【正文】 影響購買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時走累了才找個地方喝點水，順便休息一下。五、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析店面地址面包屋的選址十分重要，有個好的位置，面包屋就成功了一半。衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛(wèi)生狀況是前提，良好的衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價。促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。店長營銷管理能力（本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺）優(yōu)勢本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大的滿足廣大學(xué)生的要求？能在一定的時間內(nèi)有較為穩(wěn)定的客源利用課后時間親自了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段）。二、可行性分析劣勢周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風景線。與材料來源供應(yīng)商處好關(guān)系，以保證不會出現(xiàn)材料方面的問題。爭取走在最前線。想起來和做起來也很有很大的差別，但不管面臨什么樣的困難，都不要退避，冷靜處理，總有一天會作出自己的品牌。讓消費者放下心來。待經(jīng)營有成時可擴大店鋪，擴大休閑區(qū)，以吸引更多的顧客。在宣傳方面，發(fā)傳單或可以讓消費者知道這樣一家蛋糕店的存在，很多消費者往往不會因為一點折扣就改變口味，關(guān)鍵的是將他們變成顧客?？偨Y(jié)做食品行業(yè)的，衛(wèi)生方面一定要注意，要讓顧客買的放心，吃的放心。對于甜心蛋糕坊剛剛進入市場，尚未成形與其他相比是很弱小的存在。同時，可以根據(jù)不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。提供個性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。要努力提高企業(yè)文化。***蛋糕店特色經(jīng)營比較前衛(wèi)，沒有實踐經(jīng)驗，缺乏借鑒者，效果難以預(yù)測。關(guān)鍵的風險問題和假定存在的風險市場競爭激烈，已有相對成功的品牌，對于***蛋糕店這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預(yù)測。以盡力完成目標。這方面，店長需要很努力，構(gòu)建一個和諧的工作環(huán)境，這樣更有利于員工工作效力的提高。）經(jīng)營團隊并不需要很嚴格的領(lǐng)導(dǎo)與下屬。店員（4名）：成品區(qū)導(dǎo)購員一名（幫助顧客挑選生日蛋糕）蛋糕制作員一名，冷（熱）飲一名，收銀一名。組織文化建設(shè)是一個動態(tài)發(fā)展、持續(xù)學(xué)習的過程，強化以共同價值觀為核心的組織文化，要求組織始終明確經(jīng)營理念，培育組織精神，增強凝聚力，塑造良好的組織形象，特別是要構(gòu)筑“以顧客為中心”的組織文化，提供銷售的可持續(xù)支撐。組織文化要想達到長期經(jīng)營的目的，就一定要進行組織文化的建設(shè)。本店及蛋糕店與休閑于一體。公司文化品牌文化由于各民族、各地區(qū)的生活習慣和人文背景的不同，食品也有其地域的特殊性。休閑區(qū)的桌子上放有一些雜志或報紙等，讓顧客不至于無聊。偶爾播放一些典雅的歌曲。（金額超過百元的可送貨）每天隨機抽取兩名幸運顧客贈送上述小禮品。用以送給小孩，情侶等顧客。（）在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領(lǐng)取一份禮品。促銷廣告：因為資金有限不利用昂貴的電視媒體，通過物美價廉的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)擴大知名度和美譽度，利用口碑效應(yīng)使所有顧客成為“活廣告”！當然也可以借助有良好名譽的報刊進行宣傳這樣既節(jié)省了費用，又擴大了范圍。營銷組合產(chǎn)品蛋糕，面包，餅干，西點，中式糕點以及中秋月餅?zāi)滩?，冷飲，熱飲等。D、休閑區(qū)：給一些顧客提供休息的場所，提供無線網(wǎng)。B、制作區(qū)：制作各類面包，蛋糕，等成品以及由顧客挑選的生日蛋糕的制作與包裝。內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能四個區(qū)域：成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。費用約為5萬左右。材料:面粉,雞蛋,砂糖,奶油和香精以及食用色素還有甜蜜素(可在經(jīng)銷食品添加劑的店里買到)等水電通訊費用上網(wǎng)費用：電費工人工資：推廣費用：前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。剩下的投資用于進貨。店內(nèi)需3～4店員，員工工資占投資額的10％左右。資金投入分析資金來源——保證貸款由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構(gòu)獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進行登記，即可免稅三年。政策優(yōu)勢近年來，為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，國家各級政府出臺了許多優(yōu)惠政策，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢自身優(yōu)勢a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。其主要原料為谷物、米面制品。市場分析根據(jù)食品配料公司Danisco公司的報道，芬蘭的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，年齡在20~49歲的婦女和年齡在30~49歲的男子是餅干的最大消費人群。在烘培食品中，面包、餅干、方便面等食品都以成為人們的主餐食之一，尤其是上班族的年輕人，猶豫生活節(jié)奏加快，他們是主要的消費群體。隨著蛋糕市場的逐漸發(fā)展壯大，消費人群日益增多，新品種的不斷推出，在這種情形下，我們甜心蛋糕有限公司應(yīng)運而生。蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書13隨著時代的發(fā)展，人們經(jīng)濟收入的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變食品不僅種類越來越多，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。宣傳內(nèi)容包括：⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數(shù)量為3—5條，以“謦香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)址和“校園蛋糕店隆重推出”為題搭配懸掛。②重點宣傳客戶宣傳對象以在校學(xué)生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達標，蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。該模式成功后，再在分站推廣。④渠道建設(shè)就目前來看，網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網(wǎng)絡(luò)，要求各高校都配備2—3名兼職學(xué)生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達指定地點。6）建立客戶數(shù)據(jù)庫檔案，客戶重復(fù)訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調(diào)入系統(tǒng)。4）第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優(yōu)惠，成為會員后享受會員價格。2）無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。⑵服務(wù)方面網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務(wù)。③銷售策略⑴宣傳策略利用學(xué)校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。②價格策略價格在1—50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網(wǎng)上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶限度的享受和心理滿足。四、經(jīng)營策略營銷策略分析①品牌策略網(wǎng)站建設(shè)初始，我們將非常重視品牌。目標客戶分析在校大學(xué)生購買一般側(cè)重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。⑸影響產(chǎn)品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務(wù)等。⑶在校大學(xué)生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。⑴有明顯的好奇心理，在創(chuàng)新方面有趨同性，聽同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購買行為。因此，暫定的目標消費群以重慶各高校大學(xué)生為重點，將來逐步擴大市場，以重慶工商大學(xué)為例，各類在校生近2萬人，而最新的統(tǒng)計表明，全國在校大學(xué)生有650萬左右，這樣的市場規(guī)模是相當龐大的，而且考慮到將來在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠客戶這一現(xiàn)實，目標市場的容量將是相當可觀的。三、經(jīng)營環(huán)境與客戶分析行業(yè)分析“謦香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站，因此目標消費者定位為在校大學(xué)生。學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè)，因此，網(wǎng)上蛋糕店的成立得到了學(xué)校的大力支持。②技術(shù)原因蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。二、項目介紹我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書12一、項目背景隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，對于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。公司秉承“科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿意”的宗旨。公司的使命是：“美味、健康，每天為您提供新活力。他們實打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做問卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做。，很有實力的團隊。當然我們還有一個目標，就是可以將蛋糕當成藝術(shù)品，收藏，材料我們會用翻糖。蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書11一、執(zhí)行總結(jié)隨著社會的發(fā)展進步,生活水平不斷提高,也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場發(fā)展空間,，可以說成DIY蛋糕店，當然想法有許多不一樣的，吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來完成。新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。新店開業(yè)準備例如DIY蛋糕大賽。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包。新店剛開業(yè)，品牌知名度不高防范措施：針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，與如今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。收入分析:每日平均銷售額500左右，月銷售額3萬，年銷售額18萬。3名店員共6萬每年，總計9萬/年。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。本店特色：DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽/外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。產(chǎn)品策略：推陳出新，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應(yīng)DIY火熱的市場缺乏特色產(chǎn)品。產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。競爭性分析目前市場上面包店的不足除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。產(chǎn)品主要產(chǎn)品面包、蛋撻、凍品類(慕斯)、月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕一般產(chǎn)品DIY產(chǎn)品服務(wù)計劃安全，在食品領(lǐng)域，安全問題是大家最關(guān)系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。與此同時，我們還設(shè)立了論壇，不僅滿足了廣大青年學(xué)生的切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費者的需求！蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書10項目簡介前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。八、項目小結(jié)了解到廣大大學(xué)生朋友的真實需求，也結(jié)合了課堂上所學(xué)的電子商務(wù)的知識，做出了適合公司的網(wǎng)站運作流程和設(shè)計流程，以及適合我們公司的系統(tǒng)邏輯方案。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運作起來大約需要一個月的時間。２．初期投資這一時期，資金主要用于外購整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，原料采購，人員工資，系統(tǒng)開發(fā)和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。因此，我們選擇了網(wǎng)上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費用。在市場方面，以重工商大為例，目前學(xué)校暫無類似的網(wǎng)上食品店，而粗略估計，現(xiàn)有顧客和潛在顧客的數(shù)量非常巨大，我們網(wǎng)上蛋糕店必須把握先機，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現(xiàn)，我們在市場方面也有足夠競爭的優(yōu)勢。我們第一次開網(wǎng)上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。五、管理結(jié)構(gòu):店長（本人）、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點師傅各一名。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學(xué)習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到無限樂趣中。在這里廣大的消費者（主要是安陽工學(xué)生）可以親手自己動手制作蛋糕，而且不需要任何西點基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。三、蛋糕店概況店名：一線情緣蛋糕屋店長：李振振合伙人：王露露聯(lián)系人：、、地址：