【正文】 。如何合理的進(jìn)行每日膳食的科學(xué)搭配。人類最基本的生活是一日三餐，如何科學(xué)的搭配好這一日三餐，實(shí)際上就是吃飯的問題，這些都是自己可以控制的因素，但就是很難辦到。生活方式不僅僅是一個(gè)人或一個(gè)家庭的問題，人類社會(huì)的繁衍，是一代一代的傳下去的，可想，我們今天的生活方式對(duì)下一代的影響，不吃辛辣等刺激性食物，避免咖啡、茶等興奮作用的飲品，低鹽、低脂、高纖維，最好參照糖尿病的食品，那是最健康的。對(duì)高血壓不遵醫(yī)飲食行為理念的提出，危險(xiǎn)因素的分級(jí)，給有高血壓不遵醫(yī)飲食人群提前敲響了警鐘，并且提出了治療的策略，其目的是，降低高血壓病的發(fā)病率，降低高血壓病患者發(fā)生心、腦、腎等重要臟器并發(fā)癥的發(fā)病率。其他食物適宜的食品應(yīng)忌的食物香辛料（辣椒、咖喱粉）酒類飲料、鹽浸食物（成菜類、成魚子）醬菜類、咖啡等高血壓病人應(yīng)注意的飲食習(xí)慣。脂肪類食品適宜的食品應(yīng)忌的食品動(dòng)物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚。六．高血壓患者的飲食宜忌碳水化合物食品：應(yīng)忌的食品蕃薯（產(chǎn)生腹氣的食物）、干豆類、味濃的餅干類。家庭自測(cè)血壓對(duì)于有條件的城市居民可以做到,但我國各地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平差別較大,實(shí)行有困難者可以在社區(qū)接受檢測(cè)。五．保健對(duì)策近年來血壓測(cè)量發(fā)展較快，其中24小時(shí)血壓監(jiān)測(cè)可動(dòng)態(tài)了解血壓，窺測(cè)到診室血壓測(cè)量所不能發(fā)現(xiàn)的一些問題，例如有無靶器官損傷、夜間血壓是否為杓形等，有助于具體分析病情,而不是靠簡單的一兩次血壓測(cè)量而下結(jié)論。若每天多攝入5克油而不被消耗掉，10年后將增加20斤體重，平均每年多長2水化合物（糧食）應(yīng)是人類最基本的食物，是每天食物結(jié)構(gòu)的主要的成分。（三）植物油不會(huì)造成動(dòng)脈硬化，多吃點(diǎn)沒關(guān)系。建議：在日常生活中，水果應(yīng)作為每日膳食的重要組成部分。美國有句諺語叫：“一天一個(gè)蘋果，不用看醫(yī)生”。水果含有人體必需而又不能自身合成的礦物質(zhì)，具有強(qiáng)抗氧化作用，又含有防止細(xì)胞衰老的維生素以及可以明顯降低血液中膽固醇濃度的可溶性纖維——果膠等。低密度脂蛋白高、糖尿病、心血管病者每兩天吃一個(gè)雞蛋。雞蛋內(nèi)雖然膽固醇含量高，但它也含有許多人體必需的營養(yǎng)成分，如優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及卵磷脂等。但是膽固醇是生物膜（細(xì)胞、神經(jīng)鞘膜等）的重要組成成分，是合成腎上腺素、性激素的主要原料，還參與維生素D的合成。四．當(dāng)前保健飲食中的誤區(qū)（一）雞蛋內(nèi)有大量膽固醇，中老年人不宜食用。其次主食中最好粗細(xì)糧相結(jié)合。另外要注意，每日要飲適量溫開水（最好清晨喝一杯白開水），有 調(diào) 節(jié) 血液 黏度 的 作用，可以凈化血液，又能通大便。所以有人主張高血壓病人的飲食中要有一定數(shù)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)為好。同時(shí)魚類的脂肪，含高級(jí)多不飽和脂肪酸，有降低血膽固醇作用，能預(yù)防血栓形成。限制含鈉多的食品，如腌熏食品（包括咸肉、咸魚、咸菜、醬菜等）和味精含鈉高的調(diào)料，及加堿或發(fā)酵粉、小蘇打制成的面食、糕點(diǎn)等（二）選用優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食物可適當(dāng)吃些魚（烹調(diào)方法：有清蒸魚、紅燒魚、魚湯、糖醋魚、溜魚）。已知發(fā)病因素中，除了遺傳和環(huán)境因素，包括飲食等方面的因素都有一定的關(guān)系，所以合理的飲食營養(yǎng)，是防止高血壓的重要部分，也是簡單易推廣的好辦法，下面談飲食方面的保健：（一）限制鈉鹽科學(xué)家們已證實(shí)鈉離子（食鹽的成分NaCl與高血壓的發(fā)病密切相關(guān)，所以控制食鹽的攝入能防治高血壓病，一般主張每日用鹽控制在5克以下，最好是3克，即食物中有輕度咸味（俗稱口味輕）即可?，F(xiàn)代科學(xué)則進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)物質(zhì)的多寡是多種疾病產(chǎn)生的重要原因，如營養(yǎng)不足或缺乏可引起貧血、佝僂病、癡呆。古人早就認(rèn)識(shí)到這個(gè)真理，指出“安谷則昌，絕谷則?！?，可見其重要價(jià)值。三．高血壓患者的營養(yǎng)膳食生命在于營養(yǎng)。對(duì)心臟的損害先是心臟擴(kuò)大，后發(fā)生左心衰竭，可出現(xiàn)胸悶、氣急、咳嗽等癥狀。這些靶器官受損的早期可無癥狀，最后導(dǎo)致功能障礙，甚至發(fā)生衰竭。后期血壓常持續(xù)在較高水平，并伴有腦、心、腎等靶器官受損的表現(xiàn)。緩進(jìn)型高血壓比較多見，約占95%，起病隱匿，病情發(fā)展緩慢，病程長達(dá)數(shù)年以上，約1∕5患者無癥狀，早期常無任何癥狀，偶爾查體時(shí)發(fā)現(xiàn)血壓升高，個(gè)別患者可突然發(fā)生腦出血，此時(shí)才被發(fā)現(xiàn)高血壓。下表為成年人原發(fā)性高血壓的分類: 類別收縮壓（mmHg)舒（mmHg)正常血壓＜120 ＜80 正常高值120－139 80－89 高血5 壓1級(jí)（輕度）140－159 90－99 2級(jí)（中級(jí)）160－179 100－109 3級(jí)（重級(jí))≥180≥110 單純收縮期高血壓≥140 ﹤90 表中當(dāng)縮壓和舒張壓分屬不同分級(jí)時(shí)，以較高的級(jí)別作為標(biāo)準(zhǔn)。（一）診斷主要根據(jù)測(cè)量安靜休息時(shí)上臂肱動(dòng)脈部位血壓值，是否血壓升高，不能僅憑1次或2次血壓值來確定，需要一段時(shí)間的隨訪，觀察血壓變化和總體水平。受到冷淡、挑剔、批評(píng)及憂慮悲傷和噪音等不良刺激也會(huì)引起高血壓病。祖國醫(yī)學(xué)記載：喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七情與內(nèi)臟相關(guān)聯(lián)，可使陰陽失調(diào)、氣血不和、百病叢生。研究表明，吸煙者冠心病發(fā)病的相對(duì)危險(xiǎn)比不吸煙者增高2倍，缺血性卒中危險(xiǎn)增高l倍，癌癥死亡危險(xiǎn)增高45%，總死亡危險(xiǎn)增21%（六）心理及工作壓力隨著社會(huì)文明的不斷進(jìn)步，競爭也越來越激烈，人們生活節(jié)奏越來越快，各方面的壓力也越來越大，隨之，人體將產(chǎn)生一系列的變化，其中，（注釋：[1]惡性高血壓即病情進(jìn)展迅速舒張壓持續(xù)≥130mmHg，并有頭痛、視力模糊、眼底出血、滲出和乳頭水腫，腎臟損害突出，持續(xù)蛋白尿、血尿與管型尿，如不及時(shí)治療，預(yù)后差，死亡率高。吸煙時(shí)由于腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌增加，而使心跳加快，收縮壓和舒張壓均升高。飲酒引起高血壓的機(jī)制可能是長期飲酒導(dǎo)致體內(nèi)兒茶酚胺、皮質(zhì)激素水平升高，腎素血管緊張素及血管加壓素和醛固酮的作用增強(qiáng)，致使鉀鈉泵活動(dòng)異常和離子轉(zhuǎn)運(yùn)功能障礙，使細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度增高，從而使血管的收縮反應(yīng)增強(qiáng)，外周阻力增加，引起血壓升高。每天飲酒量超過50g乙醇者高血壓發(fā)病率明顯增高。血壓與體重指數(shù)呈顯著正相關(guān)，肥胖的與高血壓發(fā)生關(guān)系密切，腹型肥胖者容易發(fā)生高血壓。腰圍用來反映向心性肥胖程度。衡量肥胖程度的指標(biāo)一般采用體重指數(shù)，即體重（kg）/身高（m 178。（三）超重或肥胖1超重或肥胖是血壓升高的重要危險(xiǎn)因素。鉀、鈣、鎂攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)。（二）飲食 飲食習(xí)慣、營養(yǎng)素與高血壓有密切關(guān)系。父母均有高血壓，子女的發(fā)病率高達(dá)46%。遺傳因素占40％，其他因素占60％。因此對(duì)高血壓患者進(jìn)行針對(duì)病因進(jìn)行早期預(yù)防、及時(shí)治療、膳食的改善具有極其重要的意義，本文將對(duì)高血壓的引發(fā)因素以及營養(yǎng)膳食預(yù)防措施進(jìn)行分析、總結(jié)，從而使人們能更好的控制危險(xiǎn)因素，實(shí)施合理的膳食，有效的防治高血壓的發(fā)生和發(fā)展，從而減少心血管疾病的發(fā)生。后者是由某些確定的疾病或病因引起的血壓升高，約占所有高血壓的5%。【關(guān)鍵詞】：高血壓,營養(yǎng),膳食高血壓是我國最常見的心血管疾病，分為原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性高血壓。大量的醫(yī)學(xué)研究資料表明，高血壓的發(fā)生、發(fā)展與飲食有密切關(guān)系，也與遺傳、肥胖、吸煙、飲酒、缺乏運(yùn)動(dòng)、長期精神緊張等因素有關(guān)，發(fā)達(dá)國家針對(duì)這些因素，開展大規(guī)模的防治活動(dòng)，已收到了良好效果，值得借鑒。第五篇：營養(yǎng)與健康論文（精選）營養(yǎng)與健康論文文章題目：營養(yǎng)與防治高血壓課程名稱：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生院系：農(nóng)商管理系姓名：樓花英學(xué)號(hào)：201312654班級(jí)：高專會(huì)計(jì)131（單）日期： 【摘要】：高血壓是常見病，多發(fā)病，且常有諸多并發(fā)癥，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高和生活習(xí)的不斷改變，高血壓患病率上升迅速，目前我國高血壓患者已逾億人，而且每年約有350萬新患者加入這個(gè)行列，高血壓及其心腦血管合并癥乃是當(dāng)前危害我國人民健康的最重要疾病。早餐攤點(diǎn)使用“地溝油加工油炸食品等。(3)食品制造使用差、劣的原料食品加工用原料質(zhì)量差、劣,給食品安全造成極大隱患。用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長保質(zhì)期。如:熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫。在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測(cè),曾有在面粉中超限量5倍的增白劑“過氧化苯甲酞”。(3)濫用植物激素一些農(nóng)戶為了提高作物產(chǎn)量,改進(jìn)其外觀品質(zhì),濫用植物激素,如脹大劑、催紅劑、增甜劑等,使作物中激素和稀土元素殘留量大,食用后可造成兒童早熟,成人內(nèi)分泌紊亂等。(1)過量施用化肥許多人對(duì)農(nóng)作物的種植缺乏科學(xué)知識(shí),盲目施用過量的化肥,既造成土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞,還造成農(nóng)作物中硝酸鹽過多。僅農(nóng)藥六六六的攝入量標(biāo)準(zhǔn),中國就是美國的84倍、日本的15倍。但一部分人為了降低成本,為了獲得更好的殺蟲效果,他們?nèi)栽谶`反規(guī)定使用高毒、高殘留農(nóng)藥,如甲胺磷、氧化樂果等。反過來,由于飲食習(xí)慣的不同,各國、各地區(qū)、各民族的食物結(jié)構(gòu)不同,同一種食物的攝入量就有所不同,達(dá)到進(jìn)入人體同一水平的含量時(shí),對(duì)食品中毒物含量的要求也就不同(1)違規(guī)使用農(nóng)藥為了防止病蟲害的發(fā)生,大部分農(nóng)作物都要使用一定種類和數(shù)量的農(nóng)藥。如果人體攝入的某有害化學(xué)物質(zhì)低于其危害劑量,這種有害物質(zhì)就不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康的傷害。食品中的化學(xué)危害物質(zhì)與生物危害的最大區(qū)別是化學(xué)危害一般不會(huì)在食品、體內(nèi)增加,因此,產(chǎn)生對(duì)人體危害的作用需要達(dá)到一定的劑量。糧谷類食品最容易受真菌毒素的污染,糧食中常見的真菌毒素有黃曲霉毒素(由黃曲霉產(chǎn)生)、T2鐮孢毒素(由鐮孢菌產(chǎn)生)、赭曲霉毒素(由赭曲霉產(chǎn)生)、棒曲霉素(由紅色青霉菌產(chǎn)生)、麥角毒素(麥角真菌產(chǎn)生)、玉米赤霉烯酮(鐮刀菌產(chǎn)生)等。其營養(yǎng)體(真菌營養(yǎng)生長階段的結(jié)構(gòu))大多帶有由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲。與細(xì)菌不同,病毒在外界可以存活,但不能復(fù)制,因此食品中病毒的危害主要是引起病毒性傳染病,常見的通過食品傳播的病毒性傳染病有甲肝病毒引起的甲型肝炎、小兒麻痹病毒引起的脊髓灰質(zhì)炎、朊病毒引起的瘋牛病等。常見的引起細(xì)菌性傳染病的細(xì)菌有痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌等。有些細(xì)菌具有較強(qiáng)的侵襲能力,可引起人類的傳染病。有些細(xì)菌,特別是來源于溫血?jiǎng)游锛S便的細(xì)菌可造成對(duì)健康的傷害。食物的分解產(chǎn)物往往帶有強(qiáng)烈的、令人不愉快的氣味和味道,使食物發(fā)生腐敗變質(zhì)。(1)食品的細(xì)菌污染細(xì)菌是屬于原核型細(xì)胞的一種單胞生物,形體微小,結(jié)構(gòu)簡單。對(duì)人而言，一日三餐必不可少，食品安全與人類的健康息息相關(guān)，安全的