【正文】 必 答 題 40 自 由 提 問 30 合 計 100 答 辯 評 分 分值： 答辯小組長簽名： 答辯成績 a： 20％＝ 指導教師評分 分值 ： 指導教師評定成績 b： 60％＝ 評閱教師評分 分值： 評閱教師評定成績 c： 20％＝ 最終評定成績： 分數(shù)： 等級： 答辯委員會主任簽名： 年 月 日 。 學生姓名 陳威 學號 09701040233 班級 化本 0902 答辯 日期 課題名稱 電導率法測地溝油之測定條件探索 指導 教師 謝和平 成 績 評 定 分 值 評 定 小計 教師 1 教師 2 教師 3 教師 4 教師 5 課題介紹 思路清晰，語言表達準確，概念清楚，論點正確，實驗方法科學，分析歸納合理，結(jié)論嚴謹，設(shè)計（論文）有應用價值。 申請人簽名： 日期： 29 資 格 審 查 項 目 是 否 01 工作量是否達到所規(guī)定要求 02 文檔資料是否齊全（任務書、開題報告、外文資料翻譯、定稿論文及其相關(guān)附件資料等） 03 是否完成任務書規(guī)定的任務 04 完成的成果是否達到驗收要求 05 是否剽竊他人成果或者直接照抄他人設(shè)計（論文） 指導教師簽名： 畢業(yè)設(shè)計（論文）答辯資格審查小組意見： 符合答辯資格，同意答辯 □ 不符 合答辯資格，不同意答辯□ 審查小組成員簽名： 年 月 日 注：此表中內(nèi)容綜述由學生填寫，資格審查項目由指導教師填寫。 確定測定條件之后，以標準合格的食用油為標準（金龍魚牌食用調(diào)和油），逐步對其添加食用鹽，通過已經(jīng)確立的條件測量添加食用鹽后油脂的的電導率，的出數(shù)值后，作食用鹽添加量 — 電導率曲線。 一般標準食用油，其含鹽量很低，幾乎為 0。 15 綜合能力 能綜合運用所學知識和技能發(fā)現(xiàn)與解決實際問題。 35 創(chuàng)新 工作中有創(chuàng)新意識，有重大改進或獨特見解，有一定實用價值。 10 外文翻譯 摘要及外文資料翻譯準確，文字流暢，符合規(guī)定內(nèi)容及字數(shù)要求。 五 .購物清單 煎炸油、回收油、泔水油等，收集于 湖南工學院附近小餐館； 合格食用油； 蒸餾水； 重蒸餾水 ； 去離子水； 二次去離子水； Span80（非離子表面活性劑）； 十二磺基烷酸鈉（陰離子表面活性劑）； 十二烷基乙氧基磺基甜菜堿 或 甜菜堿型 （兩性表面活性劑）； 氯 化鋁 （陽離子型表面活性劑）； 氯化鈉； 硅酸鈉； 活性白土。 測出數(shù)據(jù)后作鹽含量 —— 電導率曲線，以此作為標準對比 曲線，檢測地溝油作為對比，從而得出地溝油中鹽分含量。 5 地溝油的檢測 以合格的食用油為基準， 取十份 10ml 食用油分別于十個燒杯中，分別加入 、 、 、 、 、 、 、 、 加熱并充分攪拌直到溶液中無固體鹽。得出測量數(shù)據(jù)作水油比 —— 電導率曲線，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)結(jié)合試驗室實際允許的條件選定最佳水油比。得出電導率，因為實驗電導率越大，實驗數(shù)據(jù)顯示越明顯，越容易得出結(jié)果顯示，固選結(jié)果數(shù)據(jù)大的條件作為測量條件，固選萃取水相為檢測相。 測定條件的選擇 取 五份 ， 加入 Span8010ml，分別加入 20ml、 30m、 40ml、50ml、 60ml 去離子水配置成水油比 2: 3: 4: 5: 6:1 的油水混合物。分別以攪拌轉(zhuǎn)速 20 轉(zhuǎn)、 40 轉(zhuǎn)、 60 轉(zhuǎn)、 80 轉(zhuǎn)、 100 轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進行攪拌，攪拌 40s 后靜置 10min，分層，取下層水相， 測定萃取水相的電導率 。 。攪拌后靜置 10min，分層，取下層水相， 測定萃取水相的電導率 。 取 五份 ， 加入 Span8010ml，加入 40ml去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 在水浴鍋中加熱溶液溫度到 30℃。 得出實驗結(jié)果，作溫度 —— 電導率曲線，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)結(jié)合試驗室實際允許的條件選定最佳乳化溫度。 取 五份 食用油于五個燒杯中 ， 加入 Span8010ml，加入 40ml去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 分別在水浴鍋中加熱溶液到 20℃、 30℃、 40℃、50℃、 60℃。 23 儀器設(shè)備 高精確度電導率儀 (誤差在千分之一以內(nèi) )； 分液漏斗； 燒杯； 濾布； 離心機； 恒 溫水浴鍋； 攪拌裝置。溶液的電導率與溶液中離子的濃度有關(guān)，離子濃度越大，電導率則越大，反之則小。 三 . 執(zhí)行方案 1,.電導率法測地溝油原理 溶液成分和電導率之間有一定的關(guān)系。胡小泓等應用電導率法對地溝油實現(xiàn)了定性分析，但在定量研究方面尚未深入。劉志金等利用電解質(zhì)與電導率之間的關(guān)系，地溝油（萃取相）的電導率是食用油的 3～ 7 倍，研制出一種 鑒別地溝油的檢測方法，但因準確性限制，未能得到推廣。一些不法分子在利益驅(qū)使下，將這些成分不明，來路不正的地溝油簡單處理后，摻入食用油中以低價賣給消費者，從中牟取暴利。由于地溝油大多數(shù)來源于生活垃圾，不僅存在有害的微生物，而且還含一些致癌物質(zhì)。地溝油包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。檢測 地溝油 進行對比。 以合格的食用油為基準，逐步添加鹽（氯化鈉），分散在水相中。且要進行多組實驗，取平均值方可確保試驗較精確。毛地溝油條件必須達到色澤與食用油相同或相似，無異味，無雜質(zhì)懸浮物方為達標。 擬達到的要求或技術(shù)指標 對乳化溫度 、 乳化時間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個條件分別至少取五個數(shù)值進行 3 遍測量，取 3 組數(shù)據(jù)平均值，得出測量結(jié)果后分別作溫度電導率曲線、時間電導率曲線、攪拌速率電導率曲線、水油比電導率曲線，然后觀察四個因素分別對電導率的影 響，結(jié)合實驗室可承受的條件及客觀因素得出四個條件中最適合的實驗條件。 確定測定條件之后，以標準合格的食用油為標準（金 龍魚牌食用調(diào)和油），逐步對其添加食用鹽，通過已經(jīng)確立的條件測量添加食用鹽后油脂的的電導率，的出數(shù)值后，作食用鹽添加量 — 電導率曲線。 一般標準食用油，其含鹽量很低，幾乎為 0。 感謝我的同學和朋友，在我寫論文的過程中給予我了很多你問素材，還在論文的撰寫和排版燈過程中提供熱情的幫助。在此向幫助和指導過我的各位老師表示最中心的感謝 !感謝這篇論文所涉及到的各位學者。以及化學實驗室的何老師和王老師，在做實驗時為我們提供了實驗儀器 。 M． M KRISHNA REDDY, R． B． SASHIDHAR． Quantitative evaluation of sanguinarine as an index of argemone oil adulteration in edible mustard oi 1[J]． Food chemistry， 20xx， 9(1)： 757764． [22]彭進，黃道平，劉吉星，等．電導率的 測定在鑒別潲水油中的應用研究【 J】．實用預 防醫(yī)學， 20xx， (3)： 878879． [23]李云雁，胡傳榮．實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理［ M］ .北京：化學工業(yè)出 版社， ― 178. 19 致 謝 歷時將近 三 個月的時間終于將這篇論文寫完，在論文的寫作過程中遇到了無數(shù)的困難和障礙，都在同學和老師的幫助下度過了。 地溝油樣品 2，根據(jù)食用鹽添加量 — 電導率曲線可粗略得出地溝油 1相當于十毫升食用油中添加 食用鹽，為不合格食用油。 測出數(shù)據(jù)后作鹽含量 —— 電導率曲線，以此作為標準對比曲線，檢測地溝油作為對比，從而得出地溝油中鹽分含量。 建立食用油半定量分析曲線 以合格的食用油為基準， 取十份 10ml 食用油分別于十個燒杯中，分別加入 、 、 、 、 、 、 、 、 、 加熱并充分攪拌直到溶液中無固體鹽。 地溝油 1：油狀透明液體，略帶橙黃色，與食用油比較基本相同。電導率：。 提煉地溝油 取餐館收集的泔水上層油脂若干用濾布 進行粗濾，分液棄去水層，以除去殘渣和懸浮物質(zhì)等， 加 入質(zhì)量分數(shù) 3% 的活性白土，加熱攪拌 40min，再加入2% 活性白土，繼續(xù)加熱攪拌 30min，離心得 到 在感官上與食用油差別不大 的油，即為地溝油 實驗提煉出地溝油兩份。 實驗結(jié)論 乳化水油比—電導率曲線051015202530350 1 2 3 4 5 6 7水油比電導率us/cm 15 根據(jù)實驗對電導率法測量食用油 中，乳化溫度條件的選擇、乳化時間條件的選擇、乳化攪拌速度條件的選擇、乳化水油比條件的選擇，的探討得出實驗條件為：在電導率法測定地溝油中實驗條件應為試驗時乳化溫度條件室溫，乳化時間為 120s，乳化攪拌轉(zhuǎn)速 120rad/min，乳化水油比為 4： 1. 準備地溝油提煉材料 粗濾布、分液漏斗、真空抽濾器（型號： 1011，北京科偉永興儀器有限公司 ）、攪拌裝置、電磁爐（型號： DFП，江蘇省金壇市榮華儀器制造有限公司 ）、電子天平（型號： FA1104N，上海民 橋精密科學儀器有限公司 ）、燒杯、玻璃棒。結(jié)果分析：水油比為 4:1時，實驗結(jié)果較明顯，水油比不足 4:1 時，混合溶液量不足，不便于測量。對于未加水的一組直接測量。以攪拌轉(zhuǎn)速 120 轉(zhuǎn)每分，攪拌 120s。 攪拌速遞—電導率曲線0510152025300 20 40 60 80 100 120 140攪拌速率rad /mi n電導率us/cm 14 乳化水油比的選擇 假設(shè)攪拌強度為已知定量（ 120ran/min），乳化溫度為已知定量（室溫），乳化 時間為已知定量（