【正文】 萬元增加值能。能耗工質(zhì)的消耗及能源轉(zhuǎn)換過程中的損失構(gòu)成了生產(chǎn)過程的總能耗。建設(shè)項目在工藝流程選擇、設(shè)備配置、公用工程設(shè)計以及項目管理等方面都必須牢記 “ 工程項目建設(shè)必須實現(xiàn)以內(nèi)涵為主的擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消耗，全面提高社會綜合經(jīng)濟(jì)效益 ” 的宗旨，從具體環(huán)節(jié)入手，采取措施，達(dá)到提高質(zhì)量、節(jié)省能源、降低原材料的目的。近年來我國大大加快了能源工業(yè)建設(shè)，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能源供給仍然比較緊張，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、資源缺乏的東部地區(qū)。項目投產(chǎn)后，需對職工進(jìn)行系統(tǒng)的防火教育，加強(qiáng)安全意識，充實消防力量，建立健全消防制度。為保證生產(chǎn)安全、方便疏散，生產(chǎn)車間出入口均設(shè)應(yīng)急指示燈。 （七） 、土建設(shè)計和建筑物間距應(yīng)能滿足防火規(guī)范的要求， 生產(chǎn)廠房根據(jù)建筑防火規(guī)范中防火面積的要求設(shè)防火墻、防火門。在倉庫內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報警探測器。各建筑物內(nèi)應(yīng)按規(guī)范配置磷酸銨鹽干粉滅火器具等移動滅火器材。工程消火栓系統(tǒng)、自動噴淋系統(tǒng)可采用臨時高壓制，火災(zāi)發(fā)生時前 10 分鐘消防用水由設(shè)在消防給水站內(nèi)的消防氣壓給水設(shè)備供給， 10 分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。 （三） 、當(dāng)確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生時，在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號切斷相應(yīng)地點的所有非消防電源。 （二） 、消防值班室內(nèi)設(shè)置二總線火災(zāi)報警裝置及聯(lián)動控制裝置。 二、 消防 本項目生產(chǎn)采用消防標(biāo)準(zhǔn)： 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（ GB5001620xx） 《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》（ GB5014020xx） 《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》（ GB5022295） （一） 、本項目各建筑物火災(zāi)危險性屬丙類 ,建筑耐火等級應(yīng)不低于二級，鋼結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。 1生產(chǎn)車間的主要通道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈和應(yīng)急照明。 作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設(shè)備及建筑物的安全。 選購低噪音的設(shè)備；對部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購置專用的減振、消噪設(shè)備；對于短時需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動保護(hù)器具。 安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 38 在濕熱氣體較多的工段，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達(dá)降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。 制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工人必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作；對職工要進(jìn)行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合格后，才能持證上崗。 安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 37 第八章 安全生產(chǎn)、勞動保護(hù)與消防 一、 勞動安全與衛(wèi)生保護(hù) （一） 標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（ GB5001620xx） 《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》（ GB5014020xx） 《建筑防雷設(shè)計規(guī)范》（ GBJ5783） 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ TJ3679） 《工業(yè)企業(yè)勞動衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB117911172689） 《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB309682） 《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》（ GB8785） 《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》（ GBJ1987） 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)》（ GB574985） 《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB897896） （二） 生產(chǎn)過程中的主要危險因素及安全防范措施 本項目實施后，無危險物及爆炸的危險性，生產(chǎn)過程中主要做好以防火工作為重點的消防工作。作到有排污，有檢測，有標(biāo)準(zhǔn)，又符合規(guī)范，達(dá)到國家和省規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。 環(huán)境檢測與環(huán)境機(jī)構(gòu) 廠區(qū)設(shè)置環(huán)保安全科，配備環(huán)保技術(shù)人員核監(jiān)管專員，專門負(fù)責(zé)組織落實。 噪聲治理 本廠設(shè)計采取減震、吸聲、隔聲、消聲等措施，集中布置噪聲超標(biāo)的設(shè)備并設(shè)置隔音室，以減少對周圍環(huán)境的影響，同時對震動的設(shè)備采取隔震措施，采取上述措施后區(qū)噪聲白天小于 50 分貝，夜間小于 40 分貝，低于國家工業(yè)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 煙塵治理 鍋爐煙氣經(jīng)多 管式除塵器凈化，其除塵效率大于 95％。 廢水治理 本工程排水包括生產(chǎn)、生活污水核直排廢水兩部分，廠區(qū)內(nèi)排水實行清污分流。 廢渣治理 污水處理中產(chǎn)生的脫水污泥作衛(wèi)生填埋。 （二） 環(huán)境保護(hù)措施 綜合利用 不可食用肉及廢棄肉加工為肉粉及油脂 、 肉粉可銷售給飼料加工企業(yè)，用于配制動物飼料，脂可作為工業(yè)油脂使用。 噪聲：主要噪聲來源于冷凍站的冷卻塔，污水處理站的鼓風(fēng)機(jī)，各水泵房的水泵等。 固體廢棄物：主要是鍋爐灰渣及污水處理站產(chǎn)生的脫水污泥等。 安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 34 第七章 環(huán)境保護(hù) 一、 設(shè)計依據(jù) 建設(shè)項目必須按照國務(wù)院 1998年第 253 號令《建設(shè)項目環(huán)境保護(hù)管理條例》的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時 設(shè)計、同時施工，同時投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項目，必須遵守污染物排放的國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。 低壓配電系統(tǒng)為中性點直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 33 地，其接地電阻不大于 4歐姆。重要部位及出入口設(shè)置事故應(yīng) 急照明。 照明電源線路電壓為 380V/220V，照明電壓為 220V，檢修照明電壓為 36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。 動力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線一般穿鋼管埋地暗敷。 動 力電源電壓為 380V/220V，三相四線制。在變壓器低壓側(cè)設(shè)置成套靜電電容器自動補(bǔ)償裝置，以集中補(bǔ)償方式使功率因數(shù)提高至 。 本項目供電源由 蕭縣食品工業(yè)園 10KV 雙回路獨立電源供電，配電為 10KV及 。5% ， 50177。 （二） 供電 本項目為食品制 造工程，屬三級負(fù)荷，單電源即可滿足用電要求（消防設(shè)備為二級負(fù)荷）。 （ 3）排水系統(tǒng) 廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場址近旁的第五排水溝?？偱潘考s 萬 噸 （其中：生產(chǎn)污水 噸 3，生活污水 萬 噸 ），廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場址近旁的第五排水溝。室外消防栓間距不大 于 120米，廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車間、加工坊、倉庫、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動滅火器材。 （ 3）消防用水 室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。 （ 2）生產(chǎn)、生活用水 現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿足新增用水需求。本項目新 增用水量為 ，現(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。結(jié)構(gòu)選型 及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和《建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)》GB5022395 及《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》 GB5001120xx等規(guī)范確定。 結(jié)構(gòu) （ 1）概述 應(yīng)符合《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GB5000920xx、《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GB5001020xx、《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GB5000320xx、《建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》 GB5000720xx、《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》GB5001120xx、《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》 JGJ949《門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》 CECSl0298等工程設(shè)計主要規(guī)范。 建筑設(shè)計 本項目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險性屬丙類，建筑耐火等級應(yīng)不低于二級，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 30 耐火極限。合理方便管理。 安徽 蕭縣康麥園 食品有限公司食品加工車間 10000 平方米，冷 鮮庫 1000 平方米，冷藏庫 3000平方米， 綜合辦公樓 20xx 平方米，職工宿舍 20xx 平方米， 輔助車間 500平方米；動力車間、鍋爐房、等 500 平方米；引進(jìn)安裝 冷鮮肉等級分割、包裝生產(chǎn)線 1 條、牛肉干生產(chǎn)線 3 條 、 罐頭生產(chǎn)線 3 條、真空軟包裝生產(chǎn)線 保鮮 運輸車輛 5 臺、 食品 加工臺案、檢 測檢驗設(shè)備及配套電力設(shè)施等。在工藝設(shè)計的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技 術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報告確定。 （二） 、總圖設(shè)計執(zhí)行下列國家標(biāo)準(zhǔn)： 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范》 GB5018793 《廠 礦道路設(shè)計規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 GB5001620xx 根據(jù)以上設(shè)計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下： （三）項目規(guī)劃和布局 上?？翟适称酚邢薰?現(xiàn)代化 食品 物流 倉儲、 配送基地 （占地40 畝）、食品加工區(qū)（占地 30 畝）、倉儲區(qū)（占地 20 畝）、綜合辦公區(qū)（占地 5 畝）、職工生活區(qū)（占地 5畝）。 考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。 殺菌 高溫瞬時滅菌，溫度 121℃，時間 40 分鐘 成品 貼標(biāo)、裝箱 。 細(xì)化 在機(jī)械力作用下，隨著大小、均勻度，顆粒的改變，牛肉物理性質(zhì)得到改善，從而使醬組織良好。 鹵制 安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 27 水以淹沒牛肉為準(zhǔn)，控制時間和溫度。 F、牛肉醬的加工工藝 （ 一 ） 工藝流程 清洗 —— 預(yù)煮 —— 鹵制 —— 烘干 —— 細(xì)化 —— 加配料 —— 熟化—— 裝罐封口 —— 滅菌 —— 冷卻 —— 包裝 —— 成品 （ 二 ） 工藝流程 清洗 牛肉清洗干凈，入鍋。表１裝罐量ｄ．湯汁：每罐湯汁配方如表２。 （ 2） 操作要點ａ．解凍：自然解凍或自來水噴淋解凍．ｂ．修割：修凈淋巴、碎骨、牛毛、軟骨等雜質(zhì)，切成長、寬各２～４厘米，厚約三厘米的小塊，清洗，瀝凈水后備用。 安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 26 E、 牛肉罐頭生產(chǎn)工藝 流程 牛肉不僅富含蛋白質(zhì)，且合全部人體必需氨基酸，尤其是與豬、羊肉比、牛肉脂肪含量低．紅燒牛肉罐頭，內(nèi)容物塊形美觀，色澤醬紅色，肉嫩味美，滋氣味芳香，深受消費者歡迎．１原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)牛肉：采用來自非疫區(qū)、健康良好的鮮凍牛肉，屠宰前須經(jīng)疫檢合格，牛肉不低于三級，必須經(jīng)過冷卻、排酸，不許用公牛、配種牛、放血不凈、冷凍兩次及質(zhì)量差的牛肉。 各國各 牛 肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，既：選料→蒸煮→切片→浸漬→晾干→烘干幾道工序。 表 項目產(chǎn)品方案表 序號 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量（噸） 備 注 1 冷鮮 肉 類 20xx 真空包裝 牛肉 食品 2 五香肉 類 4000 安徽蕭縣康麥園食品有限公司年產(chǎn) 10000 噸牛肉食品加工、配送 項目可行性研究報告 24 3 醬肉 類 3000 4 牛肉干 1000 合計 10000 三、 產(chǎn)品 工藝 （ 一 ） 鹵牛雜工藝流程： 牛雜解凍→清洗→預(yù)煮（香辛料）→切條→煎炒（調(diào)味料）→裝罐→注汁→稱重→密封→殺菌→冷卻→干燥→入庫碼堆→檢驗→發(fā)運 （ 二 ）肉制品加工項目工藝 熟牛肉制品技術(shù)方案和工藝流程 （ 1）、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù) 生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。 二 、 產(chǎn)品方案 （一） 產(chǎn)品方案確定的基本原則： 充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項目的競爭能力； 充分考慮項目建設(shè)的可靠性、估計各類工程風(fēng)險，積極采取有效措施，減少風(fēng)險； 充分考慮項目建設(shè)的可行性，綜合分析項目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 充分考慮項目 產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 充分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性； 充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求； 充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項目的功能性、盈利性等全面考慮。 銷售 風(fēng)險 安徽 蕭縣康麥園 食品有限公司 牛肉食品 80%有 上?？翟适称酚邢薰?包銷，可以說產(chǎn)品銷售渠道暢通， 故風(fēng)險很小。認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，以銷定產(chǎn)，做好經(jīng)營管理，產(chǎn)品創(chuàng)新，生產(chǎn)市場競爭力