【正文】 隨著我國飲料市場 的 國際化 以及 多品位 的 消費(fèi)需求，碳酸飲料漸漸退出了市場主導(dǎo)地位。 飲料消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)也在悄然變化。 據(jù)悉， 1982年 XX 飲料產(chǎn) 量 達(dá)到 40 萬噸 ； 2021 年突破 4100萬噸。 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，近年我國人均飲料消費(fèi)量增長到 25 公 斤，飲料產(chǎn)量預(yù)計(jì)將以每年 18%的速度遞增。 近幾年， 軟飲料制造業(yè) 實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定、快速 、多元化 增長 。 1982 年 1990年 ， 我國 飲料 的 發(fā)展呈現(xiàn)出明顯的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)特色 ；1990 年后， XX 飲料行業(yè)開始真正發(fā)展起來 。市場以北美和西歐最大，分別占到世界銷售總額的 38％和 24％。如，山野菜、漿果的開發(fā)與利用。 隨著國民環(huán)保和保健意識的提高，人們對以森林食品為代表的天然綠色食品的需求也越來越多，我國森林食品開發(fā)尚處于起步階段，很多森林食品沒有得到有效開發(fā)，珍貴與純凈的原料決定了森林食品產(chǎn)業(yè)具有巨大的產(chǎn)業(yè)后發(fā)優(yōu)勢與廣闊的市場空間。四是藥食同源的市場價(jià)值。三是高營養(yǎng)的保健價(jià)值。在我國，具有代表性的天然綠色食品資源的區(qū)域不多，主要集中在吉林、云南、西藏等區(qū)域。其來源于大自然，與當(dāng)前江河污染嚴(yán)重和農(nóng)產(chǎn)品化肥、農(nóng)藥施用量居高不下等嚴(yán)峻的環(huán)保、食物鏈污染現(xiàn)狀相比，天然綠色食品有著無可比擬的綠色價(jià)值。 天然綠色食品 產(chǎn)品開發(fā)前景 近年來， “ 綠色 ” 消費(fèi)成為時(shí)尚 ，隨著自然生產(chǎn)方式的減少，工業(yè)化比重逐漸增加，食品原料在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、加工等過程中自覺或不自覺會引入一些化學(xué)物質(zhì)，這給食品安全帶來 越來越多不安全長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 46 因素。 園區(qū)產(chǎn)品發(fā)展 低熱量、低脂肪、低糖的健康和功能性食品將是未來休閑食品市場的主流。 長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 45 目前， 相比于 數(shù)十萬家之多 的國內(nèi) 休閑食品企業(yè)，數(shù)量不多 的 外資企業(yè)占據(jù)我國休閑食品市場超過半數(shù)的銷售收入和利潤總額。 調(diào)查顯示，高中 、 中專及大專學(xué)歷、 18— 24 歲的年輕女性是引導(dǎo)時(shí)尚食品消費(fèi)的主流群體，她們在購買食品時(shí)喜歡購買更為時(shí)尚的品牌；相反， 31— 35 歲年齡段的男性群體則對于時(shí)尚食品不大 “ 感冒 ” ， 對營養(yǎng)、口味和品牌的關(guān)注度較高。雖然我國 休閑產(chǎn)品 市場增長迅速，但與國外發(fā)達(dá)國家相比相距甚遠(yuǎn)， 我國 平均每人消費(fèi)量僅為 克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi) ， 消費(fèi)差距約為 150倍。休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長的同時(shí)，品種和類別也大幅度增多。 休閑食品 國內(nèi)市場分析 XX 休閑食品消費(fèi)增長速度很快，有統(tǒng)計(jì)顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率 20 個(gè)百分點(diǎn)。 園區(qū)產(chǎn)品發(fā)展 園區(qū) 以當(dāng)?shù)貏又参镔Y源和藥食同源中草藥資源為主要原料，提取功能有效成分研發(fā)具有地方特色的功能產(chǎn)品，爭創(chuàng)地方品牌，建立和發(fā)展檢測各類功能因子的方法 ，重點(diǎn)發(fā)展第三代功能食品， 不僅研究其中的功能因子，還研 究 、開發(fā)和運(yùn)用 分離保留其活性和穩(wěn)定性的工藝技術(shù)，包括去除原料中一些有害、有毒的物質(zhì)。目前，大多數(shù)國家已經(jīng)進(jìn)入了利用包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程等現(xiàn)代生物技術(shù)的高級功能性食品的第三階段。產(chǎn)品包括果汁、飲料、餅干、谷類休閑食品等，均系便于攜帶的方便食品。其它產(chǎn)品還有添加草藥或維生素或礦物質(zhì)的甜點(diǎn)和糖果，美國 230 億美元產(chǎn)值的糖果甜點(diǎn)中有 4%～ 5%添加營養(yǎng)成分 。目前全球最大的 30 家功能性食品公司中 ,有 16 家是歐洲的公司 ,美國有 9 家、日本有 7 家、澳洲有 1 家。據(jù)歐洲 Euro monitor 的統(tǒng)計(jì)， 1995～ 1999 年的 5 年間全球功能性食品市場增長了 %。 在這樣形勢下，功能性食品保持了 較為強(qiáng)勁的增長 勢頭 。消費(fèi)者愈來愈重視心臟健康與體重問題，有八成的人開始選擇吃低脂食品。 國際市場分析 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化 ， 富貴病增多 、 老年病增多 、 亞健康人群增多 ，對食物的需求向簡便化、快速化、營養(yǎng)化 、安全化方向發(fā)展， 功能食品成為人們的追求。這類食品除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)功長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 42 能和感官功能（色、香、味）外，還具有一般食品所沒有或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動的功能 ，強(qiáng)調(diào)食品在防御疾病、促進(jìn)康復(fù)等方面的調(diào)節(jié)功能。 針對目前 保健品市場白領(lǐng) 、老年、兒童 3 大消費(fèi)群體 ，其 購買力都非常強(qiáng)，市場發(fā)展空間很大 。深加工市場亟待開發(fā)。 目前， XX 林蛙的深加工還處于起步階段，根本形不成規(guī)模 ， 也無法滿足市場需要。通過加工林蛙油 ， 經(jīng)過粗加工 ，可達(dá)到 2021到 3000元一公斤 ， 產(chǎn)值翻番。 產(chǎn)品增值能力強(qiáng) 。 這是當(dāng)前任何保健品所無法比擬的 。 XX林蛙原產(chǎn)我國東北，是食補(bǔ)、藥用、美容三位一體的珍貴蛙種 ， 又稱為 XX 軟黃金 ， 是延緩衰老、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的最佳進(jìn)補(bǔ)良藥 。已有包括安利、寶潔、仙 妮蕾德等400 多家進(jìn)口保健食品進(jìn)入了 XX 市場，據(jù)美國著名的 NPD 市場調(diào)查公司統(tǒng)計(jì)，每 100個(gè)購買保健食品的 XX人中，大約有 15人購買洋品牌保健品。 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，到目前為止國家已批準(zhǔn)了 6000 多個(gè)保健食品，但實(shí)際上現(xiàn)在真正在市場上銷售的僅有 1000 個(gè)左右，大量的產(chǎn)品實(shí)際上處于 “ 休眠 ” 狀態(tài)，假冒產(chǎn)品也充斥其中。 在未來 510 年內(nèi)會持續(xù)高速增長，達(dá)到目前的 2—3倍。 到 2021 年，我國保健品產(chǎn)值達(dá)到 500 億元， 2021年保健市場更是超過 1500 億。而能夠?qū)υO(shè)計(jì)和生產(chǎn)工廠進(jìn)行大修的，就是 “ 核酸 ” 這一物質(zhì)。這是基于當(dāng)今最尖端生物基因理論提出的。只有人體自身的衰老退化，才有功能性、器質(zhì)性的退化與病變產(chǎn)生。這是基于現(xiàn)代細(xì)胞學(xué)理論提出的。在人體代謝過程中，必然會產(chǎn)生大量的自由基（一種酸性有害物質(zhì)），正是這種自由基沒有被及時(shí)排出人體之外，因此造成了疲勞造成了細(xì)胞的損壞損傷，長時(shí)間疲勞工作的人健康必然每況日下就是這個(gè)原因。第三層次是驅(qū)除自由基型。第二層次是中醫(yī)調(diào)理型。 保健品 國際保健品發(fā)展方向 保健品 主要有以下幾個(gè)層面： 第一層次是營養(yǎng)補(bǔ)充型。隨著回歸自然在全球范圍的興起，國內(nèi)對加有中草藥成分的化妝品的研究日趨活躍，目前國內(nèi)化妝品市場已有數(shù)百種中草藥化妝品應(yīng)市， 消費(fèi)者對祛斑、消痣、去皮膚色素等方面的產(chǎn)品需求，基本傾向選擇中草藥添加劑或天然原料制成的產(chǎn)品。 （ 8） 男性專用品：男性化妝品尚未出現(xiàn) “ 旺銷態(tài)勢 ” ， 但 該 市場前景及潛力已經(jīng)引起 國內(nèi)外 大型化妝品生產(chǎn)企業(yè)的重視，更多適合XX 男性的化妝新品逐步開始上市 。 （ 7） 運(yùn)動型化妝品：眾多喜好體育運(yùn)動和形體健美的消費(fèi)者希望防止水分流失、防臭、防汗、便于攜帶、保濕、殺菌等運(yùn)動型產(chǎn)品的出現(xiàn)。 （ 5） 防曬用品： 近幾年 ， 防曬化妝品 該 市場年增長率多在 20%左右 ， 呈現(xiàn)出系列、細(xì)分化的發(fā)展趨勢 ， 具備 美容和防曬 雙功效 的產(chǎn)品層出不窮 ， 其中抗水型防曬產(chǎn)品已成為一個(gè)新的消費(fèi)熱點(diǎn)。 長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 38 （ 4） 兒童專用品： 隨著 生活水平 的 提高和獨(dú)生子女 的 普及，兒童專用產(chǎn)品已形成新的消費(fèi)熱潮 ， 持續(xù)長溫。市場表現(xiàn)為多品牌格局，明顯領(lǐng)先的品牌尚未出現(xiàn)，但個(gè)別細(xì)分品類的領(lǐng)先態(tài)勢已經(jīng)開始出 現(xiàn)。 （ 3） 彩妝修飾類用品： 該 市場遠(yuǎn)未飽和。XX 廣大的地理區(qū) 域，使得高、中、低不同層次的護(hù)膚品都有相應(yīng)分布的規(guī)模化消費(fèi)群體 ， 在護(hù)膚類產(chǎn)品銷售中，膏霜、乳液等占主體地位，其次則是洗面用品和沐浴露。 國內(nèi)市場情況 據(jù)有關(guān)部門 統(tǒng)計(jì) ， XX 化妝品市場銷售額居 亞洲 第二位，世界第八位 ， 平均以每年 ％的速度增長，最高的年份達(dá) 41％，增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國民經(jīng)濟(jì)的平均增長速度 ； 總產(chǎn)值從 1979 年的不足 1 億元發(fā)展到現(xiàn)在的 500億元 ； 日本人川合浩在《日本化妝品企業(yè)如何在XX開展其事業(yè)》一書中 預(yù)測， 到 2021年， XX 化妝品市場銷售總額可達(dá)到 800 億元左右。目前廣泛使用的有 117種中草藥，各化妝品公司一般都有 200余種的配方，其中 50%以上含天然長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 37 中草藥 。 20 世紀(jì)后期人們開始在上述三種基材中添加各種功能材料，例如各種美白劑、祛斑劑、防曬劑，各種天然動植物例如蘆薈、人參、胎盤等提取物 等等 。 美容化妝產(chǎn)品 國際市 場情況 美容化妝品的生產(chǎn)經(jīng)歷了“ 天然化妝品 化學(xué)化妝品 高級天然化妝品 ”的發(fā)展階段。 （ 4） 抗氧化劑。 （ 3） 甜味劑 。其中天然色素約 億美元。 各國天然色素已有百余種。美國香料生產(chǎn)從 1981 年的 億美元增至 90 年代初的長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 36 ，歐洲由原來的 億美元，日本從 億美元增至 ， 平均年遞增率約 10%— 20%。 除香辛料和天然提取的精油之外，天然的單離香料在各大公司中已發(fā)展至 150多種。 該 行業(yè)的 特點(diǎn)是量小、面廣、作用大。 食用菌和枸杞等中草藥資源相當(dāng)豐富 ,如草菇、平菇、香菇、木耳、猴頭菌、銀耳、茯苓、松茸等 ， 是開發(fā)功能性食品添加劑的可靠資源 。 園區(qū)產(chǎn)品發(fā)展方向 長白山北五味子、刺五加、紫色草、越桔、山葡萄、藍(lán)靛果等可開發(fā)資源 非常 豐富 。 可相當(dāng)程度地克服植物性天然食品添加劑抗光抗熱性差、 pH 值應(yīng)用范圍小、水溶性差等缺點(diǎn)。再如用超濾膜提取葡長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 35 萄皮色素和甜菜紅色素 ,葉杭菊介紹用反滲透膜提純梔子紅色素能提高色素穩(wěn)定性。如 采用 PSA(聚硯酰胺 )超濾膜提取菠蘿蛋白棧 ,酶粉得率比傳統(tǒng)方法高 47%,透過液可生產(chǎn)菠蘿汁飲料等。如 采用超臨界流體從茶葉中萃取茶多酚 ,可 得到相對純度為 %的茶多酚和相對純度為 %的咖啡因 。 上述技術(shù)目前已經(jīng)是成熟技術(shù)，廣泛應(yīng)用于該行業(yè)。目前研究認(rèn)為維生素類如維 生素 E、維生素 C、β 胡蘿卜素等物質(zhì)和多酚類物質(zhì)如茶多酚、迷迭香、鼠尾草油、芝麻酚等能夠在體內(nèi)捕集自由基。人體的自由基是生命活動中各種生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物。美國 1996 年卵磷脂銷售額為 285 億美元，日本的年銷售額為 80億日元。主要品種有大豆磷脂、卵磷脂。國際上使用量較大的是山梨糖醇，世界總產(chǎn)量約為 80 萬噸，其中美國 18萬噸，法國 16 萬噸，日本 13萬噸。主要有木糖醇、山梨糖醇、甘露 糖醇、乳糖醇、麥芽酮糖醇等。目前日本的低聚糖能夠工業(yè)化生產(chǎn)的品種很多，總產(chǎn)量約 萬噸。包括異構(gòu)化乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、山梨糖、大豆低聚糖等。 近年來，我國 行業(yè)國際化程度明顯提高，出口額由 10 億美元增加到 25 億美元 ，以 天然抗氧 化劑如茶多酚、天然甜味劑如甘草提取物、天然抗菌劑大蒜素、天然色素和天然香料等 為代表的 天然抽取物受到國際市場的青睞。 國際市場分析及我國出口情況 目前食品添加劑的世界市場銷售額約為 310億美元 ， 預(yù)計(jì)未來 幾年年增長率為 2％ 3％。 按照產(chǎn)量高低，食 品添加劑 包括 調(diào)味品 、 氫化膠體 、 酸化劑占 、 調(diào)味增強(qiáng)劑 、 甜味劑 、 色素、乳化劑、維生素和礦物質(zhì)、酶、化學(xué)防腐劑、抗氧化 劑 等 。對慢性、病毒性 肝炎、遷延性肝炎、早期肝硬化具有顯著療效 8 刺五加提取物 刺五加甙B+E 治療抑郁癥、腦血栓、高血脂、低血壓、冠心病、糖尿病和白細(xì)胞減少癥 天然植物藥品 可重點(diǎn)集中在以抗癌癥、醫(yī)治性功能綜合癥為主的高端植物藥和以降壓降脂、保肝降酶為主的日常植物藥等方面。增強(qiáng)免疫功能，抑制腫瘤，降低轉(zhuǎn)氨酶，抑制肝炎病毒復(fù)制，對肝組織損傷有修復(fù)作用 7 北五味子提取物 五味子甲素 、 五味子乙素、 五味子總素 收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心 。 2 淫羊藿 提取物 黃酮 增加腦血流量，抑制血栓形成，增強(qiáng)造血功能 和 免疫力，提高雄性激素 水平，抗腫瘤作用 雙甙 、 單甙 3 人參 提取物 總皂苷 興奮和抑制中樞神經(jīng) 4 靈芝 提取物 多糖 1 降壓降脂 長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 32 5 黨參 提取物 黨參 皂 甙 、菊糖及微生物堿等 補(bǔ)中益氣，健脾益肺。 園區(qū)產(chǎn)品發(fā)展方向 長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園承接上游中藥提取物產(chǎn)品，根據(jù)人參、紅景天、刺五加、淫羊藿、靈芝、黨參提取物等藥理作用（表 6），開發(fā)單味中藥與復(fù)方中藥相結(jié)合的天然植物藥品。日本中藥生產(chǎn)已全面實(shí)施 GMP，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平、工藝裝備均已達(dá)到世界先進(jìn)水平。 長白山生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一期 工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 31 （ 3）日本市場 日本是世界上除 XX 以外，系統(tǒng)地完成了漢方藥制劑生產(chǎn)的國家。德國漢堡是歐洲乃至全球的植物藥貿(mào)易中心，進(jìn)入交易的植物藥種類多達(dá) 500～ 600 種。該國植物藥原料有 75%依賴于從國外進(jìn)口， 1994— 1997 年美國植物藥銷售額從 50 億美元增長至 120億美元，年均增長率在 30%以上 ； 2021年，