【正文】 。很多經(jīng)銷商在裝修完店面就擇期開業(yè)了，沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)流程的重要性。他們能夠消除曾經(jīng)宣傳過(guò)的顧客的陌生感，帶領(lǐng)這些顧客直接進(jìn)入店內(nèi)，對(duì)簽單有思想準(zhǔn)備，成功率比較高。具體布置：（參考）小禮品發(fā)放處布置好客戶登記表：登記顧客的一些個(gè)人資料（姓名、工作單位、家庭住址、聯(lián)系電話（領(lǐng)取禮物后邀請(qǐng)顧客填寫）登記臺(tái)/簽到紙筆各一桌椅禮品200份 500份氣球2050個(gè)海報(bào)、易拉寶工作人員統(tǒng)一配置及其它紀(jì)念品紅綬帶胸牌五、開業(yè)活動(dòng)人員的培訓(xùn)和安排：現(xiàn)場(chǎng)咨詢師要安排到位，除了發(fā)資料，也負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。店內(nèi)配備服務(wù)人員并進(jìn)行禮品和宣傳品的發(fā)放；店內(nèi)相關(guān)位置設(shè)立宣傳臺(tái)，擺設(shè)相關(guān)禮品、宣傳品展示品、紀(jì)念品，并提供咨詢服務(wù)。（2）店外：門外陳列標(biāo)示logo的彩旗；門前設(shè)置氣球；門外設(shè)置大型拱門 ；店前設(shè)立大型主題展版一塊，發(fā)布活動(dòng)主題；店外懸掛開業(yè)橫幅。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造也是一個(gè)補(bǔ)充。禮品的擺放也要有氣勢(shì)，堆頭要大，給人感覺(jué)禮品很多，很值錢等。四、開業(yè)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營(yíng)造：拱門、彩旗、地毯、吊旗、氣球、易拉寶、花籃等傳統(tǒng)方式都可以采用。，可以再前期宣傳時(shí)，再了解客戶的家庭條件時(shí)，關(guān)注幾個(gè)家庭條件比較一般的客戶，讓他們可以來(lái)店體驗(yàn)，恢復(fù)的好，產(chǎn)品可以贈(zèng)送給他們，口碑很重要。，可以將報(bào)名試用的孩子統(tǒng)計(jì)起來(lái)，15天的時(shí)間進(jìn)行恢復(fù)近視的比賽，按照提升近視表上的行數(shù)來(lái)決定名次，最后根據(jù)報(bào)名數(shù)量來(lái)分設(shè)獎(jiǎng)次和禮品，還有一份證書或獎(jiǎng)狀。，可設(shè)立經(jīng)銷商自己可接受的獎(jiǎng)金范圍（200元1000元），可以是現(xiàn)金，也可以是物品，作為鼓勵(lì)獎(jiǎng)。，需要更多的人關(guān)注我們，所以，到店購(gòu)買的客戶，只要微信掃描總部的二維碼（也可經(jīng)銷商自己的），分享一條產(chǎn)品信息的廣告到朋友圈可立減現(xiàn)金100元；關(guān)注官方微博的客戶，轉(zhuǎn)發(fā)一條相關(guān)信息，也可立減現(xiàn)金100元。這個(gè)可以請(qǐng)一些鼓樂(lè)隊(duì)來(lái)表演，可以請(qǐng)12個(gè)卡通形象的人偶來(lái)配合發(fā)禮品照相留念等等。造勢(shì)很關(guān)鍵。發(fā)布內(nèi)容：a、開業(yè)信息 ：時(shí)間、地點(diǎn)、標(biāo)題、預(yù)約電話（可提供提前預(yù)約）；b、優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容；c、近視危害，產(chǎn)品特效；d、有關(guān)參與開業(yè)抽獎(jiǎng)參與方法及禮品發(fā)放的信息。制作要體現(xiàn)出品牌的檔次來(lái)。學(xué)校周邊：學(xué)校是我們產(chǎn)品的最有效渠道，如果前期能在學(xué)校周圍鋪設(shè)海報(bào)或戶外廣告那是最好的，提前讓家長(zhǎng)和學(xué)生知道，有好產(chǎn)品可以用，好禮品可以領(lǐng)；沒(méi)有這個(gè)廣告，那就要一對(duì)一，或一對(duì)二的與等孩子放學(xué)的家長(zhǎng)講免費(fèi)試用的模式，不要說(shuō)的過(guò)多，否則家長(zhǎng)也記不清楚，孩子出來(lái)也就不理會(huì)你了，點(diǎn)清幾個(gè)重要的信息告訴他，如果能留下客戶信息那就最好，直接預(yù)約。（3）社區(qū)宣傳的內(nèi)容：、產(chǎn)品介紹、近視危害、開業(yè)活動(dòng)內(nèi)容詳細(xì)介紹，值得注意的是，了解到準(zhǔn)顧客的情況后要收集整理、跟蹤，并和店面導(dǎo)購(gòu)員保持溝通，找到合適的切入點(diǎn)，為開業(yè)時(shí)迅速簽單做好準(zhǔn)備。表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰，譬如現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。每個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域，開展工作。在社區(qū)內(nèi)搭設(shè)展臺(tái)，制作易拉寶，宣傳組的目的只是在開業(yè)之前兩周內(nèi)，通過(guò)和顧客的一對(duì)一宣傳，讓客戶填寫預(yù)約單，將準(zhǔn)確信息留下，最終將顧客引導(dǎo)進(jìn)入開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)即可。我們?cè)谒枷肷弦欢ㄒ羞@個(gè)意識(shí)，不要前期宣傳上馬虎，否則沒(méi)有什么效果。二、前期宣傳方案：開業(yè)活動(dòng)的成功由前期宣傳是否到位來(lái)決定。通過(guò)開業(yè)活動(dòng)，推動(dòng)銷售工作。一、開業(yè)活動(dòng)目的：，贏得各大媒體的關(guān)注。第五篇：餐飲新店開業(yè)策劃書整理導(dǎo)語(yǔ)：策劃方案，是策劃成果的表現(xiàn)形態(tài)，通常以文字或圖文為載體，策劃方案源自于提案者的初始念頭，終結(jié)于方案實(shí)施者的手頭參考，其目的是將策劃思路與內(nèi)容客觀地、清晰地、生動(dòng)地呈現(xiàn)出來(lái)，并高效地指導(dǎo)實(shí)踐行動(dòng)。十九、物料浪費(fèi)大，毛利率偏低預(yù)防或改善措施在【廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】和【菜品制作標(biāo)準(zhǔn)】中，應(yīng)明確敘述物料的驗(yàn)貨、收貨、使用、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)以及菜品的配料標(biāo)準(zhǔn)，杜絕隨意性的物料浪費(fèi)情況發(fā)生；酒店管理人員要不定期抽查冰箱、儲(chǔ)物架、下欄框內(nèi)物料的儲(chǔ)藏和使用情況，以及提出整改意見(jiàn)，完善管理制度；綜合酒店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品價(jià)格以及原料成本情況，合理制定菜品價(jià)格及促銷優(yōu)惠措施，正確作出成本分析；經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，應(yīng)該根據(jù)前期的廚房出品成本分析，對(duì)廚房提出毛利率指標(biāo)要求，并于廚房員工的績(jī)效掛鉤。對(duì)于不合理和為規(guī)范到的協(xié)作關(guān)系，通過(guò)管理層會(huì)議協(xié)調(diào)解決，并盡快完善管理規(guī)范。十七、經(jīng)營(yíng)物資或員工錢物丟失預(yù)防或改善措施在經(jīng)濟(jì)投入可以承受的情況下，最好在酒店里安裝監(jiān)控系統(tǒng)，再重要崗位安裝攝像頭；在開業(yè)前各部門對(duì)領(lǐng)用的經(jīng)營(yíng)物資要登記造冊(cè)，交由專人保管，保管人應(yīng)加強(qiáng)責(zé)任心和警覺(jué)性；重要的或單件價(jià)值較高的經(jīng)營(yíng)物資一定要妥善保管，加鎖防盜；保管人應(yīng)經(jīng)常盤點(diǎn)重要的經(jīng)營(yíng)物資，發(fā)現(xiàn)遺失立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)；教育員工妥善保管好自己的錢和物，加強(qiáng)防盜意識(shí)，在更衣柜和寢室里離人時(shí)不要放置貴重物品，夜間睡覺(jué)時(shí)鎖好門窗，收拾好貴重物品；制定嚴(yán)厲的懲罰制度，對(duì)內(nèi)部員工出現(xiàn)偷盜行為嚴(yán)加懲處；在無(wú)法查出經(jīng)營(yíng)物資丟失線索的情況下，根據(jù)管理?xiàng)l例對(duì)保管責(zé)任人進(jìn)行處罰。十五、工作繁忙時(shí)員工發(fā)生爭(zhēng)吵預(yù)防或改善措施制定【員工手冊(cè)】以及【崗位責(zé)任】并在開業(yè)前組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，清楚自己的言行舉止準(zhǔn)則和工作責(zé)任，并督促嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行；嚴(yán)令禁止員工在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吵鬧，有違者嚴(yán)懲；應(yīng)不斷組織開展一些員工集體娛樂(lè)活動(dòng)和集體主義教育活動(dòng)，活躍團(tuán)隊(duì)氣氛，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，增進(jìn)相互的團(tuán)結(jié)友愛(ài)；對(duì)于以前未能預(yù)料和規(guī)范到的情況，盡快彌補(bǔ)，完善管理規(guī)定；管理人員要善于勸導(dǎo)，緩解員工對(duì)工作不適應(yīng)的緊張心理，對(duì)于有培養(yǎng)前途的員工多加開導(dǎo)，并盡可能多的提供幫助。十三、員工陸續(xù)辭職預(yù)防或改善措施開業(yè)前盡早出臺(tái)完備的人力資源管理制度和員工手冊(cè)，明確每個(gè)崗位員工的責(zé)、權(quán)、利，制定合理的薪資福利待遇政策，做到管理和獎(jiǎng)勵(lì)透明化、規(guī)范化；員工入職后須接受系統(tǒng)而嚴(yán)格的崗位技能培訓(xùn)，使每一位員工感受到企業(yè)管理的規(guī)范和有序，對(duì)自己的工作和職業(yè)生涯充滿企盼；管理人員應(yīng)關(guān)心員工的身心健康，經(jīng)常與員工談心交流，在力所能及的范圍內(nèi)解決員工的實(shí)際困難；企業(yè)和管理人員對(duì)員工要講誠(chéng)信，不能朝令夕改，承諾的事一定要辦到，管理上不能有太多的隨意性；要善于利用時(shí)機(jī)對(duì)員工進(jìn)行集體主義教育，開展多種形式的企業(yè)文化活動(dòng)，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)感；給優(yōu)秀員工提供通暢的普及空間和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，樹立良好的榜樣。十一電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)混亂預(yù)防或改善措施選擇技術(shù)成熟，信譽(yù)和售后服務(wù)良好的系統(tǒng)供應(yīng)商；開業(yè)前需由點(diǎn)菜系統(tǒng)供應(yīng)商對(duì)酒店相關(guān)崗為員工進(jìn)行系統(tǒng)的強(qiáng)化培訓(xùn)，直到熟練掌握使用技巧；酒店應(yīng)設(shè)置專業(yè)網(wǎng)管員，承擔(dān)點(diǎn)菜系統(tǒng)的日常維護(hù)和簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)修改工作；所有菜品、酒水、香煙等出品都應(yīng)該有明確的分類和編碼，且確定固定的出品檔口，以及固定打印機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)的待用打印檔口（就近、方便的原則）；盡量避免推出電腦系統(tǒng)中沒(méi)有的新菜，若確有需要臨時(shí)推出的新菜品，應(yīng)手動(dòng)設(shè)定出品檔口，以確保出品的準(zhǔn)確和及時(shí)；定期進(jìn)行相關(guān)的維護(hù)和檢修。九、促銷活動(dòng)解釋不清晰預(yù)防或改善措施酒店的每一個(gè)促銷活動(dòng)都應(yīng)該提前將促銷信息準(zhǔn)確傳達(dá)給每一個(gè)相關(guān)崗位員工，讓他們都清楚活動(dòng)的內(nèi)容和執(zhí)行辦法；酒店的每一個(gè)促銷活動(dòng)都應(yīng)該通過(guò)醒目的店內(nèi)廣告（比如水牌、桌牌、pop、DM單等形式）將活動(dòng)內(nèi)容和執(zhí)行辦法準(zhǔn)確傳達(dá)給客人，訂餐接待人員和值臺(tái)服務(wù)人員也必須第一時(shí)間告知客人相關(guān)內(nèi)容，使客人真實(shí)、全面地了解促銷活動(dòng)信息；若遇到客人對(duì)促銷活都信息有疑問(wèn)或止義，應(yīng)禮貌、耐心地做好解釋工作；確屬酒店工作疏忽導(dǎo)致促銷活動(dòng)有不明確或誤導(dǎo)情況的，應(yīng)尊重客人的意見(jiàn)，先解決客人的投訴在立即整改。七、菜品質(zhì)量差或有異物預(yù)防或改善措施廚房嚴(yán)格按【菜品制作標(biāo)準(zhǔn)】進(jìn)行菜品的配制、烹飪及裝盤；廚房管理人員將所有菜品的烹飪制作分工到確定人的頭上，既有利于菜品質(zhì)量的精準(zhǔn)把控，也有利于追究菜品質(zhì)量的責(zé)任人；從裝盤完成到上桌還應(yīng)經(jīng)過(guò)三道把關(guān)；第一道關(guān)是廚師長(zhǎng)或行政總廚檢查色、形、味、器是否合格（可以抽查），第二道關(guān)是傳菜員檢查有無(wú)異物，第三道關(guān)是值臺(tái)服務(wù)員檢查有無(wú)異物，盡量避免投訴情況的發(fā)生；在安撫好投訴客人的情況下，將菜品收回廚房，有廚師長(zhǎng)或行政總廚判斷或確定事故原因以及相關(guān)責(zé)任人。五、上菜順序混亂預(yù)防或改善措施在【前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中對(duì)上菜的順序進(jìn)行詳細(xì)而準(zhǔn)確的說(shuō)明，并對(duì)服務(wù)員強(qiáng)化培訓(xùn)直至熟練掌握；在【廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】中，對(duì)打荷崗位如何有序地組織備料和出菜進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，在工作中嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行；對(duì)傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，提高他們對(duì)傳菜工作的合理調(diào)度能力。三、上錯(cuò)菜預(yù)防或改善措施制定詳細(xì)的【前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】，其中包括對(duì)點(diǎn)菜、開單、上菜等環(huán)節(jié)都必須有詳細(xì)而準(zhǔn)確的說(shuō)明，避免點(diǎn)錯(cuò)菜、寫錯(cuò)單、上錯(cuò)臺(tái)等情況的發(fā)生；開業(yè)前對(duì)前廳服務(wù)操作技能和工作流程反復(fù)強(qiáng)化培訓(xùn)，直至員工已經(jīng)熟練掌握；對(duì)值臺(tái)服務(wù)員加強(qiáng)菜品知識(shí)培訓(xùn)，使他們熟悉酒店菜品。制定詳細(xì)的【廚房出品操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程】和【菜品制作標(biāo)準(zhǔn)】，其中包括菜品的制作和出品要求，對(duì)執(zhí)行情況嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，督促?gòu)N房員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣；反復(fù)進(jìn)行廚房各崗位間的磨合培訓(xùn)以及各崗位的操作技能培訓(xùn)，直至員工熟練掌握且通過(guò)考核后才能開業(yè)；開業(yè)前對(duì)傳菜員進(jìn)行服務(wù)分區(qū)及編號(hào)的強(qiáng)化訓(xùn)練，直到他們已經(jīng)熟練掌握；強(qiáng)化培訓(xùn)傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能，提高他們的業(yè)務(wù)技能和準(zhǔn)確性。在模擬開業(yè)后期，可邀請(qǐng)投資人、酒樓總經(jīng)理等進(jìn)行試菜，對(duì)菜式進(jìn)行指導(dǎo)?；I備開業(yè)：前1天——全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會(huì)，擺臺(tái)、清理等；并在每次模擬后，召開分析會(huì)，并形成會(huì)議紀(jì)要。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。熟悉就餐的一系列工作。廚房演練叫菜、出菜。前10天——熟悉菜譜。前11天——熟悉臺(tái)位。服務(wù)員進(jìn)入場(chǎng)地，熟悉餐廳整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師長(zhǎng)要定期在例會(huì)上對(duì)服務(wù)員進(jìn)行有針對(duì)的培訓(xùn)。十、加強(qiáng)對(duì)餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。注意設(shè)備的保養(yǎng)。建立正規(guī)的溝通體系。在這期間，應(yīng)特別注意以下的問(wèn)題：按規(guī)范要求員