【正文】 2：第二次：扣除當(dāng)晚夜班費(fèi)用。9：認(rèn)真填寫(xiě)值班日志，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。7：早7:30開(kāi)啟ABD區(qū)公共照明、悶熱天氣時(shí)需打開(kāi)排煙機(jī)通風(fēng)。5：保持良好的室內(nèi)照明和通風(fēng)，雨季應(yīng)注意配電室房是否漏雨。3：值班人員在配電室的一切行為應(yīng)符合要求，如因違反要求而發(fā)生事故后果自負(fù)，并給予處罰。嚴(yán)禁擅自脫崗、離崗。員工著裝整潔是否符合規(guī)定。是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。餐飲部 客房部 行政辦公室，是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。21：30pm——00：00pm 安全檢查：監(jiān)督各收銀點(diǎn)工作情況、工作狀態(tài)是否正常，無(wú)財(cái)務(wù)安全隱患。5交接班是否有序。各崗點(diǎn)是否堅(jiān)守崗位。三、結(jié)帳高峰時(shí)在各收銀點(diǎn)巡視結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。所有燈光、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)定開(kāi)關(guān)。二、大廳服務(wù)背景音樂(lè)播放時(shí)間：公共區(qū)域7：0022：00根據(jù)客流情況開(kāi)關(guān)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)與營(yíng)業(yè)時(shí)間同步。廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。工作臺(tái)是否整潔，無(wú)食物殘留物。垃圾桶是否有袋并加蓋使用。廚房的滅火器材是否完備。是否向客人致謝。是否詢(xún)問(wèn)客人的姓名。是否仔細(xì)聆聽(tīng)客人的預(yù)訂要求及結(jié)賬要求。（二）收銀點(diǎn)電話是否三聲鈴響內(nèi)接聽(tīng)?？腿穗x開(kāi)時(shí)，是否有道別語(yǔ)。1是否征詢(xún)客人意見(jiàn)。服務(wù)員是否主動(dòng)添加飲料茶水等。服務(wù)員是否主動(dòng)巡臺(tái)及時(shí)整理臺(tái)面，撤換骨碟、煙缸。點(diǎn)單后上飲料、菜肴時(shí)間是否過(guò)長(zhǎng)。服務(wù)員是否推銷(xiāo)、介紹食品菜肴及“今日特選”等特色菜。填寫(xiě)當(dāng)日總值報(bào)告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息（當(dāng)日 VIP客人信息、當(dāng)日重要的宴請(qǐng)信息、當(dāng)日?qǐng)F(tuán)隊(duì)信息、當(dāng)日重要客人的 詳細(xì)日程安排、當(dāng)日大型活動(dòng)信息、今日預(yù)計(jì)出租率、今日預(yù)計(jì)進(jìn)店客 房數(shù)、今日預(yù)計(jì)離店客房數(shù)、今日預(yù)計(jì)餐飲上座率、當(dāng)日有無(wú)以下特殊 事件：停水、停電等、當(dāng)日重大維修項(xiàng)目消防演練）檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)： 檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)： 09：30am ——17：30pm 根據(jù)總值報(bào)告的提示，檢查有重要客情的崗位準(zhǔn)備工作情況是否完成 并符合要求，17：30pm——21：30pm在各營(yíng)業(yè)崗點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查 21：30pm——03：30am跟中各營(yíng)業(yè)點(diǎn)賬務(wù)收益情況及交接班情況一、客房大廳公共區(qū)域戶(hù)外廣告燈、霓虹燈、地?zé)?、照明燈工作是否正常煙缸是否整潔、衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)公共洗手間的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)大廳活動(dòng)告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無(wú)誤二、餐飲部：（一）餐廳開(kāi)餐時(shí)是否有迎賓員引領(lǐng)、入座，有無(wú)個(gè)性的禮貌用語(yǔ)。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級(jí)匯報(bào)。有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對(duì)違紀(jì)員工及工作中表現(xiàn)突出的員 工，有權(quán)向相關(guān)部門(mén)建議給予處理及物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)。權(quán)限： 權(quán)限：有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害。９、監(jiān)督各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)營(yíng)業(yè)情況，收益情況。７、維護(hù)整個(gè)酒店溫馨祥和的營(yíng)業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺設(shè)、燈光、背 景音樂(lè)、服務(wù)質(zhì)量等影響營(yíng)業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時(shí)，可以適當(dāng) 的滿(mǎn)足賓客的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)。５、處理賓客的投訴。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財(cái)務(wù)以及 客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。２、密切關(guān)注經(jīng)營(yíng)、運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。餐廳經(jīng)理客房經(jīng)理銷(xiāo)售經(jīng)理財(cái)務(wù)部經(jīng)理/會(huì)計(jì)保安部隊(duì)長(zhǎng)餐廳主管三、總值班的時(shí)間 24小時(shí)制 09：30am——次日09：30am四、總值班的匯報(bào)及交接規(guī)定 晨會(huì),總值經(jīng)理匯報(bào)工作： 匯報(bào)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況，反映客人的意見(jiàn)，匯報(bào)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及問(wèn)題分析，提出需要跟辦的事情 昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項(xiàng)五、總值班崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn) 總值班經(jīng)理崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn) 崗位名稱(chēng)：總值班經(jīng)理 直接上司：總經(jīng)理 直接下屬：各部門(mén)員工綜合辦經(jīng)理行政總廚1根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準(zhǔn)備工作,了解如下情況 ①酒店今日出租率、訂餐情況 ③今日在店的團(tuán)隊(duì)客人信息 修、消防演習(xí)、工程等。以下為總值 班經(jīng)理的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理，協(xié)助總經(jīng)理指揮 各部門(mén)日常工作及處理應(yīng)急事務(wù)，以保證酒店運(yùn)轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)。第四篇：酒店值班經(jīng)理制度值班經(jīng)理崗位職責(zé)一、建立總值班制度的目的 酒店是一個(gè)24小時(shí)不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，不得有一點(diǎn)大意。有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門(mén)在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。有權(quán)協(xié)調(diào)各部