【正文】 .............. 9 ......................................................... 10 乳化條件的選擇 .............................................. 10 乳化溫度的選擇 ........................................ 10 乳化時(shí)間的選擇 ........................................ 11 乳化攪拌強(qiáng)度的選擇 .................................... 12 乳化水油比的選擇 ...................................... 14 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 .................................................... 14 ..................................................... 15 準(zhǔn)備地溝油提煉材料 .......................................... 15 準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材 .......................................... 15 準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)試 劑 .......................................... 15 提煉地溝油 .................................................. 15 ....................... 15 建立食用油半定量分析曲線 .................................... 15 半定量測(cè)量地溝油 ........................................... 15 參考文獻(xiàn) ........................................................... 17 致 謝 ............................................................. 19 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題任務(wù)書 ...................... 19 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )開題報(bào)告 ................................... 21 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )工作進(jìn)度檢查表 ............................. 24 湖南工 學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)教師評(píng)閱表 .................. 26 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）評(píng)閱評(píng)語(yǔ)表 ............................... 27 湖南工學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯資格審查表 ........................... 28 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯及最終成績(jī)?cè)u(píng)定表 ............. 30 2 摘 要 以食用油和地溝油為試驗(yàn)材料，建立基于電導(dǎo)率的地溝油定性與半定量檢測(cè) 3 方法，探討油脂種類、溫度、振蕩時(shí)間、水油比對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，確定檢測(cè)條件，并測(cè)定各類地溝油和食用油的萃取水相電導(dǎo)率，并建立食用油 加食用鹽 摻雜定量模型 ，以摻雜定量模型為基準(zhǔn)對(duì)地溝油進(jìn)行測(cè)量 。 20xx 屆畢業(yè)論文 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè)定條件探索 院 、 部： 材料與化學(xué)工程學(xué)院 專 業(yè)： 化學(xué)工程與工藝 完成時(shí)間： 20xx 年 5 月 15 目錄 摘 要 .............................................................. 2 ABSTRACT............................................................ 3 實(shí)驗(yàn)背景 ............................................................ 5 1 1 實(shí)驗(yàn)條件 ......................................................... 9 校 正電導(dǎo)率儀器，看是否精確 。 ............................... 9 實(shí)驗(yàn)所用溶劑的選擇 ......................................... 9 實(shí)驗(yàn)所用乳化劑的選擇。結(jié)果表明：檢測(cè)條件為在室溫條件下水油比（ v/w）為 4:振蕩混合 120s、靜置分層 10min，測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率，毛地溝油水相電導(dǎo)率為 ～ ，處理后地溝油水相電導(dǎo)率為 ～ ，食用油水相電導(dǎo)率為 ～ ；測(cè)定食用油水相電導(dǎo)率大于 ，可以初步斷定其 為地溝油。地溝油包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。由于地溝油大多數(shù)來源于生活垃圾，不僅存在有害的微生物，而且還含一些致癌物質(zhì)。一些不法分子在利益驅(qū)使下， 將這些成分不明，來路不正的地溝油簡(jiǎn)單處理后，摻入食用油中以低價(jià)賣給消費(fèi)者，從中牟取暴利。劉志金等 [17]利用電解質(zhì)與電導(dǎo)率之間的關(guān)系，地溝油（萃取相）的電導(dǎo)率是食用油的 3～ 7 倍，研制出一種 鑒別地溝油的檢測(cè)方法，但因準(zhǔn)確性限制，未能得到推廣。胡小泓等應(yīng)用電導(dǎo)率 法對(duì)地溝油實(shí)現(xiàn)了定性分析，但在定量研究方面尚未深入。 地溝油 是一個(gè)泛指概念，是對(duì)各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。地溝 油是食用油受到外界環(huán)境的影響的產(chǎn)物，不 僅營(yíng)養(yǎng)成分明顯降低，而且含有大量的有機(jī)有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生巨大的危 害。因此，探索出快速有效的分析檢測(cè)方法 具有重要 的意義 。隨著能源價(jià)格的不斷上漲，地溝油成了生產(chǎn)生物柴油的廉價(jià)原料。這種被稱作 “ 地溝油 ” “潲水油”的三無(wú)產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致癌 、致病的毒性物質(zhì)。經(jīng)過此工藝處理的地溝油顏色澄清，無(wú)明顯異味 ，很容易逃脫衛(wèi)生部門的檢查。 地溝油對(duì)人的危害。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體 富 營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞消化道黏膜 和 白血球，引起食物 中毒，甚至致癌。 “ 泔水油 ” 中的主要危害物 —— 黃曲霉素的毒性則是砒霜 毒性 的 100 倍。 在煉制 “ 地溝油 ” 的過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)反應(yīng) 變化，產(chǎn)生對(duì)人體有 嚴(yán) 重毒性的物質(zhì)；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷含 量巨大的 “ 地溝油 ” 后，會(huì)引起頭痛、頭暈、消化不良、失 眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀 。 “ 地溝油 ” 中混有大量垃圾 、污水和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無(wú)法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。 令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。潲水油中含有苯并芘 、 黃曲霉素，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致腸癌、胃癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，很快就能查明。合同中詳細(xì)規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰(shuí)加工等。分離出來的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。 英國(guó)：專設(shè)廢油垃圾桶 英國(guó)政府制訂出的餐飲廢油回收計(jì)劃。無(wú)論數(shù)量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂 肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。 《食品安全法》 及其實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定的，各大飯店等單位在經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的廢棄油脂、泔水等，應(yīng)當(dāng)及時(shí)收集并使用專門標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的密閉容器盛放，安排專人負(fù)責(zé)管理處理。對(duì)于生產(chǎn)和加工廢棄油脂，并用作化工原料的單位，必須經(jīng)過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商、環(huán)保、建委等部門審批發(fā)證許可后，方可嚴(yán)格依照有關(guān)規(guī)定收集、生產(chǎn)加工廢棄油脂。并且要求從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。 針對(duì)地溝油違法犯罪活動(dòng)突出的情況，公安部部署全國(guó)公安機(jī)關(guān)在“打四黑除四害”專項(xiàng)行動(dòng)中，開展打擊地溝油犯罪破案會(huì)戰(zhàn)，要求各地公安機(jī)關(guān)會(huì)同有 關(guān)部門立足轄區(qū)，全面排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法犯罪，堅(jiān)決打掉一批利用地溝油煉制有毒有害食用油的“黑作坊”“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”。公安部、高法、最高檢聯(lián)合發(fā)布通知，對(duì)生產(chǎn)制造、銷售“地溝油”的 7 種情況明確了定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)通知，涉及“地溝油”犯罪的無(wú)量商家廠家，最高可判死刑。 電導(dǎo)率 (electric conductivity) 是表示物質(zhì)傳輸電流能力強(qiáng)弱的一種測(cè)量值。電導(dǎo)率 是以歐姆定律定義為電流密度 和電場(chǎng)強(qiáng)度 的比率：有些物質(zhì)會(huì)有異向性 (anisotropic) 的電導(dǎo)率，必需用 3 X 3 矩陣來表達(dá)（使用數(shù)學(xué)術(shù) 8 語(yǔ)，第二階張量，通常是對(duì)稱的）。在國(guó)際單位制中的單位是西門子 /米 (S 電導(dǎo)率與溫度具 有很大 關(guān)聯(lián)性 。 半導(dǎo)體 的電導(dǎo)率隨著溫度的升高而增 大 。為了要比較物質(zhì)在不同溫度狀況的電導(dǎo)率，必須設(shè)定一個(gè)共同的參考溫度。 電導(dǎo)率的測(cè)量通常是 對(duì) 溶液的電導(dǎo)率測(cè)量。電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率的測(cè)量一般采用交流信號(hào)作用于電導(dǎo)池的兩 電極 板，由測(cè)量到的電導(dǎo)池常數(shù)和兩電極板之間的電導(dǎo)而求得電導(dǎo)率。最常用的儀器設(shè)置有溫度系數(shù)調(diào)節(jié)器 、 常數(shù)調(diào)節(jié)器和自動(dòng)溫度補(bǔ)償器，在一次儀表部分由電導(dǎo)池和 溫度傳感器 組成，可以直接測(cè)量電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率。然后通過 電導(dǎo)儀 測(cè)量極板間電導(dǎo)。一個(gè)是溶液的電導(dǎo) G，另一個(gè)是溶液的電導(dǎo)池常數(shù) Q。根據(jù)關(guān)系式 K=QG 可以得到電導(dǎo)率的數(shù)值。 而 Q= L /A A—— 測(cè)量電極的有效極板面積 L—— 兩極板的距離 這一值則被稱為電極常數(shù)。當(dāng)兩個(gè)面積為 1cm的方形極板，之間相隔 1cm組成電極時(shí)，此電極的常數(shù) Q=1cm1。 一般情況下，電極常形成部分非均勻電場(chǎng)。標(biāo)準(zhǔn)溶液一般都使用 K 溶液這是因?yàn)?K的電導(dǎo)率的不同的溫度和濃度情況下非常穩(wěn)定，準(zhǔn)確。所謂非均勻電場(chǎng)（也稱作雜散場(chǎng)，漏泄場(chǎng)）沒有常數(shù)，而是與離子的種類和濃度有關(guān)。 9 正文 1 實(shí)驗(yàn)條件 電導(dǎo)率儀器 的選擇 選擇學(xué)校實(shí)驗(yàn)室精密快速便攜式電導(dǎo)率儀（型號(hào) : SLDS1， 南京桑力電子設(shè)備廠）； 電導(dǎo)電極（型號(hào)： DJS1C 鉑黑，上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司 ）。用電導(dǎo)率儀對(duì)電導(dǎo)率為 ，顯示結(jié)果為 ，計(jì)算其誤差為 %，符合實(shí)驗(yàn)要求。 表一 不同萃取水的電導(dǎo)率及成本分析 溶 劑 去離子 水 二次去離子水 蒸餾水 重蒸餾水 純化水 電導(dǎo)率 成 本 較高 較高