【正文】 。七、樣品檢驗(yàn)、記錄和報告的要求1．檢驗(yàn)室收到樣品后，首先進(jìn)行外觀檢驗(yàn)，及時按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)過程中要認(rèn)真、負(fù)責(zé)、嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作，避免環(huán)境中微生物污染。(2)固體樣品，用滅菌刀、剪取其不同部位共25g，置于225ml滅菌生理鹽水或其他溶液中，用均質(zhì)器攪碎混勻后，按量吸取接種。6．樣品檢驗(yàn)時，根據(jù)其不同性狀，進(jìn)行適當(dāng)處理。(3)按規(guī)定采樣數(shù)量不足者。(1)樣品經(jīng)過特殊高壓、煮沸或其他方法殺菌者，失去代表原食品檢驗(yàn)意義者。4．樣品采集后應(yīng)立即送往檢驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，送檢過程中一般不超過3h，如路程較遠(yuǎn)，可保存在1～5℃環(huán)境中，如需冷凍者，則在凍存狀態(tài)下送檢。2．根據(jù)食品的種類及數(shù)量，采樣數(shù)量及方法應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的要求進(jìn)行。8．每批制備的培養(yǎng)基所用化學(xué)試劑、滅菌情況及菌株生長試驗(yàn)結(jié)果、制作人員等應(yīng)做好記錄，以備查詢。如果是生化培養(yǎng)基，使用標(biāo)準(zhǔn)菌株接種培養(yǎng)，觀察生化反應(yīng)結(jié)果，應(yīng)呈正常反應(yīng)，培養(yǎng)基不應(yīng)貯存過久，必要時可置4℃冰箱存放。5．培養(yǎng)基的滅菌既要達(dá)到完全滅菌目的，又要注意不因加熱而降低其營養(yǎng)價值，一般121℃15min即可，如為含有不耐高熱物質(zhì)的培養(yǎng)基如糖類、血清、明膠等，則應(yīng)采用低溫滅菌或間歇法滅菌，一些不能加熱的試劑如亞碲酸鉀、卵黃、TTC、抗菌素等，待基礎(chǔ)瓊脂高壓滅菌后涼至50℃左右再加入。3．培養(yǎng)基需保持澄清，便于觀察細(xì)菌的生長情況，培養(yǎng)基加熱煮沸后，可用脫脂棉花或絨布過濾，以除去沉淀物，必要時可用雞蛋白澄清處理，所用瓊脂條要預(yù)先洗凈晾干后使用，避免因瓊脂含雜質(zhì)而影響透明度。培養(yǎng)基PH值一定要準(zhǔn)確，否則會影響微生物的生長或影響結(jié)果的觀察。因?yàn)楦鞣N微生物對其營養(yǎng)要求不完全相同，培養(yǎng)目的的不同，各種培養(yǎng)基制備要求如下：1．根據(jù)培養(yǎng)基配方的成分按量稱取，然后溶于蒸餾水中，在使用前對應(yīng)用的試劑藥品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。污染的工作服或進(jìn)行烈性試驗(yàn)所穿的工作服、帽、口罩等，應(yīng)放入專用消毒袋內(nèi)，經(jīng)高壓滅菌后方能洗滌。做凝集試驗(yàn)用的玻片或平皿，必須高壓滅菌后洗滌。3．染菌后的吸管，使用后放入消毒液中，最少浸泡24h（消毒液體不得低于浸泡的高度）再經(jīng)121℃30 min高壓滅菌。1．經(jīng)培養(yǎng)的污染材料及廢棄物應(yīng)放在嚴(yán)密的容器或鐵絲筐內(nèi)，并集中存放在指定地點(diǎn)，待統(tǒng)一進(jìn)行高壓滅菌。(8)每批滅菌處理完成后，記錄滅菌品名、數(shù)量、溫度、時間、操作者。(6)取出的合格滅菌物品，應(yīng)存放于貯藏室或防塵柜內(nèi)，嚴(yán)禁與未滅菌物品混放。(4)啟閉式容器，在取出時應(yīng)將篩孔關(guān)閉。(2)取出的物品，如為包裝有明顯的水浸者，不可作為無菌物品使用。2．煮沸消毒：可用煮鍋或煮沸消毒器，水沸騰后再煮5～15min，也可在水中加入2﹪石炭酸煮沸5min，﹪甲醛，80℃煮60min均可達(dá)到滅菌目的，但選用煮沸消毒的增消劑時，．滅菌處理：滅菌后物品，按正常情況已屬無菌，從滅菌器中取出應(yīng)仔細(xì)檢查放置，以免再度污染。（2）關(guān)閉排水口，打開進(jìn)氣門，根據(jù)需要消毒10～20min。表1物品滅菌時間115℃121℃不含糖等耐熱物質(zhì)培養(yǎng)基含糖類等不耐熱培養(yǎng)基染菌培養(yǎng)物器械器皿1520min30min30min（二）間歇滅菌方法1．此滅菌方法系利用不加壓力的蒸氣滅菌，某些物質(zhì)經(jīng)高壓蒸氣滅菌容易破壞，可用此法滅菌。5．滅菌溫度與時間(1)干熱滅菌器滅菌溫度160℃。c．關(guān)閉排氣閥，使蒸氣壓上升到規(guī)定要求，并維持規(guī)定時間（按滅菌物品性質(zhì)與有關(guān)情況而定）。d．滅菌完畢后或溫度升溫過程中，須在60℃以下才能打開箱門。b．滅菌時安放物品不能過擠，不要直接接觸底和箱壁，物品之間留有空隙。4．滅菌處理(1)干熱滅菌法：此法適應(yīng)于在干熱情況下，不損壞、不變質(zhì)、不蒸發(fā)的物品、較常用于玻璃器皿、金屬制品、陶瓷制品等的滅菌。（2）檢查壓力表蒸氣排盡時是否停留在零位，關(guān)好門和蓋，通蒸氣或加熱后，觀察是否漏氣，壓力表與溫度計所標(biāo)示的狀況是否吻合，管道有無堵塞。（2）高壓蒸氣鍋：放置滅菌物品分別包扎好，直接放入消毒筒內(nèi)，物品之間不能過擠。（2）裝培養(yǎng)基的三角瓶塞，用紙包好，試管蓋好蓋，用紗布包好。三、消毒滅菌要求微生物檢測用的玻璃器皿、金屬用具及培養(yǎng)基、被污染和接種的培養(yǎng)物等，必須經(jīng)滅菌后方能使用。3．無菌間使用前后應(yīng)將門關(guān)緊，打開紫外消毒車，需30W紫外燈，照射時間不少于30min，使用紫外燈，應(yīng)注意不得直接在紫外線下操作，以免引起損傷，燈管每隔兩周需用酒精棉球輕輕擦拭，除去上面灰塵和油垢，以減少紫外線穿透的影響。二、無菌間使用要求1．無菌間應(yīng)設(shè)有與無菌間大小相應(yīng)的緩沖間及推拉門，以備進(jìn)入無菌間后傳遞物品。7．接種環(huán)和針在接種細(xì)菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到環(huán)或針與桿的連接處，接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min，再經(jīng)火焰燒灼。5．從包裝中取出吸管時，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。3．接種食品樣品時，應(yīng)在進(jìn)無菌室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?．接種細(xì)菌時必須穿工作服、戴工作帽。7．嚴(yán)禁利用實(shí)驗(yàn)室作會議室及其他文娛活動和學(xué)習(xí)場所。5．實(shí)驗(yàn)室工作臺面應(yīng)保持水平和無滲漏，墻壁和地面應(yīng)當(dāng)光滑和容易清洗。3．隨時保持實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生，不得亂扔紙屑等雜物，測試用過的廢棄物要倒在固定的箱筒內(nèi)，并及時處理。六、環(huán)境條件要求1．實(shí)驗(yàn)室內(nèi)要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，每天上下班應(yīng)進(jìn)行清掃整理，桌柜等表面應(yīng)每天用消毒液擦拭，保持無塵，杜絕污染。5．實(shí)驗(yàn)完畢，即時清理現(xiàn)場和實(shí)驗(yàn)用具，對染菌帶毒物品，進(jìn)行消毒滅菌處理。3．嚴(yán)禁用口直接吸取藥品和菌液，按無菌操作進(jìn)行，如發(fā)生菌液、病原體濺出容器外時，應(yīng)立即用有效消毒劑進(jìn)行徹底消毒，安全處理后方可離開現(xiàn)場。五、安全制度1．進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室工作衣、帽、鞋必須穿戴整齊。3．玻璃器皿使用前應(yīng)除去污垢，并用清潔液浸泡24 h后，用清水沖洗干凈備用。四、玻璃器皿管理、使用制度1．根據(jù)測試項目的要求，申報玻璃儀器的采購計劃、詳細(xì)注明規(guī)格、產(chǎn)地、數(shù)量、要求，硬質(zhì)中性玻璃儀器應(yīng)經(jīng)計量驗(yàn)證合格。3．領(lǐng)用藥品試劑，需填寫請領(lǐng)單，由使用人和室負(fù)責(zé)人簽字，任何人無權(quán)私自出借或饋送藥品試劑，本單位科、室間或與外單位互借時需經(jīng)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人簽字。三、藥品管理、使用制度1．依據(jù)本室檢測任務(wù)，制定各種藥品試劑采購計劃，寫清品名、單位、數(shù)量、純度、包裝規(guī)格，出廠日期等，領(lǐng)回后建立賬目，專人管理，每半年做出消耗表，并清點(diǎn)剩余藥品。6．儀器設(shè)備應(yīng)保持清潔，一般應(yīng)有儀器套罩。（冰箱、溫箱除外），使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復(fù)原歸位，待仔細(xì)檢查后，