食堂食品食品留樣管理制度(參考版)
2024-10-16 16:20本頁面
【正文】 十、留樣登記冊(cè)學(xué)期終結(jié)時(shí)要交學(xué)校有關(guān)部門存檔備查。否則按照《食品及原料衛(wèi)生法》和《食品及原料衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。七、認(rèn)真做好食品及原料檢驗(yàn)、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。六、留樣的食品要在留樣容器上標(biāo)明留樣名稱和時(shí)間。五、每餐次的食品及原料成品應(yīng)留樣，留樣食品及原料應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個(gè)。三、供食品用的每種食品及原料必須有專人負(fù)責(zé)留樣。未發(fā)現(xiàn)任何異常才能向?qū)W生供應(yīng)。食品留樣柜負(fù)責(zé)人：食品留樣柜監(jiān)督人：第五篇：食品留樣管理制度食品試嘗和留樣管理制度一、供學(xué)生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí)，才能向?qū)W生供應(yīng)。八、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對(duì)留樣食品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)。七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負(fù)責(zé)人或留樣負(fù)責(zé)人保管。冷藏溫度為010℃，留樣時(shí)間
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