【正文】 主題酒店的文化與一般意義上的酒店文化是兩個(gè)不同的概念，酒店是提供服務(wù)的場(chǎng)所，因此，酒店文化的核心應(yīng)該是服務(wù)文化,、產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)等方面都應(yīng)當(dāng)密切注重環(huán)保，保護(hù)生態(tài)資源和文化資源.第五篇：酒店設(shè)計(jì)流程酒店設(shè)計(jì)流程一 裝飾風(fēng)格及整體格調(diào)定位 二 建筑結(jié)合裝飾風(fēng)格一體化設(shè)計(jì) 三 建筑流線 四 設(shè)備管線五 建筑精細(xì)化設(shè)計(jì)二、酒店的投資成本及回報(bào)分析：按照建筑單位面積的價(jià)格（不包括買地的錢）：五星級(jí)酒店一般為：9000—10000元/m2，（四星級(jí)酒店一般為：7000—9000元/m2；）按照客房總數(shù)計(jì)算：五星級(jí)總造價(jià)=房間數(shù)150萬元/間以酒店總建筑面積均攤至客房，則每間客房所占建筑面積為：五星為120m2～180m2，（四星為90m2～110m2）投資成本類別比例的大致劃分：土建成本占30%、機(jī)電成本占30%、裝修成本占40%；中國(guó)的五星級(jí)酒店投資回報(bào)率能達(dá)到8%或9%就不錯(cuò)了，一般投資回報(bào)周期為1520年。總結(jié):主題酒店是獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性集為一體的酒店。下面這些就是主體性明確的作品，以蓮，中國(guó)元素，還有地方特色文化為背景建立起來的特色酒店。對(duì)于酒店主題的確定,首先要根據(jù)酒店所處的地理位置、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、交通條件以及市場(chǎng)消費(fèi)能力來確定酒店的目標(biāo)客源市場(chǎng),同時(shí)需要考慮當(dāng)?shù)氐臍v史文化底蘊(yùn)、新興且需求旺盛的消費(fèi)趨勢(shì)以及目標(biāo)客源市場(chǎng)的普遍偏好等,擬定待選的酒店主題。特色主題是主題酒店的靈魂,確定酒店的發(fā)展方向和定位才能在眾多的經(jīng)營(yíng)者中脫穎而出。主題的深化與傳遞指將主題所代表的文化內(nèi)涵滲透到酒店的方方面面,從硬件到軟件,強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性和整體性。這家酒店建在瑞士阿爾卑斯山上，海拔高度達(dá)3500米。酒店中所有的飯菜一直保持法國(guó)最古老的特色。在世界各地也都有各種主體性酒店給予我們靈感和心靈上的共鳴例如最古老的酒店：巴黎Le Grand veyour酒店。根據(jù)主題內(nèi)容和選材的不同,可分為自然風(fēng)光類、歷史文化類、城市特色類、藝術(shù)特色類以及其他個(gè)性主題類。其他主題性酒店：主題酒店是指該酒店以某一素材(歷史、城市、故事等)為主題，酒店從硬件(建筑、裝飾、產(chǎn)品等有形方面)到軟件(氛圍的營(yíng)造、服務(wù)等無形方面)都圍繞主題展開，并能帶給游客有價(jià)值的、難忘的體驗(yàn)。宴會(huì)廳：整個(gè)空間和諧而高貴，頂棚是造型吊燈，排列整齊，整個(gè)大空間規(guī)矩大氣，墻面也有亮點(diǎn)與頂棚呼應(yīng)，而地面的花型圖案活躍了整個(gè)空間，消除了沉悶氣氛，這種設(shè)計(jì)值得我在以后的主題酒店中進(jìn)行借鑒。燈光、地面墻面材質(zhì)，穹頂造型，這些設(shè)計(jì)都是成熟和細(xì)致的設(shè)計(jì)，色彩的搭配，綠化的選擇，都是較為考究的，服務(wù)臺(tái)位置的設(shè)置，休息區(qū)，大堂經(jīng)理，地面鋪裝的設(shè)置，都有較為強(qiáng)烈的引導(dǎo)作用，小型筒燈和燈帶的襯托，中庭式大堂的造型拉大了空間感，使豪華感立刻提升。進(jìn)入大堂區(qū)域右邊則是宴會(huì)廳，始端則是總服務(wù)臺(tái)，靠近后面則是涼菜間和魚類區(qū)，進(jìn)入廚房則是洗碗間，蒸煮區(qū)域，冷庫(kù)，接下來就是炒菜區(qū)，備餐區(qū)，最靠里面則是洗菜區(qū)等初級(jí)加工區(qū)域和冷藏柜，設(shè)備較為簡(jiǎn)單，單區(qū)域劃分較為明確和合理，油煙環(huán)保設(shè)備較為齊全，這將幫助我理解和協(xié)調(diào)酒店后廚布局的設(shè)計(jì)。明月大酒店：位于當(dāng)涂路花溪村對(duì)面，地處酒店周邊商場(chǎng)云集，生活便利，人文環(huán)境優(yōu)越，酒店坐擁優(yōu)越地段，毗鄰市區(qū)。另外，在合肥，好的餐飲酒店設(shè)計(jì)也不是十分經(jīng)典與完善，為了更系統(tǒng)的了解餐飲酒店的設(shè)計(jì)與概況，也在網(wǎng)上了解了一點(diǎn)其它大型酒店的大堂，中庭，包廂，走廊及大型宴會(huì)廳。整個(gè)空間與酒店的整體色調(diào)相統(tǒng)一，溫暖富貴的感覺，木材具有質(zhì)輕，強(qiáng)度高，韌性好，手感，觸覺好的特點(diǎn)，紋理優(yōu)美且色澤宜人，期間夾雜富貴感的壁紙，是裝修看起來較為細(xì)膩完整，另外又有壁雕來平衡冷暖關(guān)系，同時(shí)其文化內(nèi)涵，色澤紋理，都是，相當(dāng)考究的，整個(gè)檔次就驟然提升。進(jìn)入大廳則把人引入到了就餐氣氛，富麗堂皇的大廳具有高度的華麗感，大型水景吊燈，高級(jí)油畫，雕塑，金黃壁紙，暖黃的色調(diào)給人以賓至如歸的感覺，在此則把入口空間作為緩沖和停留的場(chǎng)所，經(jīng)周到的禮儀服務(wù)則進(jìn)入待客空間。大堂設(shè)計(jì)應(yīng)遵循酒店 “以客人為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。大堂：入口空間是餐飲建筑中重要的組成部分，招徠、引導(dǎo)，具有強(qiáng)烈的認(rèn)知性和誘導(dǎo)性，它要依據(jù)餐飲建筑的等級(jí)，功能，服務(wù)對(duì)象，就餐人數(shù)，周邊環(huán)境來綜合考慮。盛臣大富豪：總體經(jīng)營(yíng)面積 5000平米，一樓大廳可容納近500人同時(shí)就餐，大中型包廂 42個(gè)，主要定位于中高檔餐飲消費(fèi)，以注重色、香、味、形、美及餐具文化的粵式菜肴為主要特色，兼營(yíng)經(jīng)典徽派菜肴。調(diào)查內(nèi)容：一般說來,主題酒店也稱為“特色酒店”,是以某一特定的主題,來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù),以及特定的文化氛圍,讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受。為畢業(yè)設(shè)計(jì)積累必要的素材，制定一個(gè)功能完全的設(shè)計(jì)任務(wù)書，和一個(gè)目的明確的開題報(bào)告。設(shè)計(jì)師不是管理者，但學(xué)會(huì)站在管理者的角度上去分析問題、理解問題，才能營(yíng)造出能為客人提供至尊服務(wù)的酒店客房。三、關(guān)于房間內(nèi)的設(shè)計(jì)㎝，因?yàn)榉?wù)員需要一定的操作空間；，盡可能不要用淺色或純色的，現(xiàn)今，有很多的客房地面是復(fù)合木地板，既實(shí)用 又衛(wèi)生而且溫馨舒適，是值得推廣的材料；，這樣不會(huì)給年齡小個(gè)子不高的客人帶來傷害；，遮光布要選較厚的，簾布的皺折要適當(dāng)，而且要選用能水洗的材料，若只能干 洗的話，運(yùn)營(yíng)成本會(huì)增加，得不償失；，因?yàn)楹芏嗫腿嗽谏嘲l(fā)上看電視時(shí)需要調(diào)整電視的角度；，而不是從前的觸摸式電子控制板；，這往往是很多酒店客房設(shè)計(jì)所忽略的；，既要防眩光，也要耐用；，很多的酒店客房的行李臺(tái)的木質(zhì)臺(tái)邊的漆被撞得凹凸不平，若采用這樣的行李臺(tái)其軟包部分最后能由平面轉(zhuǎn)到立面上來，并且有50㎝左右的厚度，可防止行李箱的碰撞；也可采用活動(dòng)式的行李架，但墻壁上要做好防撞的設(shè)計(jì)。衛(wèi)生間巧用鏡子會(huì)起到意想不到的效果；。二、關(guān)于衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)，其實(shí)不然，建議使用鋁板或其它表面防銹防水的金屬材料，但不要使用600600或300300的暗龍骨鋁板天花，因?yàn)樵O(shè)備維修時(shí)其會(huì)因?yàn)槿藶椴鹧b而變形；，以免衛(wèi)生間的水流入房間通道；，淋浴的設(shè)施不要選用太復(fù)雜的，而要選用客人常用的和易于操作的設(shè)備，有的因?yàn)樘珡?fù)雜或 太新奇，客人不會(huì)使用或使用不當(dāng)而造傷害；，一定要選用安全玻璃，玻璃門邊最好設(shè)有膠條，既防水滲出，也能使玻璃門開啟時(shí)更輕柔舒適；，要選用輕柔出水、出水面較寬的水龍頭，有時(shí)，水流太猛，會(huì)濺到客人的褲子上，而造成一時(shí)的不便和不悅。因?yàn)槟承┛蜁?huì)開著衛(wèi)生間的門沖涼或洗手，水會(huì)濺出或由客人的頭發(fā)等帶出；，軌道要用鋁質(zhì)或鋼質(zhì)的。一、關(guān)于入口的通道一般情況下入口通道部份設(shè)有衣柜、酒柜、穿衣鏡等。如一定想如此設(shè)計(jì)，㎝左右的縫。如此，既防止使用過程中的無意損壞，也為老年人提供了行走上的方便。有的新酒店使用不到半年就舊了、臟了，除了管理清潔的原因，也有設(shè)計(jì)師選材不考慮其使用性的原因。在門的上方最好設(shè)計(jì)一個(gè)開門燈，而使客人感覺服務(wù)的周到。走道的門可以凹入墻面，凹入的地方可以使客人開門駐留時(shí)而不影響其它客人的行走，但凹入不要太深，最好在450㎝左右，太深了，若有客人出門時(shí)，恰好別的客人由門前經(jīng)過時(shí)反而會(huì)受到驚嚇，而失去安全感；燈光既不可太明亮，也不能昏暗，要柔和并且沒有眩光。正所謂麻雀雖小，五臟俱全。第五章 酒店客房設(shè)計(jì)必須注意的細(xì)節(jié)酒店的客房設(shè)計(jì)在很多人看來是一件簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)工作，不就是地面地毯、墻面墻紙嗎？其實(shí)不然，客房的設(shè)計(jì)是體現(xiàn)酒店為客人硬件服務(wù)最重要的地方。技術(shù)性：在酒店裝飾照明設(shè)計(jì)中，采用新的照明技術(shù)，按照國(guó)家的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以滿足酒店各項(xiàng)服務(wù)功能的要求。協(xié)調(diào)性：按使用功能設(shè)計(jì)不同的光度使各項(xiàng)活動(dòng)保持自如，使照明設(shè)計(jì)與裝飾設(shè)計(jì)效果相協(xié)調(diào)，更符合酒店的需要。舞廳照明則需要強(qiáng)烈的燈光對(duì)比，多種鮮艷的色彩加上旋轉(zhuǎn)閃爍等特殊效果，更加烘托出興奮熱烈的氣氛。餐廳和宴會(huì)廳需要暖色和較高的照度，多采用有較豐富紅黃色成分的光照和較好的顯色性能，使食物色澤鮮美，有助于增強(qiáng) 食欲。三、酒店裝飾照明設(shè)計(jì)的色彩與裝飾環(huán)境協(xié)調(diào)酒店客房是以休息為主的，應(yīng)使用低照度和光線柔和的照明，以構(gòu)成寧?kù)o、舒適的氣氛。二、酒店照明的設(shè)計(jì)主要部位范圍 室外裝飾照明：建筑物的立面照明；庭院照明；廣場(chǎng)道路照明；噴泉及造型照明。ΦA(chǔ)面上接收的總光通量，單位為流明（lm）。用E表示，單位為勒克司（lx）。后者看起來不如前者亮，這是因?yàn)槟ド安ＡП砻姘纪共黄?，發(fā)光面積較大的緣故，通常把光源表面每單位面積的發(fā)光強(qiáng)度，稱為光源的亮度，符號(hào)L，單位為cd/m2,L=I/A。亮度即使兩個(gè)光源發(fā)光強(qiáng)度相同，它們?cè)谝曈X上引起的明亮程度也會(huì)不同。它表示光源向空間某一方向輻射的光通密度。發(fā)光強(qiáng)度桌上有一盞燈，有燈罩時(shí)比沒有燈罩時(shí)亮，此時(shí)燈泡發(fā)出的光通量沒有變化，只是光通量在空間分布的狀況有了變化，由燈罩反射向下時(shí)光通量增加了，光通量在空間的分布密度，即發(fā)光強(qiáng)度。1lm相當(dāng)于波長(zhǎng)為555nm的單色輻射，功率為1/680wh的光通量。光通量和發(fā)光效率光源在單位時(shí)間內(nèi)通過某一面積的光能，稱為該面積上的光通量?？梢姽獾牟ㄩL(zhǎng)度量單位是納米（nm），一般在370780 nm范圍之間。而把賓館酒店、廣告、櫥窗、舞廳、餐廳等稱為裝飾與藝術(shù) 照明（簡(jiǎn)稱裝飾照明）。總的空間規(guī)劃能起到 賺錢及提供一個(gè)文化場(chǎng)所的作用，這就是飯店計(jì)劃的最終目的。一般來說，一片空間在建筑好后，并不會(huì) 被維護(hù)，但在他啟用后，維護(hù)就是很重要的了。A..計(jì)劃元素根據(jù)空間，對(duì)工作效率及優(yōu)先條件的重新評(píng)估具體的應(yīng)用空間問題的重新評(píng)估，包括燈光風(fēng)格、家具安 排及設(shè)計(jì)具體的商品服務(wù)管理計(jì)劃地確定根據(jù)座位預(yù)計(jì)收入的評(píng)估（銷售評(píng)估）根據(jù)銷售和管理預(yù)計(jì)收入和花費(fèi)（花費(fèi)預(yù)計(jì)）統(tǒng)一的設(shè)計(jì) 根據(jù)設(shè)計(jì)安排，現(xiàn)場(chǎng)建筑的草圖確定 應(yīng)用人體工程學(xué)進(jìn)行人性化設(shè)計(jì) 如果設(shè)計(jì)有變新設(shè)計(jì)的建議 根據(jù)設(shè)計(jì)，建筑細(xì)節(jié)的確定 建筑管理項(xiàng)目的確定 建筑工程進(jìn)度的確定根據(jù)實(shí)地情況，設(shè)計(jì)變化的重新評(píng)在建筑期間，追加的、設(shè)計(jì)申請(qǐng)的重新評(píng)估 以防建筑事故的現(xiàn)場(chǎng)管理 需要根據(jù)服務(wù)策略，來細(xì)分顧客及劃分區(qū)域。在實(shí)施設(shè)計(jì)后，場(chǎng)地規(guī)劃就會(huì)解決這一問題。建筑的設(shè)計(jì)實(shí)施要目包括基本建筑尺寸、方法和材料的細(xì)節(jié)、規(guī)格和步驟清單及設(shè)計(jì)評(píng)估和其他設(shè)計(jì)資料。 產(chǎn)品/項(xiàng)目的決定廚房的分析（根據(jù)產(chǎn)品/項(xiàng)目）有關(guān)消費(fèi)者的生活方式的市場(chǎng)調(diào)查 選定位置后，對(duì)周圍環(huán)境的調(diào)查 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和經(jīng)營(yíng)良好飯店的調(diào)查 領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)的主要客戶群的定位 預(yù)計(jì)可收回的投資資金的計(jì)劃根據(jù)適當(dāng)?shù)耐顿Y規(guī)模的評(píng)估，進(jìn)行的臨時(shí)撥款 預(yù)算安排及分配計(jì)劃 預(yù)期員工的組織結(jié)構(gòu) 設(shè)施檢查相關(guān)規(guī)章制度的了解有關(guān)商務(wù)及數(shù)據(jù)庫(kù)的空間結(jié)構(gòu)整體印象的調(diào)查 設(shè)計(jì)條件及理念的提出 場(chǎng)地布置 原始數(shù)據(jù)的分析設(shè)計(jì)和規(guī)劃空間效果工程 空間安排及服務(wù)功能區(qū)域的規(guī)劃 設(shè)計(jì)進(jìn)度表的建立 基礎(chǔ)設(shè)計(jì)是一個(gè)應(yīng)用各種數(shù)據(jù)和條件的過程，這些數(shù)據(jù)和條件是根據(jù)投資規(guī)模，在規(guī)劃階段產(chǎn)生的。因此，根據(jù)產(chǎn)品、顧客和服務(wù)風(fēng)格，在商業(yè)模式和功能要求的基礎(chǔ)上，確立整個(gè)設(shè)計(jì)方向。他通過建立設(shè)計(jì)原則導(dǎo)出基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方向。當(dāng)設(shè)計(jì)酒店時(shí)，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)管理模式，選用不同的設(shè)計(jì)原則，但他的過程需以一個(gè)一致的風(fēng)格進(jìn)行。第三章 酒店設(shè)計(jì)程序在酒店設(shè)計(jì)程序方面，應(yīng)通過利用空間和了解產(chǎn)品、位置、顧客的生活方式、消費(fèi)趨勢(shì)、經(jīng)營(yíng)管理模式以及服務(wù)風(fēng)格，采用既能方便顧客又能為業(yè)主盈利的創(chuàng)新性設(shè)計(jì)。提高投入效果比。燈光的預(yù)置。沒有造型色彩就不便侵害燈光就沒了載體。立面造型。涂料的選擇。這種膩?zhàn)佑泻芎玫母街Γ粫?huì)脫落。如果我們新建酒店，根據(jù)設(shè)計(jì)可以一次到位。三、給店面裝飾一個(gè)市場(chǎng)定位四、拉斯維加斯的啟示五、幾個(gè)技術(shù)性問題墻面的處理。三、如何對(duì)待歷史文脈，尋求切入點(diǎn)第二章 酒店店面裝飾創(chuàng)新一、裝飾改造是酒店產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)二、給客人美麗難忘的第一眼利用色彩、燈光造型把店面做得亮麗動(dòng)人十分的重要。隱喻主要有兩方面的因素，一方面是意義，另一方面是形象，在隱喻中意義與形象并不完全吻合，所以隱喻的理解是模糊的、多重的。從字面解釋，隱喻是一種修辭手法。三是采用古典詞匯及傳統(tǒng)地方詞匯，類似于文學(xué)上采用方言、成語、典故等，理解這類建筑較高的文化修養(yǎng)。單靠直覺理解，只有心理和生理反映，并不需要修養(yǎng)。在酒店空間的設(shè)計(jì)意義中必須交往才可以理解，當(dāng)然設(shè)計(jì)的目的不只是為了交往，更重要的是創(chuàng)造環(huán)境。這類陳設(shè)品從視覺形象上最具有完整性，既表達(dá)一定的民族性、地域性、歷史性，又有極好的審美價(jià)值，這是目前國(guó)內(nèi)外最常用的手法之一1．隱喻性、暗示性、象征性隱喻性往往是具體的物所傳達(dá)得意念，也是抽象的記號(hào)，人們可以從非語言的直覺來理解，也可以從語言的符號(hào)化的、有歷史文化因素的方面來理解它。通過室內(nèi)概念的設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)、色彩設(shè)計(jì)、材質(zhì)設(shè)計(jì)、布藝設(shè)計(jì)、家具設(shè)計(jì)、燈具設(shè)計(jì)、陳設(shè)設(shè)計(jì)，均可產(chǎn)生一定的文化內(nèi)涵，達(dá)到其一定的隱喻性、暗示性及敘述性。三是中國(guó)古代封建王朝所施的文治和教化的總稱。狹義指精神生產(chǎn)能力和精神產(chǎn)品，包括一切社會(huì)意識(shí)形式：自然科學(xué)、技術(shù)科學(xué)、社會(huì)意識(shí)形態(tài)。這里所要強(qiáng)調(diào)的移植多半是家具和飾品，而演繹的則是空間與形態(tài)設(shè)計(jì)。在我們酒店設(shè)計(jì)中，我們通常會(huì)采用后兩種辦法，即不斷擴(kuò)展和延續(xù)傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)，和對(duì)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的重新詮釋。這種方式很受歡迎，因?yàn)椴粌H僅局限于傳統(tǒng)的框框內(nèi)，而能夠以反復(fù)擴(kuò)展、重疊等手法來強(qiáng)調(diào)地方建筑、傳統(tǒng)民族建筑的動(dòng)機(jī)，而同時(shí)達(dá)到為現(xiàn)代服務(wù)的功能性目的。與第一種類型相比較，這種手法更加講究符號(hào)性和象征性，在結(jié)構(gòu)上則不一定遵循傳統(tǒng)的方式。其特點(diǎn)是把傳統(tǒng)、地方建筑的基本構(gòu)筑和形式保持下來，加以強(qiáng)化處理，突出文化特色，刪除瑣碎的細(xì)節(jié)，基本是把傳統(tǒng)和地方建筑及室內(nèi)加以簡(jiǎn)單化處理，突出形式特征。地域性的形成的三個(gè)主要因素：一是本土的地域環(huán)境、自然條件、季節(jié)氣候； 二是歷史遺風(fēng)、先輩祖訓(xùn)及生活方式；三是民俗禮儀、本土文化、風(fēng)土人情、當(dāng)?shù)赜貌摹５赜蛐栽谀撤N程度上比民族性更具狹隘性或?qū)傩?，并具有極強(qiáng)的可識(shí)別性。而酒店的設(shè)計(jì)從功能上是滿足使用，這是與國(guó)際必須接軌的，換句話說，也是具有同國(guó)際相同的規(guī)范、相同的標(biāo)準(zhǔn)，以滿足不同國(guó)度及不同民族的消費(fèi)