤為重要。雖然酒店投資是資金密集型投資，但是總體來(lái)看成長(zhǎng)性比較好；最后是現(xiàn)金流的作用。樹(shù)立企業(yè)的品牌：國(guó)內(nèi)較有規(guī)模、名氣的大型集團(tuán)或企業(yè)，都有自己的高星級(jí)酒店，通過(guò)這個(gè)最扯眼、最直觀、最有說(shuō)服力的窗口來(lái)展現(xiàn)本企業(yè)的品牌、形象、