【正文】 ........ 15 參考文獻(xiàn) ........................................................... 17 致 謝 ............................................................. 19 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題任務(wù)書 ...................... 19 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )開題報(bào)告 ................................... 21 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )工作進(jìn)度檢查表 ............................. 24 湖南工 學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)教師評(píng)閱表 .................. 26 湖南工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）評(píng)閱評(píng)語表 ............................... 27 湖南工學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯資格審查表 ........................... 28 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯及最終成績(jī)?cè)u(píng)定表 ............. 30 2 摘 要 以食用油和地溝油為試驗(yàn)材料，建立基于電導(dǎo)率的地溝油定性與半定量檢測(cè) 3 方法，探討油脂種類、溫度、振蕩時(shí)間、水油比對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，確定檢測(cè)條件，并測(cè)定各類地溝油和食用油的萃取水相電導(dǎo)率，并建立食用油 加食用鹽 摻雜定量模型 ，以摻雜定量模型為基準(zhǔn)對(duì)地溝油進(jìn)行測(cè)量 。胡小泓等應(yīng)用電導(dǎo)率 法對(duì)地溝油實(shí)現(xiàn)了定性分析，但在定量研究方面尚未深入。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體 富 營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞消化道黏膜 和 白血球，引起食物 中毒，甚至致癌。分離出來的油由政府特批的公司統(tǒng)一回收。 電導(dǎo)率 (electric conductivity) 是表示物質(zhì)傳輸電流能力強(qiáng)弱的一種測(cè)量值。最常用的儀器設(shè)置有溫度系數(shù)調(diào)節(jié)器 、 常數(shù)調(diào)節(jié)器和自動(dòng)溫度補(bǔ)償器，在一次儀表部分由電導(dǎo)池和 溫度傳感器 組成，可以直接測(cè)量電解質(zhì)溶液電導(dǎo)率。所謂非均勻電場(chǎng)（也稱作雜散場(chǎng)，漏泄場(chǎng)）沒有常數(shù)，而是與離子的種類和濃度有關(guān)。由于溫度是化學(xué)反應(yīng)的一大影響因素，所以對(duì)于溫度的選擇，應(yīng)以電導(dǎo)率小為基準(zhǔn)，去除溫度對(duì)引起乳化劑反應(yīng)的影響。分別以攪拌轉(zhuǎn)速 20 轉(zhuǎn)、 40 轉(zhuǎn)、 60 轉(zhuǎn)、 80 轉(zhuǎn)、 100 轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進(jìn)行攪拌，攪拌 120s 后靜置 10min，分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率 。 地溝油 2：油狀透明液體 ，無雜色，與食用油比較完全一樣，電導(dǎo)率： 。由于我的學(xué)術(shù)水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請(qǐng)各位老師和學(xué)友批評(píng)和指正 ! 湖南工學(xué)院 20xx 屆畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）課題任務(wù)書 20 學(xué)院： 材料與化學(xué)工程學(xué)院 專業(yè)：化學(xué)工程與工藝 指導(dǎo)教師 謝和平 學(xué)生姓名 陳威 課題名稱 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè)定條件探索 內(nèi)容及任務(wù) 本實(shí)驗(yàn)以 先 食 用油為原料，利用去 純化 水直接萃取油中的導(dǎo)電物質(zhì)， 分別以乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個(gè)條件中之一為變量，另外三個(gè)為定量對(duì)乳化后萃取水電導(dǎo)率進(jìn)行測(cè)定，以判定乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比各自對(duì)電導(dǎo)率的影響，可以確立用電導(dǎo)率法測(cè)定油脂的條件，進(jìn)而可確立為測(cè)定地溝油的條件。王樂等對(duì)脫色后地溝油樣品與菜籽油、花生油、花生調(diào)和油中 15 種金屬元 素進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明：地溝油中的 Fe、 Pb、 Cr、Zn、 Mn 元素含量較高，其中 Pb、 Cr 含量明顯超出有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。以攪拌轉(zhuǎn)速 40 轉(zhuǎn)每分，攪拌 60s，靜置 10min， 分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率。 4 地溝油的提煉 取餐館收集的泔水上層油脂若干用濾布 進(jìn)行粗濾，分液棄去水層，以除去殘?jiān)蛻腋∥镔|(zhì)等， 加 入 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 2% 的硅酸鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù) 3% 的活性白土，加熱攪拌 40min，再加入 2% 活性白土，繼續(xù)加熱攪拌 30min，離心得 到 在感官上與食用油差別不大 的油，即為地溝油。以此曲線為標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)量自己從餐館泔水中收集得到并加工處理好的油脂的電導(dǎo)率，驗(yàn)證其食用鹽含量，從而可以判定是地溝油。 20 總評(píng)分 評(píng)閱教師 評(píng)閱意見 評(píng)閱成績(jī) 總評(píng)分ⅹ 20% 評(píng)閱教師簽名 日期 28 湖南工學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯資格審查表 題 目 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè) 定條件探索 學(xué)生姓名 陳威 學(xué) 號(hào) 09701040233 專 業(yè) 化學(xué)工程與工藝 指導(dǎo)教師 謝和平 內(nèi)容綜述 ： 本實(shí)驗(yàn)以 先 食用油為原料，利用去 純化 水直接萃取油中的導(dǎo)電物質(zhì)， 分別以乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比四個(gè)條件中之一為變量，另外三個(gè)為定量對(duì)乳化后萃取水電導(dǎo)率進(jìn)行測(cè)定，以判定乳化溫度、乳化時(shí)間、乳化攪拌速率、乳化水油比各自對(duì)電導(dǎo)率的影響，可以確立用電導(dǎo)率法測(cè)定油脂的條件，進(jìn)而可確立為測(cè)定地溝油的條件。先取水油比為 4:1的混合物分別測(cè)油水混合相和萃取水相的電導(dǎo)率。 2 材料實(shí)驗(yàn)所需試劑 煎炸油、回收油、泔水油等，收集于 湖南工學(xué)院附近小餐館； 合格食用油； 蒸餾水； 重蒸餾水 ； 去離子水； 二次去離子水； Span80（非離子表面活性劑）； 十二磺基烷酸鈉（陰離子表面活性劑）； 十二烷基乙氧基磺基甜菜堿 或 甜菜堿型 （兩性表面活性劑）； 氯 化鋁 （陽離子型表面活性劑）； 氯化鈉； 硅酸鈉； 活性白土。測(cè)定其電導(dǎo)率 作出一條或幾條曲線，作為檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。另外，在校圖書館查找資料的時(shí)候，圖書館的老師也給我提供了很多方面的支持與幫助。 收集自餐館的泔水潲水、活性白土、硅酸鈉。 表四 乳化時(shí)間與電導(dǎo)率的關(guān)系 乳化時(shí)間 s 40 60 80 100 120 電導(dǎo)率 us/cm 圖二 乳化時(shí)間 — 電導(dǎo)率曲線 根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)驗(yàn)得出適宜乳化時(shí)間為 120s。 乳化條件的選擇 乳化溫度的選擇 假設(shè)水油比為已知定量（ 4： 1），攪拌強(qiáng)度為已知定量（ 120ran/min），攪拌時(shí)間為已知定量（ 120s），乳化溫度為變量，探 索在不同乳化溫度下食用油的電導(dǎo)率，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出實(shí)驗(yàn)所需的最佳乳化溫度條件。 一般情況下，電極常形成部分非均勻電場(chǎng)。 電導(dǎo)率的測(cè)量通常是 對(duì) 溶液的電導(dǎo)率測(cè)量。 針對(duì)地溝油違法犯罪活動(dòng)突出的情況，公安部部署全國(guó)公安機(jī)關(guān)在“打四黑除四害”專項(xiàng)行動(dòng)中，開展打擊地溝油犯罪破案會(huì)戰(zhàn)，要求各地公安機(jī)關(guān)會(huì)同有 關(guān)部門立足轄區(qū)，全面排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法犯罪，堅(jiān)決打掉一批利用地溝油煉制有毒有害食用油的“黑作坊”“黑工廠”“黑窩點(diǎn)”。任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，很快就能查明。經(jīng)過此工藝處理的地溝油顏色澄清，無明顯異味 ，很容易逃脫衛(wèi)生部門的檢查。一些不法分子在利益驅(qū)使下， 將這些成分不明，來路不正的地溝油簡(jiǎn)單處理后，摻入食用油中以低價(jià)賣給消費(fèi)者，從中牟取暴利。王樂等對(duì)脫色后地溝油樣品與菜籽油、花生油、花生調(diào)和油中 15 種金屬元素進(jìn)行比較分析，結(jié)果表明：地溝油中的 Pb、 Fe、 Cr、 Zn、 Mn 元素含量較高，其中 Pb、 Cr 含量明顯超出有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。他們每天從那里撈取大量渾濁暗淡、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的加熱、沉淀、過濾、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為 潔亮 的 “ 食用油 ” ，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。 “ 地溝油 ”是對(duì) 從餐館 、 酒店收來潲水 (泔水、殘菜剩飯等 )和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。任何單位和個(gè)人不得私自非法收集和加工廢棄油脂。在一段溫度值域內(nèi)，電導(dǎo)率可以近似 認(rèn)為 為與溫度成正比。在電極間存在均勻 電場(chǎng) 的情況下，電極常數(shù)可以通過幾何尺寸算出。 分別對(duì)陰離子表面活性劑，陽離子表面活性劑，雙性離子表面活性劑，非離子表面活性劑（分別選取一種容易獲得價(jià)格低廉的乳化劑）進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)量，根據(jù)測(cè)量結(jié)果，選電導(dǎo)率最低的表面活性劑作為乳化劑。以攪拌轉(zhuǎn)速 120 轉(zhuǎn)每分 ，分別攪拌 40s、 60s、 80s、 100s、120s。結(jié)果分析：水油比為 4:1時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果較明顯，水油比不足 4:1 時(shí)，混合溶液量不足，不便于測(cè)量。 M． M KRISHNA REDDY, R． B． SASHIDHAR． Quantitative evaluation of sanguinarine as an index of argemone oil adulteration in edible mustard oi 1[J]． Food chemistry， 20xx， 9(1)： 757764． [22]彭進(jìn)，黃道平，劉吉星，等．電導(dǎo)率的 測(cè)定在鑒別潲水油中的應(yīng)用研究【 J】．實(shí)用預(yù) 防醫(yī)學(xué)， 20xx， (3)： 878879． [23]李云雁，胡傳榮．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理［ M］ .北京：化學(xué)工業(yè)出 版社， ― 178. 19 致 謝 歷時(shí)將近 三 個(gè)月的時(shí)間終于將這篇論文寫完，在論文的寫作過程中遇到了無數(shù)的困難和障礙，都在同學(xué)和老師的幫助下度過了。且要進(jìn)行多組實(shí)驗(yàn)，取平均值方可確保試驗(yàn)較精確。 三 . 執(zhí)行方案 1,.電導(dǎo)率法測(cè)地溝油原理 溶液成分和電導(dǎo)率之間有一定的關(guān)系。分別以攪拌轉(zhuǎn)速 20 轉(zhuǎn)、 40 轉(zhuǎn)、 60 轉(zhuǎn)、 80 轉(zhuǎn)、 100 轉(zhuǎn)每分的轉(zhuǎn)速進(jìn)行攪拌，攪拌 40s 后靜置 10min，分層，取下層水相， 測(cè)定萃取水相的電導(dǎo)率 。 35 創(chuàng)新 工作中有創(chuàng)新意識(shí)，有重大改進(jìn)或獨(dú)特見解，有一定實(shí)用價(jià)值。 學(xué)生姓名 陳威 學(xué)號(hào) 09701040233 班級(jí) 化本 0902 答辯 日期 課題名稱 電導(dǎo)率法測(cè)地溝油之測(cè)定條件探索 指導(dǎo) 教師 謝和平 成 績(jī) 評(píng) 定 分 值 評(píng) 定 小計(jì) 教師 1 教師 2 教師 3 教師 4 教師 5 課題介紹 思路清晰，語言表達(dá)準(zhǔn)