食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)(doc)(參考版)
2024-10-17 20:09本頁(yè)面
【正文】 七、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直到考核合格后方能上崗工作。五、學(xué)校結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。三、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)由學(xué)校統(tǒng)一計(jì)劃，并由相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)培訓(xùn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、考核。（）二、選擇題：食品從業(yè)人員在上崗時(shí)應(yīng)符合下列哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）A、不涂指甲油及佩戴戒指C、工作服整潔，操作人員佩戴發(fā)帽D、以上皆是食物中毒發(fā)病的特點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？（）A病人有在同一時(shí)間食用同樣食物B人與人之間有傳染性C發(fā)病快，來(lái)勢(shì)兇D所有病人癥狀相似禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有：（）A腐敗變質(zhì)者B含有毒有害物質(zhì)者C超過(guò)保持期者DA、B、C都正確《食品衛(wèi)生法》規(guī)定當(dāng)事人對(duì)行政處罰不服的向人民法院起訴時(shí)限為（）A10天B15天C20天D30天超過(guò)保質(zhì)期的食品：（）A可繼續(xù)銷售B可降價(jià)銷售C不能銷售D可作處理食品銷售第五篇：食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度一、待聘人員須在健康證辦理處進(jìn)行初步的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。（）新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員可以先試用后體檢。？答:食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合安全食品標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)情況和通知情況，食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的應(yīng)當(dāng)立即召回。三、簡(jiǎn)答題？答:通過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)，使之懂得食品安全知識(shí)以及他們自身的法律責(zé)任，以便能自覺(jué)遵守各項(xiàng)操作衛(wèi)生制度，防止食品污染，保障食品安全衛(wèi)生。，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款倍的賠償金。.《食品安全法》第二十八條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格肉類、肉類制品或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。第三篇：食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試卷(2012)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)試卷（2012）單位姓名健康證編號(hào)一、單選題：（D）：（D）：（E）：（B）：（D）：（D）：（E）：（D）、洗、消毒、沖、保潔 、沖、洗、消毒、保潔 、洗、刮、消毒、保潔 、洗、沖、消毒、保潔：（D）《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究：（D）二、填空題，取得健康證明后方可參加工作。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。加熱時(shí)中心溫度應(yīng)高于70℃,未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品,發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的,不得供應(yīng)。四季豆和豇豆烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒。
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