餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與工作內(nèi)容[精選五篇](參考版)
2024-10-11 21:15本頁面
【正文】 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。食品采購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)6做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。，要親自服務(wù)。要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映。，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。能及時(shí)有效的處理客戶投訴，安撫客戶情緒。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)4協(xié)助店長(zhǎng)做好樓面經(jīng)營(yíng)管理工作。餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)3帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況。發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待。建立良好的人事關(guān)系，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經(jīng)理和員工以專業(yè)化及熱情服務(wù)的美好印象。熟練掌握菜單、酒水知識(shí)，食品準(zhǔn)備方法及其它方面的知識(shí)保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。為顧客提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的服務(wù)。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)7學(xué)習(xí)餐廳所有崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)，具有快速學(xué)習(xí)能力和經(jīng)營(yíng)意識(shí)。注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。檢查員工儀容儀表、出勤情況。處理客人的建議和意見，建良好的顧客關(guān)系。做好日常工作，日常巡查，資產(chǎn)盤點(diǎn)維護(hù)，各部門的配合溝通。.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)4，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況。抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。負(fù)責(zé)制定餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的客訴，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)2確保在崗人員準(zhǔn)時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。溝通并協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系。餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正。二、工作內(nèi)容1． 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2． 負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；3． 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；4． 協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；5． 在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；6． 做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；7． 負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存；8． 負(fù)責(zé)制作果盤；9． 關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；10． 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)
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