【正文】 保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、柴等用料；嚴格遵守學(xué)校各項規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不學(xué)生吃有異味食品，防止食物中毒；上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助值周教師做好開餐準備工作。（八）從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，并經(jīng)予相應(yīng)的處理。凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結(jié)核；⑤化膿性或滲出性皮膚??；⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。第五條工作人員好食品用具進行消毒工作，并有記錄，不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。第三條食品用具要有專人保管、不混用不亂用。（六）食品用具清洗消毒管理制度第一條食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。已清洗和消毒過的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。（3）食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進行消毒（推薦的場所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔計劃見附件5），清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。第四條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的，按嚴格有關(guān)規(guī)定處理。第三條各崗負責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。（四）場所環(huán)境檢查制度第一條值日領(lǐng)導(dǎo)要定期或不定期作衛(wèi)生檢查，全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。第四條受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣進行檢測或根據(jù)實際情況送法定檢驗機構(gòu)檢測。第三條抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。（三）食品質(zhì)量檢查制度第一條對所有進貨食品都要進行檢查，并定期對食品進行抽查檢查或檢測。第六條　對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第四條　下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：：檢疫合格證明、合法來源證明；：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；、奶制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。第二條　與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。第六條　審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。③對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。第二條在購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。留溪居會2014年3月10日第五篇：學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度關(guān)防鄉(xiāng)回龍小學(xué)食堂食品安全責(zé)任制度為加強學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食品安全，保障師生員工身體健康，推動學(xué)校食堂食品安全管理制度的進一步落實，全面開展食堂食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，加強食品安全事故防控，確保廣大師生飲食安全。第六條 本辦法由金山張堰鎮(zhèn)留溪居委會負責(zé)解釋。第五條 實行食品安全責(zé)任制可追溯化管理，按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，農(nóng)技中心負責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；生產(chǎn)服務(wù)部門負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；張堰工商所負責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；區(qū)食品藥品監(jiān)督所、張堰鎮(zhèn)食品藥品專管員負責(zé)餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；張堰鎮(zhèn)食品安全辦負責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故；其他部門有關(guān)食品安全方面的工作職責(zé)，按《上海市人民政府關(guān)于進一步加強食品安全工作的實施意見》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第四條 企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，部門監(jiān)管是行政一把手負總責(zé)。第二條 凡在金山張堰鎮(zhèn)留溪佳園小區(qū)內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人，以及涉及食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)單位均應(yīng)遵守本辦法。由于工作不負責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，上報教育局，由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。⑤有下列情形之一者，追究食堂管理員的責(zé)任： A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品： B發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報，造成不良后果的； C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的： D