幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任書(參考版)
2024-10-17 23:07本頁面
【正文】 文家街道教辦主任校（園）法人代表簽名：簽名：（蓋章）2012年3月16日。學(xué)校不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將按有關(guān)規(guī)定分別承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任。四是要建立嚴(yán)格責(zé)任追究制度。學(xué)校校長每周至少與學(xué)生一起吃一頓飯。三是建立干部、教師陪餐制度。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行重點(diǎn)的針對性檢查，發(fā)現(xiàn)一個(gè)改一個(gè)，周而復(fù)始，直到改的干凈，徹底為止。二是建立食堂管理目標(biāo)制度。主要學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。飯菜留樣要及時(shí)、規(guī)范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時(shí)間、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚。飯菜做好存放時(shí)要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì)、泥土。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。庫存物品要常檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、霉變、過期食品和原料。四是存放關(guān)。進(jìn)貨要看有沒霉?fàn)€、變質(zhì)，盡量不進(jìn)、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。所進(jìn)食品的廠商、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有一項(xiàng)不合格也不能進(jìn)。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品，都要有對應(yīng)的票證。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證、索取供應(yīng)商品的檢驗(yàn)檢疫證，或者相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告單。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗；有證的要看證件是否有效，已經(jīng)過期失效的抓緊補(bǔ)辦。二、把好“五關(guān)”，確保不出責(zé)任事故一是依法經(jīng)營關(guān)。，徹底打消僥幸心理。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重。第五篇：食堂食品安全責(zé)任書文家街道教辦食堂食品安全責(zé)任書為進(jìn)一步加強(qiáng)文家街道各學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書。三、加大資金投入，增強(qiáng)食堂安全硬件建設(shè)，提高食堂安全管理效率食堂的安全管理是幼兒園最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系著孩子的生命安全，所以廚房的安全管理直觀重要。二、建立健全食品安全管理制度，周密部署、扎實(shí)推進(jìn)為了切實(shí)搞好食品安全，防患于未然。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《昭通市食堂衛(wèi)生管理制度》，切實(shí)加強(qiáng)我園食品安全管理工作，努力改善我園食品安全條件，堅(jiān)決遏制食品安全事故發(fā)生，確保幼兒身體健康和生命安全。為此，我園領(lǐng)導(dǎo)加大資金投入，設(shè)置了庫房、更衣室，還把食堂進(jìn)行了裝修，把原來隨時(shí)脫落石灰頂更換，用木質(zhì)吊頂，把所有食堂地板安上防滑地板磚，所有墻裙都安上了磁磚，并且肉案、菜案分開，重新添置了六個(gè)不銹鋼的清洗池，其中兩個(gè)洗肉池，兩個(gè)洗蔬菜池，兩個(gè)洗手消毒池，還另建了兩個(gè)餐飲具清洗池，做到葷素分開，生、熟分開。我園根據(jù)食品安全方面的法律、法規(guī)，建立了《幼兒園食品衛(wèi)生采購制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《炊事人員食品衛(wèi)生安全制度》、《炊事人員崗位職責(zé)》、《餐飲具消毒制度》等，還裝訂了食品安全管理的一切檔案材料，包括：城南中心幼兒園各類食品安全管理制度，幼兒園食品安全知識宣傳教育計(jì)劃，食堂安全管理工作計(jì)劃，食品安全衛(wèi)生管理創(chuàng)建制度，食品安全管理實(shí)施方案，食品衛(wèi)生量化自查表，食堂安全管理臺帳，其臺帳內(nèi)容有：食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組名單，食堂安全計(jì)劃食堂隱患、排查整改情況，簽訂協(xié)議書，分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂人員簽定的安全協(xié)議書，采購員與大宗定點(diǎn)食品商家簽定的安全協(xié)議書，采購登記入庫、出庫記錄，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，索證索票原件食品留樣記錄，餐飲具衛(wèi)生消毒記錄及有效證件等。現(xiàn)就我園食品安全及食堂管理工作匯報(bào)如下：一、組織領(lǐng)導(dǎo)為了加強(qiáng)對我園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我園成立了以園長蔣詠梅為組長、李特躍為副組長和食堂班長，食堂采購員為成員的領(lǐng)導(dǎo)組，
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