【正文】 油； 蒸餾水； 重蒸餾水 ； 去離子水； 二次去離子水； Span80（非離子表面活性劑）； 十二磺基烷酸鈉（陰離子表面活性劑）； 十二烷基乙氧基磺基甜菜堿 或 甜菜堿型 （兩性表面活性劑）； 氯 化鋁 （陽離子型表面活性劑）； 氯化鈉； 硅酸鈉； 活性白土。以攪拌轉(zhuǎn)速 40轉(zhuǎn)每分，分別攪拌 40s、 60s、 80s、 100s、 120s。先取水油比為 4:1的混合物分別測油水混合相和萃取水相的電導(dǎo)率。 四 .設(shè)計的具體進度 24 20xx 年 12 月 —— 20xx 年 3 月，撰寫并提交《開題報告》； 20xx 年 3 月 —— 20xx 年 4 月，準(zhǔn)備實驗試劑以及實驗裝置； 20xx 年 4 月中旬 —— 20xx 年 4 月底，展開并完成實驗，并整理好實驗數(shù)據(jù)； 20xx 年 5 月根據(jù)實驗數(shù)據(jù)寫好畢業(yè)論文； 20xx 年 6 月上旬進行畢業(yè)答辯。 20 總評分 評閱教師 評閱意見 評閱成績 總評分ⅹ 20% 評閱教師簽名 日期 28 湖南工學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計（論文）答辯資格審查表 題 目 電導(dǎo)率法測地溝油之測 定條件探索 學(xué)生姓名 陳威 學(xué) 號 09701040233 專 業(yè) 化學(xué)工程與工藝 指導(dǎo)教師 謝和平 內(nèi)容綜述 ： 本實驗以 先 食用油為原料，利用去 純化 水直接萃取油中的導(dǎo)電物質(zhì)， 分別以乳化溫度、乳化時間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個條件中之一為變量，另外三個為定量對乳化后萃取水電導(dǎo)率進行測定，以判定乳化溫度、乳化時間、乳化攪拌速率、乳化水油比各自對電導(dǎo)率的影響，可以確立用電導(dǎo)率法測定油脂的條件，進而可確立為測定地溝油的條件。 30 答辯 表現(xiàn) 思維敏捷 ,回答問題有理論根據(jù)，基本概念清楚，主要問題回答準(zhǔn)確大、深入 ,知識面寬。以此曲線為標(biāo)準(zhǔn)曲線，測量自己從餐館泔水中收集得到并加工處理好的油脂的電導(dǎo)率，驗證其食用鹽含量，從而可以判定是地溝油。 10 設(shè)計質(zhì) 量 論證、分析、設(shè)計、計算、結(jié)構(gòu)、建模、實驗正確合理。 4 地溝油的提煉 取餐館收集的泔水上層油脂若干用濾布 進行粗濾，分液棄去水層，以除去殘渣和懸浮物質(zhì)等， 加 入 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 2% 的硅酸鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù) 3% 的活性白土，加熱攪拌 40min，再加入 2% 活性白土，繼續(xù)加熱攪拌 30min，離心得 到 在感官上與食用油差別不大 的油，即為地溝油。 取 五份 ， 加入 Span8010ml，加入40ml 去離子水 配制成水 油比為 4:1 油水混合物， 在水浴鍋中加熱溶液溫度到 30℃。以攪拌轉(zhuǎn)速 40 轉(zhuǎn)每分，攪拌 60s，靜置 10min， 分層，取下層水相， 測定萃取水相的電導(dǎo)率。本實驗以食用油 和地溝油為材料，以合格的食用油為標(biāo)準(zhǔn)，逐步對其添加鹽（ NaCl，作為 Fe、 Pb、 Cr、 Zn、 Mn 的替代物）對其進行電導(dǎo)率測定，做出標(biāo)準(zhǔn)曲線，以此為標(biāo)準(zhǔn) 測地溝油電導(dǎo)率進行對比。王樂等對脫色后地溝油樣品與菜籽油、花生油、花生調(diào)和油中 15 種金屬元 素進行比較分析，結(jié)果表明：地溝油中的 Fe、 Pb、 Cr、Zn、 Mn 元素含量較高，其中 Pb、 Cr 含量明顯超出有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 建立食用鹽含量 — 電導(dǎo)率曲線時，對食用鹽的添加量必須掌握好，食用鹽在食用油中完全溶解后方可進行試驗，否則誤差較大。由于我的學(xué)術(shù)水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請各位老師和學(xué)友批評和指正 ! 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計（論文）課題任務(wù)書 20 學(xué)院： 材料與化學(xué)工程學(xué)院 專業(yè)：化學(xué)工程與工藝 指導(dǎo)教師 謝和平 學(xué)生姓名 陳威 課題名稱 電導(dǎo)率法測地溝油之測定條件探索 內(nèi)容及任務(wù) 本實驗以 先 食 用油為原料，利用去 純化 水直接萃取油中的導(dǎo)電物質(zhì)， 分別以乳化溫度、乳化時間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個條件中之一為變量，另外三個為定量對乳化后萃取水電導(dǎo)率進行測定，以判定乳化溫度、乳化時間、乳化攪拌速率、乳化水油比各自對電導(dǎo)率的影響，可以確立用電導(dǎo)率法測定油脂的條件，進而可確立為測定地溝油的條件。 地溝油樣品 1，根據(jù)食用鹽添加量 — 電導(dǎo)率曲線可粗略得出地溝油 1相當(dāng)于十毫升食毫升食用油中添加 17 參考文獻 [1] 潘劍宇，尹平河 . 潲水油、煎炸老油與合格食用植物油的鑒別 研究 [J]. 食品科學(xué)，20xx,24（ 8） :2728. [2] 白松 . 餐飲廢油制備生物柴油 [D]. 南昌：南昌大學(xué) , 20xx. [3] 王樂，劉堯剛，陳鳳飛，等 . 地溝油的污染及變質(zhì)情況研究 [J].武漢工業(yè)學(xué)院學(xué)報，20xx,26（ 4）： 13. [4] 徐大鱗 . 食用油脂的監(jiān)督亟需加強 [J].上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志， 20xx,15（ 1）： 3537. [5] 馬遇涵 . 科技為先、法制為道、化害為利、變廢為寶－對廢棄油脂處理方式的思考 [J].中國資源綜合利用， 20xx，（ 12）： 2023. [6] 陳媛，陳智斌，張立偉 . 食用油脂安全性及對人體健康的影響 [J].西部糧油科技， 20xx，26（ 2）： 4245. [7] 李臣，周洪星，石駿 . 地溝油的特點及危害 [J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工， 20xx,（ 6）： 69. [8] 羅贇，龔光隆，廖成華 . 國內(nèi)潲水油鑒別檢測的研究 [J]. 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)， 20xx,35（ 6）：1145 1147. [9] 張強，陳秋生，劉燁潼 , 等 . 地溝油識別與檢測方法研究現(xiàn)狀 [J]. 糧食與油脂， 20xx,（ 9）： 3940. [10] 周冬梅，陳椒，徐朝霞 . 電導(dǎo)率快速檢測淡水 魚新鮮度的方法研究 [J]. 食品科學(xué)，1998,19（ 6）： 3942. [11] 彭濤，許建平，傅競生 . 電導(dǎo)率對豬肉新鮮度的測定 [J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)， 1997,（ 10）： 89. [12] 劉薇，尹平河，趙玲，等 .電導(dǎo)率法快速鑒別潲水油 [J]. 城市環(huán)境與城市生態(tài)， 20xx,17（ 3）： 45. [13] 劉志金，鄭雪玉，潘紅芝，等 .潲水油與合格食用油鑒別方法的研究 [J]. 武漢工業(yè)學(xué)院學(xué)報， 20xx,25（ 4）： 1011. [14] 黃偉，鄭建軍，徐建華 . 地溝油的安全快速檢測研究 [J].山東科技大學(xué)學(xué)報， 20xx,29（ 3）： 5153. [15] 胡小泓，劉志金，鄭雪玉，等 . 應(yīng)用電導(dǎo)率檢測潲水油方法的研究 [J].食品科學(xué)，20xx,28（ 11）： 482484. [16] 閆巖 . 地溝油檢測之困 [N]. 科學(xué)新聞 , 20xx0106. 18 [17] AZZAM M J, OMARI R M. Stability of egg whitestabilized edible oil emulsions using conductivity technique[J]. Food Hydrocolloids, 20xx,16（ 2） : 107108. [18] de ALWIS A A P, FRYER P J. Operability of the ohmic heating process:electrical conductivity effects[J]. Journal of Food Engineering, 1992, 15（ 1） : 2148. [19] TEKIN A, HAMMOND E G. Factors affecting the electrical resistivity of soybean oil methyl ester[J]. Journal of the American Oil Chemists Society,20xx, 77（ 3） : 281283. [20]張蕊，祖麗亞，樊鐵等．測定膽固醇含量鑒 別 地 溝 的研 究 [J]．中 國 油 脂 ， 20xx， 31(5)： 6527． [21]PRIYANKAR GHOSH。 地溝油 2：油狀透明液體 ，無雜色，與食用油比較完全一樣，電導(dǎo)率： 。 表六 乳化水油比與電導(dǎo)率的關(guān)系 水 油 比 2:1 3:1 4:1 5:1 6:1 不加水 電導(dǎo)率 us/cm 圖四 乳化水油比 — 電導(dǎo)率曲線 根據(jù)實驗數(shù)據(jù)，實驗得出最佳乳化水油比為 4： 1。分別以攪拌轉(zhuǎn)速 20 轉(zhuǎn)、 40 轉(zhuǎn)、 60 轉(zhuǎn)、 80 轉(zhuǎn)、 100 轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進行攪拌，攪拌 120s 后靜置 10min，分層，取下層水相， 測定萃取水相的電導(dǎo)率 。 取 五份 食用油于五個燒杯中 ， 加入 Span80,10ml，加入 40ml去離子水 配制成水油比為 4:1 油水混合物， 在室溫條件下。由于溫度是化學(xué)反應(yīng)的一大影響因素，所以對于溫度的選擇，應(yīng)以電導(dǎo)率小為基準(zhǔn)，去除溫度對引起乳化劑反應(yīng)的影響。 實驗所用乳化劑的選 擇。所謂非均勻電場（也稱作雜散場，漏泄場）沒有常數(shù)，而是與離子的種類和濃度有關(guān)。 而 Q= L /A A—— 測量電極的有效極板面積 L—— 兩極板的距離 這一值則被稱為電極常數(shù)。最常用的儀器設(shè)置有溫度系數(shù)調(diào)節(jié)器 、 常數(shù)調(diào)節(jié)器和自動溫度補償器，在一次儀表部分由電導(dǎo)池和 溫度傳感器 組成，可以直接測量電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率。 半導(dǎo)體 的電導(dǎo)率隨著溫度的升高而增 大 。 電導(dǎo)率 (electric conductivity) 是表示物質(zhì)傳輸電流能力強弱的一種測量值。對于生產(chǎn)和加工廢棄油脂，并用作化工原料的單位，必須經(jīng)過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商、環(huán)保、建委等部門審批發(fā)證許可后，方可嚴(yán)格依照有關(guān)規(guī)定收集、生產(chǎn)加工廢棄油脂。分離出來的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。 令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。它含有毒素，流向江河會造成水體 富 營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞消化道黏膜 和 白血球，引起食物 中毒，甚至致癌。隨著能源價格的不斷上漲，地溝油成了生產(chǎn)生物柴油的廉價原料。胡小泓等應(yīng)用電導(dǎo)率 法對地溝油實現(xiàn)了定性分析，但在定量研究方面尚未深入。地溝油包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。 ............................