20xx人教版高中化學(xué)選修一第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平單元測(cè)試(參考版)
2024-12-02 11:06本頁面
【正文】 (4)從菜譜中可以看出，缺少蔬菜等食物。 【解析】 (2)葡萄糖可以靜脈注射，說明其不經(jīng)過腸胃就可以被人體吸收。 答案： (1)葡萄糖、雞蛋蛋白粉 (2)8 (3)微量元素?cái)z入量過多不利于人體健康 (或以免超過每日適宜攝入量等 ) 18.【思路點(diǎn)撥】 解答本題時(shí)要注意以下兩點(diǎn)： (1)大豆富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物為氨基酸 。 答案： (1)鹽析 (2)甘油 (3)氨基 羧基 能 (4)單 放出 C6H12O6+6O2 ???酶 6CO2+6H2O 17.【解析】 (1)該補(bǔ)品中除乳酸鋅外，還含有葡萄糖、雞蛋蛋白粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)； (2)高中生的年齡大于 10歲，故服用量為每日 2次、每次 4粒，而每粒中含鋅 1 mg，即 8 mg。 (3)氨基酸一定含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)，具有兩性，既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。 (4)葡萄糖為單糖，不能水解 【解析】 (1)(NH4)2SO4溶液使蛋白質(zhì)鹽析。 (2)油脂 水解的產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和甘油。 (3)一般情況下三個(gè)烴基完全相同，所以只要根據(jù)題給條件確定碳、氫原子個(gè)數(shù)即可。 (2)確定高級(jí)脂肪酸的關(guān)鍵是確定烴基的結(jié)構(gòu)。該脂肪酸甘 油酯中的碳原子數(shù)為 17 3+6=57。 1 mol脂肪酸甘油酯皂化時(shí)需 NaOH 3 mol,即 120 g，設(shè)該甘油酯的相對(duì)分子質(zhì)量為 Mr，則 Mr∶ 120=∶ ， Mr=890。有自身縮合成肽 (2種 )和相互縮合成肽 (2種 )。 14.【解析】 選 A。 D項(xiàng) C12H22O11若為蔗糖，水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖兩種。 【互動(dòng)探究】 選項(xiàng)中的四種物質(zhì)，屬于糖類，能水解且水解產(chǎn)物一定只有一種的是哪一個(gè)？ 提示： (C6H10O5)n。 13.【解析】 選 B。 12.【解析】 選 A。 (2)遇濃硝酸變黃的蛋白質(zhì)中都含有苯 環(huán)。 A項(xiàng)能說明溶液中含有鈉元素，但不一定是鈉鹽，也可以是堿 (NaOH)； C項(xiàng)中二價(jià)鐵與 KSCN不能反應(yīng)生成 紅色物質(zhì)；濃硝酸只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色，不變黃色的原因可能是不含蛋白質(zhì)或所含蛋白質(zhì)中不含苯環(huán)， D錯(cuò)。鮮榨橙汁主要含有維生素 C，不是淀粉，故遇到碘水不會(huì)變藍(lán)， A錯(cuò)；油脂經(jīng)水解可變成高級(jí)脂肪酸和甘油， C錯(cuò)；土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成葡萄糖， D錯(cuò)。油脂中的不飽和高級(jí)脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)， A錯(cuò)；油脂的飽和程度越大熔點(diǎn)越高， B正確；油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯， C正確；油脂是一種較好的有機(jī)溶劑，能溶解塑
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