【正文】 迎賓區(qū)、收銀區(qū)、進餐區(qū)（大廳、包房及各個樓層）、傳菜區(qū)、清洗間、洗手間等，按合理的順序巡查。，并將住客的情況記錄在值班日志上第五篇：餐廳大堂經(jīng)理每日工作流程餐廳大堂經(jīng)理每日工作流程來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2010年03月19日 點擊數(shù)： 1153 【字體：小 大】 【收藏】9：30 餐前工作上崗。引起不必要的恐慌。，如客人需要到醫(yī)院進行治療，按照醫(yī)生要求的運送方式將病人送到救護車上。，請客人到酒店附近的醫(yī)院就診，同時通知禮賓部安排車輛。尋求醫(yī)生流程工作程序工作標準客人需要醫(yī)療服務。善后處理，以便聯(lián)絡。，如果不要求報警則請報案者在保安部的報告中注明。、財物被盜的位置的所屬部門是否有此記錄。調(diào)查客人報失物品，即與保安部當班負責人、客房部當班負責人到房間調(diào)查。處理偷竊的流程工作程序工作標準接到客人報失，大堂經(jīng)理應首先安慰客人，表達將盡一切努力幫助客人，但注意不要輕易給客人許諾。在房間內(nèi)拾到客人遺失物品客人遺失在房間的物品，由客房部保管處理?？腿苏J領(lǐng)物品時，要待客人說出物品特征或型號，核對準確后，請其認領(lǐng)，并辦理簽領(lǐng)手續(xù)。如遇客人信件或電話查找失物，應用復信或復電的方式回答客人，程序同上。客人遺失物品的處理工作程序工作標準接到客人物品報失遇客人遺失物品時，安慰客人，并向客人表示酒店會盡力尋找。如肇事者已被扭送公安機關(guān)，則須向保安部了解事態(tài)的發(fā)展。事件善后工作通知客房部清理現(xiàn)場。如需即時向肇事者索賠，大堂經(jīng)理可根據(jù)當時現(xiàn)場之損壞情況而判斷賠償?shù)臈l件。事件處理如有受傷者，則視其受傷情況送酒店醫(yī)務室或附近醫(yī)院治療。盡可能第一時間將肇事雙方分離并疏散圍觀人群，酒店大堂經(jīng)理工作流程。大堂經(jīng)理需注意跟辦，并禮貌的拜訪、電話或奉送花或果藍等，以示酒店對客人的關(guān)心。如客人需要到醫(yī)院進行治療，按照醫(yī)生要求的運送方式將病人送到救護車上；，在離開酒店范圍前不要打開車頂?shù)膱缶?，以免影響酒店其他客人。請客人到酒店附近的醫(yī)院就診，同時通知禮賓部安排車輛。在得到住客同意后，再檢查房間；、財物被盜的位置的所屬部門是否有此記錄。，大堂經(jīng)理應首先安慰客人，表達將盡一切努力幫助客人，但注意不要輕易給客人許諾；，并聯(lián)系保安部當班人員抵達現(xiàn)場；。接到客人遺失物品接到客人遺留物品時，將遺留物品的特征，遺留地點，拾到時間等登記在冊，并在遺留物品上標明；客人認領(lǐng)物品時，要待客人說出物品特征或型號，核對準確后，請其認領(lǐng)，并辦理簽領(lǐng)手續(xù)；長期無人認領(lǐng)的物品，報酒店或部門領(lǐng)導處理。將詳細記錄在值班日志上并通知有關(guān)部門跟辦（如賠償物品的補充等）。事件處理如有受傷者，則視其受傷情況送酒店醫(yī)務室或附近醫(yī)院治療；如有酒店財物被蓄意損壞，則須向肇事者聲名酒店對此事之權(quán)利；如需即時向肇事者索賠，大堂經(jīng)理可根據(jù)當時現(xiàn)場之損壞情況而判斷賠償?shù)臈l件；如情況嚴重的，則須請示上級或酒店內(nèi)值班經(jīng)理是否將肇事者扭送公安機關(guān)處理。第三篇：酒店大堂經(jīng)理工作流程處理酒店內(nèi)打架事件流程工作程序工作標準接到報告大堂經(jīng)理需聯(lián)同保安部當班人員立即趕赴現(xiàn)場調(diào)查并控制場面；盡可能第一時間將肇事雙方分離并疏散圍觀人群。（4）注意檢查餐柜、門窗。（3）注意清場。5 收市后的工作（1）收市后注意督促領(lǐng)班及服務人員收拾、清點餐用具，桌布和餐巾，對遺失和損壞貴重餐用具要查明原因，酌情處理。準備好要用物品。4會議接待(1)接到會議訂單后要弄清和掌握開會的人數(shù)，會議設施，確定的廳房，開會的要求等情況。（5）要熱心地對賓客和工作人員提出和請示的有關(guān)問題給予解答。服務要求高，但易被忽視，經(jīng)理一定要在現(xiàn)場細心觀察，督導服務員盡量滿足客人的要求。（2）宴會接待：對重要宴會、大型宴會、酒會、茶話會等，要了解并注意主賓講話情況，注意停、起菜時間，注意服務員動向，指揮主菜及側(cè)換餐碟。（7）開市前指揮員工、領(lǐng)班站在置頂?shù)奈恢脺蕚溆涌腿恕＃?）檢查各餐廳布置是否整齊劃一、清潔美觀。（4）如有重要宴席、大型宴會、酒會。（3）開好班前會，與上一班或下一班做好交接班工作。餐廳經(jīng)理的工作流程（1）對領(lǐng)班進行考勤并分派他們的工作。準備足夠電筒、應急燈以便不時之需。在停電前十分鐘，通知消防中心或禮賓部停電梯，同時向客人做好解釋工作。將有關(guān)停電、停水告示放于大堂電梯入口左邊。巡視大堂及各營業(yè)點的收銀處、公共區(qū)域，確保各項工作正常進行。安排行李生、保安員、告示牌在大堂電梯入口處，以便向客人作出解釋。如在晚間停電則須通知保安部、前廳部派員在大堂正門，采取準出不準入的措施（住客除外）。二、突發(fā)性停水停電的處理程序：接到報告后，大堂副理協(xié)助有關(guān)部門采取應急措施，盡量減少對客服務的影響。P標題:處理停電、停水程序 編號：執(zhí)行部門：前廳部大堂副理 報/送：董事會、總經(jīng)理生效日期： 頁數(shù)：1頁發(fā)文人：xxx 批準人：內(nèi)容：一、處理停電停水時，遵循以下原則：準確了解供電、供水的時間。事后，大堂副理將火情的詳情包括：發(fā)生的詳細地點、時間、參加撲救人員及有關(guān)牽涉人員、受傷人數(shù)、救援進展情況、消防隊到達時間及最后結(jié)果等，記錄在大堂副理日志上。如有客人受傷需要醫(yī)生診治，大堂副理則須與酒店醫(yī)生、醫(yī)院聯(lián)系。當接到總指揮的疏散酒店內(nèi)人員命令后，大堂副理立即將大堂所有門打開；聯(lián)同保安部經(jīng)理逐層逐間巡查，確保房內(nèi)無人；確定樓層無客人滯留后，再通知樓層工作人員由消防通道撤退到大堂。三、大堂副理接到火警報告后的處理程序：接到火警通知后，大堂副理立即趕赴現(xiàn)場，并在總指揮（總經(jīng)理）的指示下做現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。不論火勢能否撲滅，報告者須駐守在火勢不致于蔓延的最近且安全范圍內(nèi)，待有關(guān)部門主管、大堂副理或高級行政人員到場，決定下一步行動。通知完畢后，迅速返回火警發(fā)生處并在附近尋求其他同事協(xié)力滅火。3）自己的姓名及部門、職位。通知時須清楚說明：1）火警發(fā)生的詳細地點及因何種物品發(fā)生火情。保障酒店財產(chǎn)及客人、員工的生命安全，迅速有效地消滅火種或防止火種蔓延。P標題:處理火情的程序 編號：執(zhí)行部門：前廳部大堂副理 報/送：董事會、總經(jīng)理生效日期： 頁數(shù)：2頁發(fā)文人： xxx 批準人：內(nèi)容：一、當酒店有火情發(fā)生時，應按以下原則采取行動：準確掌握火情發(fā)生地點及火勢情況。五、現(xiàn)場調(diào)查后，無論情況屬實與否，都須將詳情包括：發(fā)生的時間、位置、報告者、起因、采取行動的經(jīng)過及調(diào)查的結(jié)果記錄在大堂副理日志上。三、如調(diào)查結(jié)果證明是假象后，通過電話通知監(jiān)控室將報警位置重新復位俁解除。預防有火警情況發(fā)生，做到預防為主。P標題:處理煙感器、消防警鐘等報警程序 編號：執(zhí)行部門：前廳部大堂副理 報/送：董事會、總經(jīng)理生效日期： 頁數(shù)：1頁發(fā)文人：xxx 批準人：內(nèi)容：一、原則：大堂副理接到報警報告后，要立即趕赴現(xiàn)場調(diào)查。十、聯(lián)同相關(guān)部門調(diào)查事件原因，出示書面報告呈報總經(jīng)理。八、發(fā)內(nèi)部通啟，將該客人列入酒店黑