【正文】 臺布四邊下垂，長短一致，臺布四角與臺腳直線垂直4擺臺根據(jù)餐廳正門的位置確定出主位。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。臺布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。2物品準備準備擺臺需要的各種餐具、不銹鋼刀叉、玻璃器皿、臺布、口布等，并保證用具有一定的周轉量。頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求。精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范。擺臺后要檢查臺面擺設有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，整個餐廳鋪臺布、擺餐具和椅子整齊劃一?；ㄆ靠煞旁诳繅ψ肋叺漠斨谢蚺_面中央，花瓶的前面依次擺放鹽、胡椒瓶各一只、糖盅一只和煙灰缸一只，煙灰缸邊斜擱火柴一盒，火柴盒店標朝上。大餐叉的左邊放面包碟一只，店標朝上，面包碟上靠右端放黃油刀一把，刀刃向左。大膽餐叉放在客人的左手邊，叉柄底部距桌邊一指。臺布四邊下垂，長短一致，臺布四角與臺腳直線垂直4擺臺根據(jù)餐廳正門的位置確定出主位。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。臺布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。2物品準備準備擺臺需要的各種餐具、不銹鋼刀叉、玻璃器皿、臺布、口布等，并保證用具有一定的周轉量。頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求。精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范。擺臺后要檢查臺面擺設有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求。方桌擺放兩兩一一式，對稱式，椅面內沿緊貼桌布。花插居桌中而放，臺卡放一側，朝向餐廳門口。10擺牙簽盅、調味壺、煙缸、花插圓桌擺放，調味壺擺在餐桌的左側，牙簽盅在右側，距轉臺3厘米，煙缸擺放四只，兩兩對稱成正方形。餐巾折花根據(jù)情況選擇花型，位置擺放得當。6擺筷架、筷子吃盤右側放筷架、筷子，7擺湯碗、勺在吃盤左上方放口湯碗，距盤邊1厘米，勺置于碗中，勺把向左。4擺放轉臺在規(guī)定的位置，將轉臺擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉轉盤是否旋轉靈活。3鋪臺布圓桌站在主人位的右側(方桌站在一側)，將折疊好的臺布放在餐桌中央，將臺布打開，找出臺布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將臺布一次鋪成。2物品準備準備擺臺需要的各種餐具、酒具和物品，餐酒具要多備1/5。頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求。精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范。擺臺后要檢查臺面擺設有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，如是多桌宴會，所有用具、臺布、圍裙、椅子等規(guī)格和顏色均應一致，要保持整體的協(xié)調。15擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側各放三張椅子，另兩側各放兩張椅子，椅背在一直線上(開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形)。疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當?；ㄐ鸵殖鲋鞔?，花型為植物、動物、實物類。12擺香巾托香巾托擺在吃盤的左側，距吃盤2厘米。10擺蓋碗在筷子的右側放蓋碗，距筷子2厘米。在紅酒杯的右側擺白酒杯，間距1厘米，左側擺啤酒杯。牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方。若使用多用筷架和長柄匙，應在吃盤正前方擺味碟，間距1厘米，筷架放于味碟右側，將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米。6擺勺墊、勺勺墊置放于吃盤正上方，與吃盤間距1厘米，勺墊中心與吃盤中心對正，勺置放于勺墊中，勺柄向右。5擺墊盤、吃盤從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上。要求臺布中心凸縫向上，且對準正、副主人，臺布四周下垂部分均等。所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。手、指甲干凈，并要消毒。動作大方，美觀輕巧，不拖不拉。步驟程序標準1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗。，花形正面要對正席位，便于欣賞。，要注意插入杯中的餐巾花要恰當掌握深度，要慢慢順勢插入，不能亂插或硬塞，以防杯口破裂。(杯花)，要運用七種不同的手法，折疊出三種造型(動物類、植物類、實物造型類)、十種花。、挺括、美觀的花型，但主桌的花型與其它桌的花型要區(qū)分開，如主桌的折花可用十種不同的花型，其它桌可用統(tǒng)一的花型(但要突出“主花”)。，拆用方便，造型生動，形象逼真。角度要算準，折摺要均勻，力爭一次折成。，并準備好輔助工具(筷子)。，要洗凈雙手(不準留長指甲)。，餐巾要干凈、熨燙平整、無破損，并根據(jù)餐的具體情況選定餐巾。落托動作結束后，應及時將盤內物品整理好，并擦凈盤面以備后用。，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。，步伐不宜過大、過急。用右手取用盤內物品時，應從前后左右(四周)交替取用，隨著托盤內物品的不斷變化，重心也要不斷調整，左手手指應不斷的移動，掌握好托盤的重心(特別是用托盤給賓客斟酒時，更要隨時調節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上)。、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底(掌心不能與盤底接觸)，平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。裝酒時，酒瓶商標向外，以便于賓客看清。、體積、派用的先后，進行合理裝盤，一般重物、高物在內側。在送菜、端送酒水和席間服務時，用輕托即胸前托。在餐廳服務工作過程中，從餐前擺臺、餐中提供菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務，到餐后的收臺整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務員的第二生命。 講話要講普通話，外語以英語為主，不用污言穢語，語調親切、熱情誠懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達要準確，以對方聽得到為準，講話速度要低于客人，不可因個人心情不佳，影響語言效果。距離當(一般以一米左右為宜)，不要倚靠它物。” 注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)不得左顧右盼，心不在焉。” “請慢走”/“請走好8餐廳其它禮貌用語 “請用茶”/“請用毛巾”/“請您用酒” “您的菜上齊了，請品嘗?！?送別聲 “先生(小姐)慢走，歡迎下次光臨。” “祝您生日快樂。” “新年好”/“新年快樂”/“圣誕快樂”/“節(jié)日快樂” “祝您新婚愉快?！?“我明白了?！?“謝謝您的好意，我們是不收小費的?！?“好的，我馬上就去” “好的，我馬上安排?！?“請問先生(小姐)有預定嗎?是幾號房間(幾號桌)。： “先生(小姐)您好!歡迎光臨。禮貌用語要做到“七聲”“十字”，“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應答聲、祝福聲、送別聲。不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負重感。不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經心，給客人以不受重視感。服務員的舉止應做到：在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。遞茶、上菜、撤菜、上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊。不同的請姿用不同的方式，如“請進餐廳時”用曲臂式，“指點方向時”用直臂式。手勢： 要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。在酒店內行走，一般靠右側(不走中間)，行走時盡可能保持直線前進。行走： 步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。勤還洗衣服。個人衛(wèi)生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡。佩戴工號牌(戴在左胸前)。著裝:，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子。 不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗。女服務員如留長發(fā)，應用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起，不擦濃味發(fā)油，發(fā)型美觀大方。 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領。訓練有素，言行恰當。服飾莊重，整潔挺括。端莊穩(wěn)重，不卑不亢。附則：本手冊所陳述內容是員工與公司簽訂的勞動合同的補充條款，未盡事宜參照政府及公司的有關規(guī)定執(zhí)行；本手冊內容屬企業(yè)知識產權，不得翻印、轉抄或提供緞帶公司以外的任何單位和個人，員工離職前應交還人力資源管理部門；本手冊解釋權為辦公室所有；聲明本人收到天津中有物業(yè)服務有限公司《員工手冊》一本；并認真閱讀、了解該手冊內容，本人謹此聲明愿意遵守手冊中的各項規(guī)定。違紀處分1）發(fā)生以下情況時，公司將給予通報批評，可視情況給予當事人延長試用期、降級、調動、扣除薪資等處分：①連續(xù)曠工超過三天及以上或全年累計超過六天者； ②拒不服上級工作指令者；③搬弄是非、誹謗他人，影響團隊團結和聲譽者； ④有客戶對其進行有效投訴的（情節(jié)較輕）； ⑤違反操作規(guī)程，造成公司或客戶輕度損失者； ⑥未經批準擅自對外傳播公司范圍內文件或資料者?？冃ЫY果及應用公司績效評估結果分為五個等級，A:卓越、B:優(yōu)秀、C:良好、D:一般，E:待改進、F:不合格；績效結果應用在以下方面：薪酬福利，員工績效結果直接應用績效薪酬分配；績效評估為A、B的員工可享受調薪；職業(yè)發(fā)展，員工績效評估結果是員工晉升的依據(jù)。非法定福利 1）員工活動經費公司為提高團隊凝聚力，每年為員工活動提供活動費用，由團隊統(tǒng)一支配； 2）住宿公司為員工提供免費宿舍；宿舍水電費、管理費由員工支付； 3）工齡工資工作滿一年以上、連續(xù)簽訂勞動合同的員工，并且績效評估為A、B、C、D的員工,可享受工齡工資的補貼；工齡工資的補貼標準，按照100元為基數(shù)，同時以50元為標準進行遞增的方式，即：第二年每月工資增加100元，第三年每月工資增加150元，第四年每月工資增加200元，以此類推。⑥產假女職工產假為98天，難產的增加15天，多胞胎多生一個加15天，如果特殊情況超過98天的，須出具醫(yī)院的診斷證明，方可辦理病假手續(xù)，但病假期間不享受產假待遇；男職工其配偶休產假期間，可享受帶薪陪產假15天；若產假與法定休假日重合的，將不再另行給假；員工休假時應辦理請假手續(xù)，并提供相應的計劃生育證明。員工未請假即不到崗或雖已事先知會公司但事后不按規(guī)定補辦請假手續(xù)的視為曠工。員工事假每年累計不得超過30天，特殊情況應由總經理批準，如果未依照制度請假，一律按曠工處理。所有員工事假批準后方能休假，經批準的請假單交至辦公室備案。普通員工請假3天（含）以內的由部門主管進行審批，3天以上的事假假條必須有部門領導簽字，報經理審批同意準假方可執(zhí)行，如越級直接報經理審批假條，一律不準假。2）假期 ?法定假期元旦、春節(jié)、清明、五一、端午、中秋、國慶為國家法定假期，員工可按規(guī)定享受假期； ?年休假員工在公司連續(xù)工作滿一年以上，可享受帶薪年休假；員工可按計劃安排休假，年休假應在當年休完，不能跨累計，在一個內可分二次休假；員工內病假、事假、計劃生育假累計超過15天，不再享受年休假；員工如離職，本未休假的假期將不再安排。七、員工福利法定福利 1）社會保險公司按政府規(guī)定為員工辦理社會保險，并承擔公司應繳納部分，個人應承擔部分由公司代繳并從員工的薪酬中扣除。超過假期的，經批準按事假處理，擅自超假按曠工處理；員工請假，按實際出勤天數(shù)計發(fā)其當月的薪酬；員工因疾病或非因工負傷而請病假的，按《勞動法》有關規(guī)定處理； 員工因工負傷醫(yī)療期間的薪酬按照工傷保險的有關規(guī)定處理；員工累計曠工三天（含三天）以內的，按實際出勤天數(shù)計算月度基本薪酬，績效薪酬為0；員工曠工累計超過三天的，暫停發(fā)放員工的當月薪酬；公司安排員工參加培訓的，培訓期間的相關薪酬照發(fā)；其它經公司批準參加培訓的，員工在培訓期間的相關薪酬，按雙方簽訂的培訓協(xié)議執(zhí)行；薪酬調整整體薪酬區(qū)間調整：根據(jù)市場調研情況，以保持公司薪酬水平在市場中的競爭力為前提，進行調整；晉級調薪：以員工職位晉升級別、員工能力勝任情況進行調薪；薪酬紀律員工的直接上司是員工薪酬溝通的第一責任人，其有義務與您溝通，如有疑問可與其溝通，也可與辦公室咨詢；公司薪酬數(shù)據(jù)屬公司商業(yè)機密，實行薪酬制度公開，數(shù)據(jù)保密的原則，各級責任人、薪酬管理者必須保守所有負責管理的薪酬數(shù)據(jù)秘密；員工個人薪酬收入屬于個人隱私，不得相互詢問，傳播其它人的薪酬數(shù)據(jù)；有下列情形之一，公司將扣除其當月基本薪酬的50%（但不低于當?shù)卣嫉淖畹凸べY標準），并予以降薪。薪酬確定員工薪酬在所聘職位、職級對應的薪酬區(qū)間內取值，同時參考個人職位勝任能力、公司薪酬政策、市場供求情況等；員工同時兼任二個職位時，采用“就高不就低”的原則確定職級及對應的薪酬區(qū)間；應屆畢業(yè)生第一年的薪酬，由辦公室根據(jù)每年市場薪酬調研水平另行制定；員工在試用期內，基本薪酬按80%計發(fā)；績效薪酬以工作團隊為單位進行分配，根據(jù)工作團隊績效結果將績效薪酬分配致團隊，然后根據(jù)員工個人績效進行二次分配；薪酬發(fā)放員工基本薪酬支付周期為月；績效薪酬支付周期為月；員工月度基本薪酬、支付周期為月的績效薪酬，在次月三十日前支付；員工個人承擔的社會保險、個人所得稅，由公司按規(guī)定代扣代繳； 勞動關系解除或終止時，基本工資計發(fā)批準的離職日期；不履行離職手續(xù)的，薪酬計發(fā)至離職之日，并承擔由此引發(fā)的各項責任。加班由于工作原因，需要加班時，應由員工所在單位責任人提出申請，由總經理批準；員工加班后，優(yōu)先考慮安排調休，如確實不能調休的才計付加班費。五、考勤制度考勤公司采用人臉識別考勤，員工上下班均須考勤，一天四次，如因病、因事不能正常出勤，應提前請假；員工應按規(guī)定時間上下班，晚于上班時間到崗的視為遲到，早于下班時間離崗的視為早退；員工未請假，未到工作崗位半天及以上的視為曠工；一次遲到、早退30分以上按曠工半天計；遲到、早退30分鐘以下，當月累計3次，按曠工1天計，以此類推；員工如有休假、出差、公務外出、培訓等情況時，需要員工所在部門責任人確認。如有遺失或損壞公司任何財物的將作價酌情賠償；接受培訓的離職員工，在其服務期間內的，按簽訂的培訓協(xié)議中約定條款處理，詳見培訓協(xié)議；在辦理完離職手續(xù)后，辦公室應為離職員工開具《離職證明書》。根據(jù)職位任職基本條件，以全面考核，擇優(yōu)錄取的原則進行甄選； 在選聘時，對應聘者基本任職資格進行篩選，并通過筆試、面試等方式，考核應聘者的核心能力、