酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(參考版)
2024-10-15 13:26本頁(yè)面
【正文】 。2：簡(jiǎn)單突發(fā)事件的處理及解決方法。2：上菜程序。2：海鮮斤兩、品種價(jià)格及制作方法。第四節(jié)課：服務(wù)程序（重點(diǎn)：餐前準(zhǔn)備工作及巡臺(tái)服務(wù)）（分一小時(shí)）第五節(jié)課：菜式汁醬知識(shí)（分一小時(shí)）第六節(jié)課：介紹酒樓的經(jīng)營(yíng)方針、招牌菜、特價(jià)菜、新出菜式。C:席巾折花。托盤和分更的使用 A:鋪臺(tái)裙、臺(tái)布的手勢(shì)和標(biāo)準(zhǔn)。2：開口服務(wù)、迎客、送客意識(shí)。3：服務(wù)員的基本職責(zé)及應(yīng)具備的條件。二、（每半小時(shí)）1：?jiǎn)T工的儀容儀表禮節(jié)及禮貌用語(yǔ)。3：?jiǎn)T工的基本職業(yè)道德和自尊素質(zhì)。第五篇：服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)主持人：協(xié)助副經(jīng)理： 主 任 級(jí)：領(lǐng) 班 級(jí) ： 具體培訓(xùn)內(nèi)容： 第一節(jié)課：（每半小時(shí)）一、1：?jiǎn)T工手冊(cè)公司各規(guī)章制度以及獎(jiǎng)罰制度。鋪臺(tái)布鋪臺(tái)布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。包括餐臺(tái)排列，席位安排，餐具擺放等。收臺(tái)把大餐具和小餐具分開放。席間服務(wù)勤換煙缸，換骨碟，斟倒茶水。叢復(fù)菜單，分單下廚，白聯(lián)給吧臺(tái)，紅聯(lián)給廚房，藍(lán)聯(lián)給傳菜員，底聯(lián)留自己。您好請(qǐng)問幾位。事先做好訓(xùn)練工具、材料設(shè)備的準(zhǔn)備事先將部分培訓(xùn)有關(guān)事宜通知每一位受訓(xùn)的人員。每一次的培訓(xùn)應(yīng)采取集訓(xùn)的方式較易收效。二、培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式采取常規(guī)理論教學(xué)與技能訓(xùn)練兩種方式。2．掌握酒店常用英語(yǔ)100句。（2）、使用禮貌用語(yǔ)的規(guī)范語(yǔ)調(diào)（3）、使用禮貌用語(yǔ)的具體要求（4）、服務(wù)語(yǔ)言“八戒”怎樣做好禮貌服務(wù)（1）、面帶微笑，站立服務(wù)，主動(dòng)問好（2）、保持1米距離，使用禮貌用語(yǔ)（3）、時(shí)刻關(guān)注，用心傾聽（4）、圓滿答復(fù)，迅速明確（5）、態(tài)度和藹，善于致歉，善于致謝（6）、學(xué)會(huì)特殊事情特殊辦理，及時(shí)與上級(jí)聯(lián)系六、酒店常用英語(yǔ)掌握餐廳服務(wù)所需英語(yǔ)知識(shí)，能夠熟練與客人進(jìn)行業(yè)務(wù)與生活對(duì)話。二、教學(xué)要求了解酒店的企業(yè)文化知識(shí)掌握酒店接待服務(wù)規(guī)范要求學(xué)會(huì)使用酒店服務(wù)的基本禮節(jié)樹立安全意識(shí)，掌握基本防范措施掌握標(biāo)準(zhǔn)的普通話，堅(jiān)持用普通話對(duì)客服務(wù)掌握客房服務(wù)工作常用英語(yǔ)，并能簡(jiǎn)單應(yīng)答明確酒店服務(wù)員崗位職責(zé)和素質(zhì)要求三、專業(yè)課程設(shè)置及內(nèi)容一、職業(yè)道德：職業(yè)道德的內(nèi)容、原則、培養(yǎng)途徑等。貴賓您好，您的房間里面請(qǐng)，您的房間到了，祝您玩的愉快！第三篇：酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃一、培訓(xùn)目標(biāo)提高酒店員工的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展內(nèi)勁和競(jìng)爭(zhēng)能力，進(jìn)而提高顧客的忠誠(chéng)度和回頭客的比例，最終提高經(jīng)濟(jì)效益，保證企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。VT對(duì)客語(yǔ)言：A,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。九、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)。二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少？四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？五、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？六、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來。培訓(xùn)時(shí)間60分鐘15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。管理方法： 制訂酒店員工的入職手續(xù)； 酒店的招工條件； 培訓(xùn)期的條例； 試用期條例；酒店員工的考勤制度； 員工的請(qǐng)假制度； 調(diào)動(dòng)與升職制度； 辭職制度；經(jīng)理批準(zhǔn)的特殊制度； 員工的考核制度；第二篇：酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)要求；一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。管理方法：確定酒店各崗位人員薪水金額； 明確酒店的懲罰及獎(jiǎng)勵(lì)條例細(xì)則；明確酒店員工各崗位的押金金額、及押金種類和返還時(shí)間； 明確酒店發(fā)放薪水的時(shí)間；明確酒店服務(wù)人員的酒水提成方式和金額以及發(fā)放時(shí)間； 明確一切按管理制度辦事；酒店的制度管理。管理方法：所有物品統(tǒng)一發(fā)放，物放有序；統(tǒng)計(jì)所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、用具的數(shù)量；以部門、個(gè)人為單位，按需求發(fā)放所有種類物品；
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