【正文】 ........ 15 參考文獻(xiàn) ........................................................... 17 致 謝 ............................................................. 19 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題任務(wù)書(shū) ...................... 19 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )開(kāi)題報(bào)告 ................................... 21 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )工作進(jìn)度檢查表 ............................. 24 湖南工 學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)教師評(píng)閱表 .................. 26 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）評(píng)閱評(píng)語(yǔ)表 ............................... 27 湖南工學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯資格審查表 ........................... 28 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯及最終成績(jī)?cè)u(píng)定表 ............. 30 2 摘 要 以食用油和地溝油為試驗(yàn)材料，建立基于電導(dǎo)率的地溝油定性與半定量檢測(cè) 3 方法，探討油脂種類(lèi)、溫度、振蕩時(shí)間、水油比對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，確定檢測(cè)條件，并測(cè)定各類(lèi)地溝油和食用油的萃取水相電導(dǎo)率，并建立食用油 加食用鹽 摻雜定量模型 ，以摻雜定量模型為基準(zhǔn)對(duì)地溝油進(jìn)行測(cè)量 。胡小泓等應(yīng)用電導(dǎo)率 法對(duì)地溝油實(shí)現(xiàn)了定性分析，但在定量研究方面尚未深入。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體 富 營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞消化道黏膜 和 白血球，引起食物 中毒，甚至致癌。分離出來(lái)的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。 電導(dǎo)率 (electric conductivity) 是表示物質(zhì)傳輸電流能力強(qiáng)弱的一種測(cè)量值。最常用的儀器設(shè)置有溫度系數(shù)調(diào)節(jié)器 、 常數(shù)調(diào)節(jié)器和自動(dòng)溫度補(bǔ)償器，在一次儀表部分由電導(dǎo)池和 溫度傳感器 組成，可以直接測(cè)量電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率。所謂非均勻電場(chǎng)（也稱(chēng)作雜散場(chǎng)，漏泄場(chǎng)）沒(méi)有常數(shù)，而是與離子的種類(lèi)和濃度有關(guān)。由于溫度是化學(xué)反應(yīng)的一大影響因素，所以對(duì)于溫度的選擇，應(yīng)以電導(dǎo)率小為基準(zhǔn)，去除溫度對(duì)引起乳化劑反應(yīng)的影響。分別以攪拌轉(zhuǎn)速 20 轉(zhuǎn)、 40 轉(zhuǎn)、 60 轉(zhuǎn)、 80 轉(zhuǎn)、 100 轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進(jìn)行攪拌，攪拌 120s 后靜置 10min，分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率 。 地溝油 2：油狀透明液體 ，無(wú)雜色，與食用油比較完全一樣，電導(dǎo)率： 。由于我的學(xué)術(shù)水平有限，所寫(xiě)論文難免有不足之處，懇請(qǐng)各位老師和學(xué)友批評(píng)和指正 ! 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題任務(wù)書(shū) 20 學(xué)院： 材料與化學(xué)工程學(xué)院 專(zhuān)業(yè)：化學(xué)工程與工藝 指導(dǎo)教師 謝和平 學(xué)生姓名 陳威 課題名稱(chēng) 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè)定條件探索 內(nèi)容及任務(wù) 本實(shí)驗(yàn)以 先 食 用油為原料，利用去 純化 水直接萃取油中的導(dǎo)電物質(zhì)， 分別以乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個(gè)條件中之一為變量，另外三個(gè)為定量對(duì)乳化后萃取水電導(dǎo)率進(jìn)行測(cè)定，以判定乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比各自對(duì)電導(dǎo)率的影響，可以確立用電導(dǎo)率法測(cè)定油脂的條件，進(jìn)而可確立為測(cè)定地溝油的條件。王樂(lè)等對(duì)脫色后地溝油樣品與菜籽油、花生油、花生調(diào)和油中 15 種金屬元 素進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明：地溝油中的 Fe、 Pb、 Cr、Zn、 Mn 元素含量較高，其中 Pb、 Cr 含量明顯超出有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。以攪拌轉(zhuǎn)速 40 轉(zhuǎn)每分，攪拌 60s，靜置 10min， 分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率。 4 地溝油的提煉 取餐館收集的泔水上層油脂若干用濾布 進(jìn)行粗濾，分液棄去水層，以除去殘?jiān)蛻腋∥镔|(zhì)等， 加 入 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 2% 的硅酸鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù) 3% 的活性白土，加熱攪拌 40min，再加入 2% 活性白土，繼續(xù)加熱攪拌 30min，離心得 到 在感官上與食用油差別不大 的油，即為地溝油。以此曲線(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)，測(cè)量自己從餐館泔水中收集得到并加工處理好的油脂的電導(dǎo)率，驗(yàn)證其食用鹽含量，從而可以判定是地溝油。 20 總評(píng)分 評(píng)閱教師 評(píng)閱意見(jiàn) 評(píng)閱成績(jī) 總評(píng)分ⅹ 20% 評(píng)閱教師簽名 日期 28 湖南工學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯資格審查表 題 目 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè) 定條件探索 學(xué)生姓名 陳威 學(xué) 號(hào) 09701040233 專(zhuān) 業(yè) 化學(xué)工程與工藝 指導(dǎo)教師 謝和平 內(nèi)容綜述 ： 本實(shí)驗(yàn)以 先 食用油為原料，利用去 純化 水直接萃取油中的導(dǎo)電物質(zhì)， 分別以乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個(gè)條件中之一為變量，另外三個(gè)為定量對(duì)乳化后萃取水電導(dǎo)率進(jìn)行測(cè)定，以判定乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比各自對(duì)電導(dǎo)率的影響，可以確立用電導(dǎo)率法測(cè)定油脂的條件，進(jìn)而可確立為測(cè)定地溝油的條件。先取水油比為 4:1的混合物分別測(cè)油水混合相和萃取水相的電導(dǎo)率。 2 材料實(shí)驗(yàn)所需試劑 煎炸油、回收油、泔水油等，收集于 湖南工學(xué)院附近小餐館； 合格食用油； 蒸餾水； 重蒸餾水 ； 去離子水； 二次去離子水； Span80（非離子表面活性劑）； 十二磺基烷酸鈉（陰離子表面活性劑）； 十二烷基乙氧基磺基甜菜堿 或 甜菜堿型 （兩性表面活性劑）； 氯 化鋁 （陽(yáng)離子型表面活性劑）； 氯化鈉； 硅酸鈉； 活性白土。測(cè)定其電導(dǎo)率 作出一條或幾條曲線(xiàn)，作為檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。另外，在校圖書(shū)館查找資料的時(shí)候，圖書(shū)館的老師也給我提供了很多方面的支持與幫助。 收集自餐館的泔水潲水、活性白土、硅酸鈉。 表四 乳化時(shí)間與電導(dǎo)率的關(guān)系 乳化時(shí)間 s 40 60 80 100 120 電導(dǎo)率 us/cm 圖二 乳化時(shí)間 — 電導(dǎo)率曲線(xiàn) 根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)得出適宜乳化時(shí)間為 120s。 乳化條件的選擇 乳化溫度的選擇 假設(shè)水油比為已知定量（ 4： 1），攪拌強(qiáng)度為已知定量（ 120ran/min），攪拌時(shí)間為已知定量（ 120s），乳化溫度為變量，探 索在不同乳化溫度下食用油的電導(dǎo)率，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出實(shí)驗(yàn)所需的最佳乳化溫度條件。 一般情況下，電極常形成部分非均勻電場(chǎng)。 電導(dǎo)率的測(cè)量通常是 對(duì) 溶液的電導(dǎo)率測(cè)量。 針對(duì)地溝油違法犯罪活動(dòng)突出的情況，公安部部署全國(guó)公安機(jī)關(guān)在“打四黑除四害”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，開(kāi)展打擊地溝油犯罪破案會(huì)戰(zhàn)，要求各地公安機(jī)關(guān)會(huì)同有 關(guān)部門(mén)立足轄區(qū)，全面排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法犯罪，堅(jiān)決打掉一批利用地溝油煉制有毒有害食用油的“黑作坊”“黑工廠(chǎng)”“黑窩點(diǎn)”。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，很快就能查明。經(jīng)過(guò)此工藝處理的地溝油顏色澄清，無(wú)明顯異味 ，很容易逃脫衛(wèi)生部門(mén)的檢查。一些不法分子在利益驅(qū)使下， 將這些成分不明，來(lái)路不正的地溝油簡(jiǎn)單處理后，摻入食用油中以低價(jià)賣(mài)給消費(fèi)者，從中牟取暴利。王樂(lè)等對(duì)脫色后地溝油樣品與菜籽油、花生油、花生調(diào)和油中 15 種金屬元素進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明：地溝油中的 Pb、 Fe、 Cr、 Zn、 Mn 元素含量較高，其中 Pb、 Cr 含量明顯超出有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。他們每天從那里撈取大量渾濁暗淡、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的加熱、沉淀、過(guò)濾、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為 潔亮 的 “ 食用油 ” ，最終通過(guò)低價(jià)銷(xiāo)售，重返人們的餐桌。 “ 地溝油 ”是對(duì) 從餐館 、 酒店收來(lái)潲水 (泔水、殘菜剩飯等 )和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。任何單位和個(gè)人不得私自非法收集和加工廢棄油脂。在一段溫度值域內(nèi)，電導(dǎo)率可以近似 認(rèn)為 為與溫度成正比。在電極間存在均勻 電場(chǎng) 的情況下，電極常數(shù)可以通過(guò)幾何尺寸算出。 分別對(duì)陰離子表面活性劑，陽(yáng)離子表面活性劑，雙性離子表面活性劑，非離子表面活性劑（分別選取一種容易獲得價(jià)格低廉的乳化劑）進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)量，根據(jù)測(cè)量結(jié)果，選電導(dǎo)率最低的表面活性劑作為乳化劑。以攪拌轉(zhuǎn)速 120 轉(zhuǎn)每分 ，分別攪拌 40s、 60s、 80s、 100s、120s。結(jié)果分析：水油比為 4:1時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果較明顯，水油比不足 4:1 時(shí)，混合溶液量不足，不便于測(cè)量。 M． M KRISHNA REDDY, R． B． SASHIDHAR． Quantitative evaluation of sanguinarine as an index of argemone oil adulteration in edible mustard oi 1[J]． Food chemistry， 20xx， 9(1)： 757764． [22]彭進(jìn)，黃道平，劉吉星，等．電導(dǎo)率的 測(cè)定在鑒別潲水油中的應(yīng)用研究【 J】．實(shí)用預(yù) 防醫(yī)學(xué)， 20xx， (3)： 878879． [23]李云雁，胡傳榮．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理［ M］ .北京：化學(xué)工業(yè)出 版社， ― 178. 19 致 謝 歷時(shí)將近 三 個(gè)月的時(shí)間終于將這篇論文寫(xiě)完，在論文的寫(xiě)作過(guò)程中遇到了無(wú)數(shù)的困難和障礙，都在同學(xué)和老師的幫助下度過(guò)了。且要進(jìn)行多組實(shí)驗(yàn)，取平均值方可確保試驗(yàn)較精確。 三 . 執(zhí)行方案 1,.電導(dǎo)率法測(cè)地溝油原理 溶液成分和電導(dǎo)率之間有一定的關(guān)系。分別以攪拌轉(zhuǎn)速 20 轉(zhuǎn)、 40 轉(zhuǎn)、 60 轉(zhuǎn)、 80 轉(zhuǎn)、 100 轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進(jìn)行攪拌，攪拌 40s 后靜置 10min，分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率 。 35 創(chuàng)新 工作中有創(chuàng)新意識(shí)，有重大改進(jìn)或獨(dú)特見(jiàn)解，有一定實(shí)用價(jià)值。 學(xué)生姓名 陳威 學(xué)號(hào) 09701040233 班級(jí) 化本 0902 答辯 日期 課題名稱(chēng) 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè)定條件探索 指導(dǎo) 教師 謝和平 成 績(jī) 評(píng) 定 分 值 評(píng) 定 小計(jì) 教師 1 教師 2 教師 3 教師 4 教師 5 課題介紹 思路清晰，語(yǔ)言表達(dá)準(zhǔn)