劉小敏-血漿蛋白粉、腸膜蛋白、乳清粉(參考版)
2024-10-06 23:00本頁面
【正文】 。具有血制品固有氣味，無腐 敗變質(zhì) 氣味。干燥無定型粉，無 塊 狀物。從 進(jìn) 料到成品入 庫 ,生 產(chǎn) 在封 閉 的管道中完成 ,各 環(huán)節(jié)嚴(yán) 格分開 ,防止了二次 污 染 .。內(nèi)容 總結(jié)噴霧 枯燥血 漿 蛋白粉腸 膜 蛋 白 粉乳 清 粉。乳蛋白的溶解性 第七十一 頁 ，共七十三 頁 。乳清粉、乳清濃縮蛋白、乳糖主要成分主要成分 低蛋白乳清粉 乳清濃縮蛋白 乳糖乳糖 √ √ √蛋白質(zhì)酪蛋白 √ √（少）乳清蛋白 √（少） √IgG √第六十九 頁 ，共七十三 頁 。第六十七 頁 ，共七十三 頁 。第六十六 頁 ，共七十三 頁 。以三氯乙酸氮溶解指數(shù)表示。 第六十五 頁 ，共七十三 頁 。 第六十四 頁 ，共七十三 頁 。肽含量是通過檢驗(yàn)產(chǎn)品中酸溶蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量，然后計(jì)算得出它們之間的差值而得。腸膜蛋白粉酶解率 表現(xiàn)出腸膜蛋白粉是 “ 肽〞，而非 豬小腸 “ 原蛋白〞或 “ 游離氨基酸〞。腸膜蛋白粉生產(chǎn)加工流程屠宰健康的豬 小腸收集煉油小腸水解肝素醫(yī)院 豬腸膜蛋白粉枯燥第六十二 頁 ，共七十三 頁 。 產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)關(guān)系216。 腸膜蛋白粉生產(chǎn)、控制252。腸膜蛋白粉應(yīng)關(guān)心哪些問題 酶解率質(zhì)量 粗蛋白含量 游離氨基酸含量 平安性 衛(wèi)生指標(biāo) 微生物 第六十 頁 ，共七十三 頁 。噴霧枯燥血漿蛋白粉總結(jié)理化指標(biāo)凝膠試驗(yàn)?zāi)z試驗(yàn)粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ,% ≥70粗灰分粗灰分 ,% ≤14水分水分 ,% ≤氨基酸分析氨基酸分析揮發(fā)性鹽基氮（揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）） ≤25IgG/粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ≥%衛(wèi)生指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮微生物252。 氨基酸分析〕、衛(wèi)生指標(biāo)綜合判斷正常 異常感觀色澤 淺紅、白色、淺黃 溶血、黃色、異常白氣味 肉香味 腥臭味、其他不愉快氣味顯微檢查 不得含有植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì)。 不同加工條件生產(chǎn)的血漿蛋白質(zhì)量存在顯著差異252。案例 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、IgG差異產(chǎn)品選擇樣品 E 樣品 F樣品 H 1H=====10E樣品 D含量為零結(jié)論 : 根據(jù)價(jià)格性能比、衛(wèi)生狀況進(jìn)行選擇， C或 F第五十七 頁 ，共七十三 頁 。案例 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、 IgG差異產(chǎn)品選擇 —— 氨基酸、鈉離子等第五十五 頁 ，共七十三 頁 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇n 結(jié)論 :n 樣品 A添加大量抗凝劑和無機(jī)鹽，氨基酸低、灰分高、鈉離子高n 樣品 B各指標(biāo)較好n 樣品 C外觀為紅褐色，鏡下有大量凝血塊， VBN較高；雖然氨基酸適宜，但存在衛(wèi)生平安隱患。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品 C第五十二 頁 ，共七十三 頁 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品 A第五十 頁 ，共七十三 頁 。案例 1：樣品 A結(jié)
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