食品加工技術(shù)專業(yè)可行性論證報(bào)告(參考版)
2024-12-07 19:47本頁面
【正文】 （ 4）實(shí)訓(xùn) 室 、企業(yè)兼職教師等條件還有所不足，有待于學(xué)校進(jìn)一步 加強(qiáng)投入，以作完善。 （ 2）廣東省及河源市本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展急要食品加工技術(shù)專業(yè)人才，我校辦此專業(yè)有市場需求基礎(chǔ)，學(xué)生就業(yè) 亦 有保障。 （ 3） 根據(jù)專業(yè) 需要，提前做好實(shí)訓(xùn)室建設(shè)規(guī)劃，購置相關(guān)儀器設(shè)備進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。 12 專業(yè)開辦后擬采取的做法 （ 1）提前根據(jù)專業(yè)調(diào)研情況制定專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和課程實(shí)施計(jì)劃，按照我?，F(xiàn)行教學(xué)規(guī)范開展教學(xué) 。 （ 5） 欠缺條件 雖然目前我校已經(jīng)具備開辦食品加工技術(shù)專業(yè)的基本教學(xué)條件，然而要辦好這個專業(yè)，還有些條件欠缺： 師資力量中企業(yè)一線教師欠缺。河職院圖書館已成為集高校館、公共館、科技館于一體的區(qū)域共建共享中心圖書館，是地方文獻(xiàn)信息服務(wù)中心，其中食品專業(yè)相關(guān)的機(jī)械、化工、電子等 圖書和期刊雜志總數(shù) 超過 4 萬多冊；且我校經(jīng)過幾年的發(fā)展，綜合練習(xí)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文及教師備課所需的各種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、手冊及參考書齊全，這些 均 都能滿足食品專業(yè)教學(xué)需要。同時，機(jī)電工程學(xué)院也在學(xué)院發(fā)展過程中與廣東省及河源部分大中型食品加工企業(yè)（ 廣東龍頭馬乳業(yè)生物科技股份有限 公司 、霸王花集團(tuán)、東源板栗發(fā)展有限公司、萬綠寶食品有限公司、河源三友農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司等）保持著良好關(guān)系，專業(yè)開辦后完全可以滿足專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的需要。因此，擴(kuò)招的同時，適時增加新的專業(yè)是學(xué)校發(fā)展之必需。 10 三、 開辦 食品加工 專業(yè)可行 性論證 我校擬于今年開辦食品加工技術(shù)專業(yè)，根據(jù)我們 對 食品 加工技術(shù) 專業(yè)人才需求的 專 題 調(diào)研 結(jié)果，結(jié)合我校目前的發(fā)展情況，現(xiàn) 給出以下論證 ： 我校舉辦食品加工技術(shù)專業(yè)的 必要性 （ 1） 廣東省及河源本地區(qū)社會發(fā)展的需要 廣東省及河源本地食品加工企業(yè) 5000 多家， 且 食品生產(chǎn)加工企業(yè)的從業(yè)人員中，具備大專學(xué)歷的僅占 4％左右，專業(yè)人才十分短缺， 同時 省內(nèi) 130 多 所本?？圃盒Ｖ?，食品 加工技術(shù) 專業(yè)人才培養(yǎng)院校僅有 3 所 ，因此，食品 加工技術(shù) 專業(yè) 人才培養(yǎng)是當(dāng)務(wù)之急 。 1） 須 有良好的政治素質(zhì)、文化修養(yǎng)、職業(yè)道德和健康的體魄 ，無傳染性疾病 。 掌握食品工藝知識； 掌握食品化學(xué)分析知識與技能； 具有食品感官檢驗(yàn)?zāi)芰Γ? 掌握食品物理測量知識與技能； 掌握食品現(xiàn)代分析儀器使用； 掌握食品添加劑、食品包裝知識； 掌握食品微生物檢驗(yàn)知識與技能； 掌握食品安全管理、企業(yè)管理知識； 了解功能性食品加工技術(shù)知識； 掌握安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證知識； 1具有一定的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力； 9 另外，我們 調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn) 職業(yè)素質(zhì)修養(yǎng)對 食品 加工技術(shù) 專業(yè) 人才 尤其重要 。 食品檢驗(yàn)員 檢驗(yàn)產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微 生物指標(biāo)，根據(jù) 檢驗(yàn)結(jié)果出具檢驗(yàn)報(bào)告，定期對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行整理和分析，協(xié)助品控員進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)。 具有 基礎(chǔ)化學(xué) 、 食品生物 化學(xué) 、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 基本理論知識 ； 具有機(jī)械基礎(chǔ)、識圖、電工與電子基本知識， 掌握計(jì)算機(jī) 應(yīng)用 基礎(chǔ)知識 ； 掌握 食品生產(chǎn)單元操作、食品生產(chǎn)工藝 等基本 理論 知識 ； 具有 食品 生產(chǎn) 機(jī)械 設(shè)備操作控制與維護(hù)的 基本知識； 掌握 食品 生產(chǎn)原料、半成品、成品檢驗(yàn)的基本 知識； 具 有食品儲運(yùn)、保藏、市場流通經(jīng)營的基本知識； 了解 食品 行業(yè)發(fā)展動態(tài)， 熟悉食品法律 法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn) ，具有食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理基本知識； 具有資源節(jié)約、 愛護(hù) 環(huán)境、清潔生產(chǎn)、安全生產(chǎn)的觀念及基本知識 ； 掌握文獻(xiàn)檢索、資料查閱的基本方法；具有一定的 專業(yè) 英語 基礎(chǔ)。 7 食品 加工技術(shù) 專業(yè) 工作 崗位 及 職業(yè)能力分析 在調(diào)研過程 中 ，我們深入 食品加工企業(yè) ， 并 對大量 從事 食品加工、食品營養(yǎng)、檢測 人員 進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查 ，詳盡了解 高職層次人才的 核心及相關(guān) 工作 崗位，總結(jié)歸納具體崗位的典型工作任務(wù)，認(rèn)真分析 出 職業(yè)崗位 以及創(chuàng)業(yè) 所需要的專業(yè)能力 ,如表 5 所示。對他們 則 要求 具 有扎實(shí)的 食品學(xué)、生物學(xué)、機(jī)械知識 根底，熟悉 各種食品原材料功能和作用， 具有豐富的食品加工、檢驗(yàn)等相關(guān)經(jīng)驗(yàn) 。 (2) 從事食品營養(yǎng)、檢驗(yàn)等工作的研究型專門人才 。 根據(jù) 食品 加工技術(shù) 專業(yè) 人才 所從事工作的性質(zhì)來劃分，大致上
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