【正文】 果，選電導(dǎo)率最低的表面活性劑作為乳化劑。 取 五份 食用油于五個(gè)燒杯中 ， 加入 Span80,10ml，加入 40ml去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 分別在水浴鍋中加熱溶液到 20℃、 30℃、 40℃、 50℃、 60℃。根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)， 結(jié)合坐標(biāo)圖，結(jié)合實(shí)際情況，選擇適宜乳化的乳化溫度。結(jié)果分析；在室溫下，乳化相當(dāng)充分，而乳化溫 度越高，電導(dǎo)率越大。以攪拌轉(zhuǎn)速 120 轉(zhuǎn)每分 ，分別攪拌 40s、 60s、 80s、 100s、120s。結(jié)果分析：乳化時(shí)間為120s 時(shí)，乳化充分，實(shí)驗(yàn)結(jié)果比較明顯，乳化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能引起乳化劑進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)。得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，作轉(zhuǎn)速 —— 電導(dǎo)率曲線，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)合試驗(yàn)室實(shí)際允許的條件選定最佳乳化所需轉(zhuǎn)速。以攪拌轉(zhuǎn)速 120 轉(zhuǎn)每分，攪拌 120s。結(jié)果分析：水油比為 4:1時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果較明顯，水油比不足 4:1 時(shí)，混合溶液量不足，不便于測(cè)量。 提煉地溝油 取餐館收集的泔水上層油脂若干用濾布 進(jìn)行粗濾，分液棄去水層，以除去殘?jiān)蛻腋∥镔|(zhì)等， 加 入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 3% 的活性白土，加熱攪拌 40min，再加入2% 活性白土，繼續(xù)加熱攪拌 30min，離心得 到 在感官上與食用油差別不大 的油，即為地溝油 實(shí)驗(yàn)提煉出地溝油兩份。 地溝油 1：油狀透明液體，略帶橙黃色，與食用油比較基本相同。 測(cè)出數(shù)據(jù)后作鹽含量 —— 電導(dǎo)率曲線，以此作為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比曲線，檢測(cè)地溝油作為對(duì)比，從而得出地溝油中鹽分含量。 M． M KRISHNA REDDY, R． B． SASHIDHAR． Quantitative evaluation of sanguinarine as an index of argemone oil adulteration in edible mustard oi 1[J]． Food chemistry， 20xx， 9(1)： 757764． [22]彭進(jìn)，黃道平，劉吉星，等．電導(dǎo)率的 測(cè)定在鑒別潲水油中的應(yīng)用研究【 J】．實(shí)用預(yù) 防醫(yī)學(xué)， 20xx， (3)： 878879． [23]李云雁，胡傳榮．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理［ M］ .北京：化學(xué)工業(yè)出 版社， ― 178. 19 致 謝 歷時(shí)將近 三 個(gè)月的時(shí)間終于將這篇論文寫(xiě)完，在論文的寫(xiě)作過(guò)程中遇到了無(wú)數(shù)的困難和障礙，都在同學(xué)和老師的幫助下度過(guò)了。在此向幫助和指導(dǎo)過(guò)我的各位老師表示最中心的感謝 !感謝這篇論文所涉及到的各位學(xué)者。 一般標(biāo)準(zhǔn)食用油，其含鹽量很低，幾乎為 0。 擬達(dá)到的要求或技術(shù)指標(biāo) 對(duì)乳化溫度 、 乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個(gè)條件分別至少取五個(gè)數(shù)值進(jìn)行 3 遍測(cè)量，取 3 組數(shù)據(jù)平均值，得出測(cè)量結(jié)果后分別作溫度電導(dǎo)率曲線、時(shí)間電導(dǎo)率曲線、攪拌速率電導(dǎo)率曲線、水油比電導(dǎo)率曲線，然后觀察四個(gè)因素分別對(duì)電導(dǎo)率的影 響，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室可承受的條件及客觀因素得出四個(gè)條件中最適合的實(shí)驗(yàn)條件。且要進(jìn)行多組實(shí)驗(yàn)，取平均值方可確保試驗(yàn)較精確。檢測(cè) 地溝油 進(jìn)行對(duì)比。由于地溝油大多數(shù)來(lái)源于生活垃圾，不僅存在有害的微生物，而且還含一些致癌物質(zhì)。劉志金等利用電解質(zhì)與電導(dǎo)率之間的關(guān)系，地溝油（萃取相）的電導(dǎo)率是食用油的 3～ 7 倍，研制出一種 鑒別地溝油的檢測(cè)方法，但因準(zhǔn)確性限制，未能得到推廣。 三 . 執(zhí)行方案 1,.電導(dǎo)率法測(cè)地溝油原理 溶液成分和電導(dǎo)率之間有一定的關(guān)系。 23 儀器設(shè)備 高精確度電導(dǎo)率儀 (誤差在千分之一以內(nèi) )； 分液漏斗； 燒杯； 濾布； 離心機(jī)； 恒 溫水浴鍋； 攪拌裝置。 得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，作溫度 —— 電導(dǎo)率曲線，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)合試驗(yàn)室實(shí)際允許的條件選定最佳乳化溫度。攪拌后靜置 10min，分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率 。分別以攪拌轉(zhuǎn)速 20 轉(zhuǎn)、 40 轉(zhuǎn)、 60 轉(zhuǎn)、 80 轉(zhuǎn)、 100 轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進(jìn)行攪拌，攪拌 40s 后靜置 10min，分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率 。得出電導(dǎo)率，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)電導(dǎo)率越大，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示越明顯，越容易得出結(jié)果顯示，固選結(jié)果數(shù)據(jù)大的條件作為測(cè)量條件，固選萃取水相為檢測(cè)相。 5 地溝油的檢測(cè) 以合格的食用油為基準(zhǔn)， 取十份 10ml 食用油分別于十個(gè)燒杯中，分別加入 、 、 、 、 、 、 、 、 加熱并充分?jǐn)嚢柚钡饺芤褐袩o(wú)固體鹽。 五 .購(gòu)物清單 煎炸油、回收油、泔水油等，收集于 湖南工學(xué)院附近小餐館； 合格食用油； 蒸餾水； 重蒸餾水 ； 去離子水； 二次去離子水； Span80（非離子表面活性劑）； 十二磺基烷酸鈉（陰離子表面活性劑）； 十二烷基乙氧基磺基甜菜堿 或 甜菜堿型 （兩性表面活性劑）； 氯 化鋁 （陽(yáng)離子型表面活性劑）； 氯化鈉； 硅酸鈉； 活性白土。 35 創(chuàng)新 工作中有創(chuàng)新意識(shí)，有重大改進(jìn)或獨(dú)特見(jiàn)解，有一定實(shí)用價(jià)值。 一般標(biāo)準(zhǔn)食用油，其含鹽量很低，幾乎為 0。 申請(qǐng)人簽名： 日期： 29 資 格 審 查 項(xiàng) 目 是 否 01 工作量是否達(dá)到所規(guī)定要求 02 文檔資料是否齊全（任務(wù)書(shū)、開(kāi)題報(bào)告、外文資料翻譯、定稿論文及其相關(guān)附件資料等） 03 是否完成任務(wù)書(shū)規(guī)定的任務(wù) 04 完成的成果是否達(dá)到驗(yàn)收要求 05 是否剽竊他人成果或者直接照抄他人設(shè)計(jì)（論文） 指導(dǎo)教師簽名： 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯資格審查小組意見(jiàn)： 符合答辯資格，同意答辯 □ 不符 合答辯資格，不同意答辯□ 審查小組成員簽名： 年 月 日 注：此表中內(nèi)容綜述由學(xué)生填寫(xiě)，資格審查項(xiàng)目由指導(dǎo)教師填寫(xiě)。 必 答 題 40 自 由 提 問(wèn) 30 合 計(jì) 100 答 辯 評(píng) 分 分值： 答辯小組長(zhǎng)簽名： 答辯成績(jī) a： 20％＝ 指導(dǎo)教師評(píng)分 分值 ： 指導(dǎo)教師評(píng)定成績(jī) b： 60％＝ 評(píng)閱教師評(píng)分 分值： 評(píng)閱教師評(píng)定成績(jī) c： 20％＝ 最終評(píng)定成績(jī)： 分?jǐn)?shù)： 等級(jí)： 答辯委員會(huì)主任簽名： 年 月 日 。 學(xué)生姓名 陳威 學(xué)號(hào) 09701040233 班級(jí) 化本 0902 答辯 日期 課題名稱 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè)定條件探索 指導(dǎo) 教師 謝和平 成 績(jī) 評(píng) 定 分 值 評(píng) 定 小計(jì) 教師 1 教師 2 教師 3 教師 4 教師 5 課題介紹 思路清晰，語(yǔ)言表達(dá)準(zhǔn)確，概念清楚，論點(diǎn)正確，實(shí)驗(yàn)方法科學(xué)，分析歸納合理，結(jié)論嚴(yán)謹(jǐn)，設(shè)計(jì)（論文）有應(yīng)用價(jià)值。 確定測(cè)定條件之后，以標(biāo)準(zhǔn)合格的食用油為標(biāo)準(zhǔn)（金龍魚(yú)牌食用調(diào)和油），逐步對(duì)其添加食用鹽，通過(guò)已經(jīng)確立的條件測(cè)量添加食用鹽后油脂的的電導(dǎo)率，的出數(shù)值后，作食用鹽添加量 — 電導(dǎo)率曲線。 15 綜合能力 能綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能發(fā)現(xiàn)與解決實(shí)際問(wèn)題。 10 外文翻譯 摘要及外文資料翻譯準(zhǔn)確，文字流暢，符合規(guī)定內(nèi)容及字?jǐn)?shù)要求。 測(cè)出數(shù)據(jù)后作鹽含量 —— 電導(dǎo)率曲線，以此作為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比 曲線，檢測(cè)地溝油作為對(duì)比，從而得出地溝油中鹽分含量。得出測(cè)量數(shù)據(jù)作水油比 —— 電導(dǎo)率曲線，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)合試驗(yàn)室實(shí)際允許的條件選定最佳水油比。 測(cè)定條件的選擇 取 五份 ， 加入 Span8010ml，分別加入 20ml、 30m、 40ml、50ml、 60ml 去離子水配置成水油比 2: 3: 4: 5: 6:1 的油水混合物。 。 取 五份 ， 加入 Span8010ml，加入 40ml去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 在水浴鍋中加熱溶液溫度到 30℃。 取 五份 食用油于五個(gè)燒杯中 ， 加入 Span8010ml，加入 40ml去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 分別在水浴鍋中加熱溶液到 20℃、 30℃、 40℃、50℃、 60℃。溶液的電導(dǎo)率與溶液中離子的濃度有關(guān)，離子濃度越大，電導(dǎo)率則越大，反之則小。胡小泓等應(yīng)用電導(dǎo)率法對(duì)地溝油實(shí)現(xiàn)了定性分析，但在定量研究方面尚未深入。一些不法分子在利益驅(qū)使下，將這些成分不明，來(lái)路不正的地溝油簡(jiǎn)單處理后，摻入食用油中以低價(jià)賣給消費(fèi)者，從中牟取暴利。地溝油包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。 以合格的食用油為基準(zhǔn)，逐步添加鹽（氯化鈉），分散在水相中。毛地溝油條件必須達(dá)到色澤與食用油相同或相似，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)懸浮物方為達(dá)標(biāo)。 確定測(cè)定條件之后，以標(biāo)準(zhǔn)合格的食用油為標(biāo)準(zhǔn)（金 龍魚(yú)牌食用調(diào)和油），逐步對(duì)其添加食用鹽，通過(guò)已經(jīng)確立的條件測(cè)量添加食用鹽后油脂的的電導(dǎo)率，的出數(shù)值后，作食用鹽添加量 — 電導(dǎo)率曲線。 感謝我的同學(xué)和朋友，在我寫(xiě)論文的過(guò)程中給予我了很多你問(wèn)素材，還在論文的撰寫(xiě)和排版燈過(guò)程中提供熱情的幫助。以及化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的何老師和王老師，在做實(shí)驗(yàn)時(shí)為我們提供了實(shí)驗(yàn)儀器 。 地溝油樣品 2，根據(jù)食用鹽添加量 — 電導(dǎo)率曲線可粗略得出地溝油 1相當(dāng)于十毫升食用油中添加 食用鹽，為不合格食用油。 建立食用油半定量分析曲線 以合格的食用油為基準(zhǔn)， 取十份 10ml 食用油分別于十個(gè)燒杯中，分別加入 、 、 、 、 、 、 、 、 、 加熱并充分?jǐn)嚢柚钡饺芤褐袩o(wú)固體鹽。電導(dǎo)率：。 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 乳化水油比—電導(dǎo)率曲線051015202530350 1 2 3 4 5 6 7水油比電導(dǎo)率us/cm 15 根據(jù)實(shí)驗(yàn)對(duì)電導(dǎo)率法測(cè)量食用油 中，乳化溫度條件的選擇、乳化時(shí)間條件的選擇、乳化攪拌速度條件的選擇、乳化水油比條件的選擇，的探討得出實(shí)驗(yàn)條件為：在電導(dǎo)率法測(cè)定地溝油中實(shí)驗(yàn)條件應(yīng)為試驗(yàn)時(shí)乳化溫度條件室溫，乳化時(shí)間為 120s，乳化攪拌轉(zhuǎn)速 120rad/min，乳化水油比