餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)4701147759精選(參考版)
2024-10-21 04:05本頁面
【正文】 日常性（15）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)，工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真制定考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。日常性（13）提名各營業(yè)點負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核。日常性（11）負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。日常性（9）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務(wù)工作。特別工作（7）按月進行各營業(yè)點的經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月的經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因并提出改進措施。日常性（5）：開餐時，巡視各營業(yè)點運轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)，檢查各營業(yè)點的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見和建議，并組織落實改善工作。周期性（4）：組織相關(guān)營業(yè)點做好有關(guān)菜品。周期性（2）：主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序，并于日常工作中督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第五篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)（定稿）餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)直屬上級：餐飲總監(jiān)直屬下級：中餐廳經(jīng)理，西餐廳經(jīng)理，宴會銷售經(jīng)理 1：職責(zé)概述在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定餐飲部經(jīng)營計劃與各項預(yù)算，督導(dǎo)各營業(yè)點的日常業(yè)務(wù)順利運作，確保提供令客人滿意的飲食產(chǎn)品和用餐服務(wù)，并為部門員工營造良好的工作氛圍，完成部門利潤目標(biāo)。1完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。1督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜品以推廣，提高食品的出成率及邊角料的利用率，最大限度擴大利潤。1負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律，倡導(dǎo)民主管理氣氛，提高管理效能。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，對安全工作隨時檢查、抽查，嚴(yán)禁違章操作，認(rèn)真貫徹實施“食品安全法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及包房的安全。組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技能和烹飪技能培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好的形象和聲譽。定期同廚師長研究新菜品，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。負(fù)責(zé)制訂餐飲部營銷計劃，淡旺季經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成或超額完成經(jīng)營指標(biāo)。10：對本部門主管、領(lǐng)班進行培訓(xùn)、考核、評估工作，督導(dǎo)下屬參加酒店統(tǒng)一組織的各項業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，使之不斷提高專業(yè)素養(yǎng)和工作技能。8：協(xié)調(diào)與酒店各部門之間的關(guān)系。6：負(fù)責(zé)制定部門各項目人員崗位職責(zé)、崗位工作流程、相關(guān)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。4：接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理重大投訴，負(fù)責(zé)突發(fā)事件的處理，不斷改進工作。2：負(fù)責(zé)執(zhí)行并完成公司下達部門的各項營業(yè)指標(biāo)。第三篇：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1：對酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)，根據(jù)酒店下達的各項指標(biāo)，全面負(fù)責(zé)餐廳各項運營版塊工作的正常有序發(fā)展，制定和實施餐廳相應(yīng)的工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，處理本部門內(nèi)部運營及行政、人事事務(wù)。(3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識，自覺做好本職工作。(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進行食品原材料的浪費；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導(dǎo)。同時做好酒店的營銷，銷售工作。熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務(wù)推廣和市場銷 售。對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。主持日常餐飲部的會議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù) 有重要的責(zé)任。有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。篇五：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)1 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)一、職權(quán)：對部門主管、領(lǐng)班、員工進行工作考核。檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時報告和報修。，做到計劃申購，計劃領(lǐng)出，不得造成重復(fù)申購。，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。，以貨號、規(guī)格、品類進行登記。，帳物相符，日清日結(jié)。著裝整齊、敬業(yè)，守時，服從指
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