餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1(參考版)
2024-10-21 03:37本頁面
【正文】 日常性。提別工作（14）協(xié)助制作餐飲部員工的各項培訓(xùn)計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高他們的服務(wù)技能和推銷技巧。日常性（12）做好各餐廳，酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)的關(guān)系。日常性（10）支持召開部門例會，落實餐飲總監(jiān)布置的相關(guān)工作，解決工作中出現(xiàn)的問題，并把結(jié)果及工作建議向餐飲總監(jiān)反饋。周期性（8）督促各營業(yè)點經(jīng)理做好現(xiàn)場的衛(wèi)生，安全工作，確保為客人提供清潔，舒適的用餐環(huán)境。日常性（6）及時，認(rèn)真處理客人投訴與抱怨，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因并提出改進(jìn)措施。飲品的銷售工作。周期性（3）：與餐飲總監(jiān)，行政總廚共同定期分析營業(yè)成本，在此基礎(chǔ)上制訂成本控制計劃，并督促實施。2：職責(zé)（1）：制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃與經(jīng)營預(yù)算，組織，協(xié)調(diào)，指揮和控制各營業(yè)點準(zhǔn)確貫徹執(zhí)行。1提交本部門當(dāng)月工作總結(jié)，下月工作計劃，上報總辦。1參加酒店早會，匯報前一天餐飲經(jīng)營情況，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費(fèi)用降到最低點。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度的滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)下屬管理人員的管理工作及日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作。主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。滬港1號大酒店2012年8月29日第四篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)在分管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)有效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。9：負(fù)責(zé)關(guān)注酒店發(fā)展方向，隨時收集同行業(yè)信息，學(xué)習(xí)先進(jìn)管理理念并引進(jìn)，同時建議、上報酒店，為總經(jīng)理決策提供參考。7：負(fù)責(zé)部門與酒店相關(guān)各項外圍業(yè)務(wù)洽談工作。5：負(fù)責(zé)分析、制定部門各項、季度月度工作計劃安排，并負(fù)責(zé)落實、督導(dǎo)各項工作計劃、工作任務(wù)的組織實施。3：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)部門全體人員為賓客提供優(yōu)質(zhì)、滿意、安全清潔、熱情、周到的星級標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。帶領(lǐng)部們?nèi)w人員為客人提供星級優(yōu)質(zhì)服務(wù)，協(xié)調(diào)與酒店其他部門相關(guān)聯(lián)的工作，完成酒店下達(dá)的各項營運(yùn)指標(biāo)。按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。加強(qiáng)員工隊伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。(2)指導(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。抓好服務(wù)質(zhì)量：(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正和親自跟蹤服務(wù)。四、工作內(nèi)容：了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項工作的規(guī)律和特點，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。三、業(yè)務(wù)要求：餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時將客戶對菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過程擬定餐飲部每月的營業(yè)指標(biāo)。制訂餐飲部的營業(yè)政策、計劃。二、職責(zé)：對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評，獎勵或處罰。做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。pa崗位職責(zé)：直接上級：餐飲部領(lǐng)班通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。，大量物品提前備量。，每日根據(jù)營業(yè)情況備好庫存安全量。，做到先進(jìn)先出，確保物品不過期，如臨近保質(zhì)期提前通知供應(yīng)商。確保營業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。傳菜員崗位職責(zé) ，上崗之前按公司要求著裝，佩帶工牌號，做好前臺與后廚的配合工作，了解
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1