【正文】 為 4： 1. 準備地溝油提煉材料 粗濾布、分液漏斗、真空抽濾器（型號： 1011，北京科偉永興儀器有限公司 ）、攪拌裝置、電磁爐（型號： DFП，江蘇省金壇市榮華儀器制造有限公司 ）、電子天平（型號： FA1104N，上海民 橋精密科學儀器有限公司 ）、燒杯、玻璃棒。對于未加水的一組直接測量。 攪拌速遞—電導率曲線0510152025300 20 40 60 80 100 120 140攪拌速率rad /mi n電導率us/cm 14 乳化水油比的選擇 假設攪拌強度為已知定量（ 120ran/min），乳化溫度為已知定量（室溫），乳化 時間為已知定量（ 120s），探索在不同乳化水油比條件下食用油的電導率，根據(jù)實驗結果得出實驗所需的最佳乳化水油比條件。 取 五份 食用油于五個燒杯中 ，加入 Span80,10ml，加入 40ml 去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 在室乳化時間—電導率曲線0510152025300 20 40 60 80 100 120 140乳化時間s電導率us/cm 13 溫條件下。得出實乳化溫度—電導率曲線232425260 10 20 30 40 50 60 70乳化溫度℃電導率us/cm 12 驗結果，作時間 —— 電導率曲線，根據(jù)實驗數(shù)據(jù)結合試驗室實際允許的條件選定最佳乳化時間。 乳化時間的選擇 假設水油比為已知定量（ 4： 1），攪拌強度為已知定量（ 120ran/min），乳化溫度為已知定量（室溫），乳化時間為變量，探索在不同乳化時間下食用油的電導率，根據(jù)實驗結果得出實驗所需的最佳乳化時間條件。 取 五份 食用油于五個燒杯中 ， 加入 Span8010ml，加入 40ml 去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 分別在水浴鍋中加熱溶液到 20℃、 30℃、40℃、 50℃、 60℃。 得出實驗結果，作溫度 —— 電導率曲線。選擇理由：非離子表面活性劑在水中不電離，電導率很低，對實驗誤差影響小。選擇理由：電導率較低，對實驗誤差影響較小，成本低廉。 電導率儀電導率常數(shù)為 ，調(diào)節(jié)旋鈕使讀數(shù)到 準。 ℃時電導率為 。如果用此對電極測得電導值 G=1000μs ，則被測溶液的電導率 K=1000μs/ cm 。這一測量原理在直接顯示測量儀表中得到廣泛應用。電導率的測量需要兩方面信息。 電導率測量中最早采用的 方法 是 交流電 橋法，它直接測量到的 數(shù)值 是電導值。電導率與溫度的 關聯(lián) 性，時常可以表達為，電導率對上溫度線圖的斜率。金屬的電導率隨著溫度的升高而減小。電導率是電阻率 的倒數(shù)。涉“地溝油”犯罪判緩刑的，必須同時宣告禁止令，禁止其在緩刑期生產(chǎn)、銷售食品等。不得將未經(jīng)處理的油脂排入環(huán)境。排放含油脂廢水的，應當按照規(guī) 定的方式使用標有“廢棄油脂專用”字樣的隔油池或者油水分離器等設施。英國對于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費發(fā)放的容器中；再由政府認可的公司負責收集；最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產(chǎn)品。同時，開餐館前，必須購置油水分離的設備。 國外地溝油現(xiàn)狀 德國：每桶泔水都有“身份證” 7 德國的每一桶 泔水 都有張“身份證”，從產(chǎn)出、回收到利用都嚴格記錄在案。所有的 “ 地溝油 ” 都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了鉛含量超標的 “ 地溝油 ” 做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀 甚至可導致胃癌、腸癌 。會導致消化不良 。 垃圾油是極不衛(wèi)生 、 質(zhì)量極差，過氧化值、水分、酸價嚴重超標的非食用油。 6 地溝油流向餐桌進 行三道工序“洗白”：首先進行脫色處理，將大量的活性白土 加入地溝油中充分攪拌后倒入過濾機，原本褐紅色的液體轉(zhuǎn)眼間就變得清澈透明，油的酸值大大降低；然后是水洗，將脫色的油倒進一個大水池中不停攪拌，去除 水溶性雜質(zhì) 和沉淀物，再進一步 脫色 處理 ；最后的一步是 真空除臭 ，將處理過的毛地溝油油放入真空罐加熱抽真空去除異味。 地溝油最早是用來生產(chǎn)肥皂或皂液的。 食用油在人們的生產(chǎn)生活中占有重要的 地位，與人力的生存和發(fā)展密切相關。黃偉等從電導率和折光指數(shù)兩個指標對地溝油摻偽進行檢測，由于方法較為復雜，也限制了其應用。我國每年油脂消費總量約為 2250 萬噸，產(chǎn)生的地溝油約為 200～ 300 萬噸。 關鍵詞 ： 地溝油，檢測，電導率，乳化劑 ABSTRACT Cooking oil and cooking oil as test materials, based on electrical conductivity of gutter oil qualitative and semiquantitative detection methods, to explore oil type, temperature, oscillation time, water oil ratio on the determination results, test conditions were determined, and the determination of various kinds of illegal cooking oil and edible oil extraction, water conductivity, 4 and establish the cooking oil and cooking oil after doping quantitative model and validate the model. Key words ： Illegal cooking oil； electrical conductivity； measurement Cooking oil and cooking oil as test materials, based on electrical conductivity of gutter oil qualitative and semiquantitative detection methods, to explore oil type, temperature, oscillation time, water oil ratio on the determination results, test conditions were determined, and the determination of various kinds of illegal cooking oil and edible oil extraction, water conductivity, and establish the cooking oil and cooking oil after doping quantitative model and validate the model. 5 實驗背景 近年來，地溝油摻偽引起的中毒事件時有發(fā)生，引起社會各界的廣泛關注。 20xx 屆畢業(yè)論文 電導率法測地溝油之測定條件探索 院 、 部： 材料與化學工程學院 專 業(yè)： 化學工程與工藝 完成時間： 20xx 年 5 月 15 目錄 摘 要 .............................................................. 2 ABSTRACT............................................................ 3 實驗背景 ............................................................ 5 1 1 實驗條件 ......................................................... 9 校 正電導率儀器，看是否精確 。結果表明：檢測條件為在室溫條件下水油比（ v/w）為 4:振蕩混合 120s、靜置分層 10min，測定萃取水相的電導率，毛地溝油水相電導率為 ～ ，處理后地溝油水相電導率為 ～ ，食用油水相電導率為 ～ ；測定食用油水相電導率大于 ，可以初步斷定其 為地溝油。由于地溝油大多數(shù)來源于生活垃圾，不僅存在有害的微生物，而且還含一些致癌物質(zhì)。劉志金等 [17]利用電解質(zhì)與電導率之間的關系，地溝油（萃取相）的電導率是食用油的 3～ 7 倍，研制出一種 鑒別地溝油的檢測方法，但因準確性限制，未能得到推廣。 地溝油 是一個泛指概念，是對各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。因此，探索出快速有效的分析檢測方法 具有重要 的意義 。這種被稱作 “ 地溝油 ” “潲水油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致癌 、致病的毒性物質(zhì)。 地溝油對人的危害。 “ 泔水油 ” 中的主要危害物 —— 黃曲霉素的毒性則是砒霜 毒性 的 100 倍。 “ 地溝油 ” 中混有大量垃圾 、污水和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。潲水油中含有苯并芘 、 黃曲霉素，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導致腸癌、胃癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。合同中詳細規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時回收、回收后由誰加工等。 英國：專設廢油垃圾桶 英國政府制訂出的餐飲廢油回收計劃。 《食品安全法》 及其實施條例有關規(guī)定的，各大飯店等單位在經(jīng)營中產(chǎn)生的廢棄油脂、泔水等，應當及時收集并使用專門標有“廢棄油脂專用”字樣的密閉容器盛放，安排專人負責管理處理。并且要求從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。公安部、高法、最高檢聯(lián)合發(fā)布通知，對生產(chǎn)制造、銷售“地溝油”的 7 種情況明確了定罪量刑標準，根據(jù)通知，涉及“地溝油”犯罪的無量商家廠家，最高可判死刑。電導率 是以歐姆定律定義為電流密度 和電場強度 的比率：有些物質(zhì)會有異向性 (anisotropic) 的電導率，必需用 3 X 3 矩陣來表達（使用數(shù)學術 8 語，第二階張量，通常是對稱的）。 電導率與溫度具 有很大 關聯(lián)性 。為了要比較物質(zhì)在不同溫度狀況的電導率，必須設定一個共同的參考溫度。電解質(zhì)溶液電導率的測量一般采用交流信號作用于電導池的兩 電極 板，由測量到的電導池常數(shù)和兩電極板之間的電導而求得電導率。然后通過 電導儀 測量極板間電導。根據(jù)關系式 K=QG 可以得到電導率的數(shù)值。當兩個面積為 1cm的方形極板，之間相隔 1cm組成電極時，此電極的常數(shù) Q=1