餐廳領班工作職責與任職要求五篇范例(參考版)
2024-10-11 20:40本頁面
【正文】 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。（2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。工作內容：注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。崗位提要：協(xié)助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。協(xié)助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。崗位職責]協(xié)助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。篇四：一、工作職責 負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交 辦的各項任務。（1）協(xié)助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務水平。（4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。（2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規(guī) 范和標準。（6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史 檔案的建立。（4）協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。（2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。1妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。1注意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調，18：00 關閉。1督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。1要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。每天早上 9:300 準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按 《員 工手冊》處罰。落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。篇二：開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢
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