【正文】 具體保養(yǎng)內(nèi)容和保養(yǎng)周期如表 52 所示： 表 52 保養(yǎng)內(nèi)容和周期的關(guān)系 序號 維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容 周期 1 出口的漏粉情況 每日 2 調(diào)整皮帶的松緊 每周 3 出口驅(qū)動狀態(tài)（以速度控制器調(diào)整） 每日 4 攪拌葉的松弛情況 每周 5 攪拌葉的平衡 每日 6 攪拌葉是否損傷 每日 7 油量 每日 8 螺母的松弛 每周 9 異音 每日。當(dāng)然也要考慮設(shè)備運(yùn)行中對產(chǎn)品的產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。 機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)等級的劃分 對一套機(jī)器或某一部設(shè)備實(shí)施保養(yǎng)，并非每各部分都實(shí)施同樣的保養(yǎng)，而應(yīng)根據(jù)設(shè)備本身的價(jià)值及它在整個(gè)生產(chǎn)過程中的重要程度而定。而且由于機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，使原料損失減少，產(chǎn)量提高，品質(zhì)得到保證，廢品率降低，生產(chǎn)成本降低。 傳動防護(hù)裝置在和面機(jī)正常運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁打開或拆除，確需打開時(shí)，應(yīng)先停機(jī)。鏟除的變質(zhì)，污染的原料必須作其他處理，不得再作方便面生產(chǎn)的原料。 和面質(zhì)量的測定主要靠人的感觀和經(jīng)驗(yàn)來確定。經(jīng)常觀察電壓電流表讀數(shù)和設(shè)備運(yùn)行情況，軸承發(fā)熱情況以及皮帶運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。 和好的面團(tuán)放置時(shí)間不宜過長，若超過 10min 會影響色澤并結(jié)成大塊面團(tuán)，造成喂料困難。 在設(shè)備正常運(yùn)行的情況下，為保證和面質(zhì)量和時(shí)間的一致，最好采用自動控制。在控制時(shí)間內(nèi)，最好和面機(jī)不要中途停機(jī)，確需停機(jī)，時(shí)間最好不要超過 10min，如確需停機(jī) 10min 以上，必須將機(jī)內(nèi)面料卸全套設(shè)計(jì)（圖紙）請聯(lián)系 174320523 各專業(yè)都有 完后再啟動試機(jī)。噴水要均勻，加水總時(shí)間掌握在 1~2min 為好。 4 和面機(jī)開車前須先啟動攪拌軸空轉(zhuǎn) 35min，檢查有無異?，F(xiàn)象和雜音；如設(shè)備完好 再 停機(jī)人工倒入面粉或啟動進(jìn)料裝置進(jìn)料。 3 檢查鹽水定量罐的出口閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，檢查鹽水輸送設(shè)備和原料輸送設(shè)備 否正常。若需加熱，打蒸汽閥門加熱，并攪拌，使食鹽及其它添加劑溶解。 ④ 一般要保證和面溫度為 25~30 攝氏度，用溫水和面不但對面團(tuán)加工性能 的改善有利，而且也宜于溶解水溶性的添加劑。所以，能否正確估算加水量，作倒一次加足，干濕均勻，濕衡量一個(gè)和面工人技術(shù)水平高低的重要指標(biāo)之一。加水要求一次定準(zhǔn)，一次加足，以利于小麥面粉能吸水均勻，如果一次加水不足，攪拌一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)水分不足再分次補(bǔ) 加，由于加水時(shí)間有先后，小麥面粉吸水不均勻。加料太少，機(jī)內(nèi)空隙大，料與料之間的碰撞機(jī)會少，面團(tuán)不易攪拌均勻；加入料太多，則阻力過大，容易使電機(jī)超載，嚴(yán)重時(shí)甚至燒毀電機(jī)。 具體操作還有做到 “四定 ”。 根 據(jù)所掌握的小麥面粉的情況，估算加水率和加鹽量 [11]。 了解本廠本班所用小麥面粉中濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量，含水的多少，以便確定和面工藝參數(shù)，如加水量，加鹽量等。材料為 A5 副軸與齒輪的鍵：普通平鍵 1811，長度取 125mm。 型號為 YL11，軸孔直徑為 70mm。 V型皮帶傳動的效率為 聯(lián)軸器的傳動效率取為 減速器傳動效率取 則主軸上傳遞的功率為： P== 軸的材料取為 45 鋼 則 [τ]為 3040 取為 35MPa 由 ? ???? nd P3 其中 n=40r/min （ ） 得 d≥ 有一個(gè)鍵槽軸經(jīng)增大 5% 所以 = 取最小處 d=60mm 最大處 d=90mm ② 計(jì)算副攪拌槳的軸的直徑 9 級精度的一般齒輪傳動效率 η= 軸上傳遞的功率為 :P== 軸的材料取為 45 鋼 則 [τ]為 3040 取為 35MPa 由 ? ???? nd P3 其中 n=60r/min 則 d≥ mm 有一個(gè)鍵槽軸經(jīng)增大 5% 所以 d≥ 取最小處 d=60mm 最大處 d=90mm 各傳動軸的軸上傳動件 全套設(shè)計(jì)（圖紙）請聯(lián)系 174320523 各專業(yè)都有 ① 聯(lián)軸器 選擇凸緣 聯(lián)軸器 型號為 YL6，軸孔直徑為 32mm。 動力參數(shù)設(shè)計(jì) 電機(jī)功率的確定 和面機(jī)的動力參數(shù)計(jì)算時(shí)，電機(jī)功率的確定均采用經(jīng)驗(yàn)公式，即類比法主要取決于和面機(jī)的生產(chǎn)力 。取載荷系數(shù)為 K=，齒寬系數(shù)為 ?d? ， 減速器輸入軸的轉(zhuǎn)矩： mNnPT rrr ???? 0 （ ） 我們?nèi)?Z1=45,則 Z2=45? =64 由此查表有： , 21 ?? FaFa YY ； , 21 ?? SaSa YY 因?yàn)? ][][ 2 221 11 ?????FSaFaFSaFa YYYY ?? 所以應(yīng)對小齒輪進(jìn)行彎曲強(qiáng)度校核 [1]。 取 , ?? HF SS ,取 , ?? EH ZZ 。 = 由 n1 =1500r/min， i= 查表得 0 ??pkw 由 α= 查表得 Kα= 查表得 KL = 由此可得 )( ????Z ＝ 取 3 根 帶寬取 9mm （ 8）材料的選擇 帶輪材料取為鑄鐵 HT150 V 帶由復(fù)合材料抗拉體，頂膠，底膠和包布做成。 （ 3） 傳動鏈總傳動比 總i = 電n / 槳n = 皮i 單i =1440/40=36 （ 4） 傳動比分配： ① 低速級：采用皮帶傳動（減速） 皮i ≤ 3 取 皮i =2 ② 高速級：采用標(biāo)準(zhǔn)減速器減速傳動 取 減i =18 總i = 皮i 單i =182=36 （ 5）攪拌槳轉(zhuǎn)速 主攪拌槳轉(zhuǎn)速取 1n =1440/36=40 r/min 因?yàn)?1n / 2n =1/ 時(shí)效果最好 ,所以 2n =42=60 r/min 傳動裝置設(shè)計(jì) （一） 皮帶傳動設(shè)計(jì) [6] （ 1） 聯(lián)軸器的傳動效率取為 計(jì)算功率 Pc=? = （ 2）選擇 v 帶型號 根據(jù) Pc=， n1=1440r/min，查圖得選用 A 型帶 （ 3）求大、小帶輪基準(zhǔn)直徑 d d1 取 d1=150mm 由 i=2 得 n2 =1440/2=720r/min 則 d2 =i? d1（ 1? ε） =2150 =300mm （ ） （ 4）驗(yàn)算帶速 V=πd1 n1 /60/1000=（ ） 帶速在 525m/s 范圍內(nèi)合適。 面粉的質(zhì)量： 125kg 水的質(zhì)量： 50kg 計(jì)算得攪拌容器的體積為： [125000／ ＋ 50000/1]／ 1000＝ （ 1）寬度（ B ） B = 4 ( R+δ) 式中 R = 攪拌漿半徑 R 的大小取決于面團(tuán)性質(zhì)及生產(chǎn)能力 δ= 漿葉與容器的間隙 δ 取為 5mm δ=5 mm B=4（ R＋ 5） (2) 高度（ H ） 取 H = 3R （ 3）長度（ L ） 推薦值 L = (4~5)R 取 L=5R 攪拌容器的體積為 [（ HR） B ＋ πr2]L （ ） =[2R4（ R＋ 5）＋ π（ R＋ 5） 2]5R = 解得： R＝ 取 R=216mm 則 B= 4（ R＋ 5） =884mm H=3R =648mm L=5R =1080mm 攪拌容器材 料取為 1Cr18Ni9Ti 攪拌漿形式 取滾筒式攪拌器 短臂 ≈ R/2=108mm 長臂 =216mm 全套設(shè)計(jì)（圖紙）請聯(lián)系 174320523 各專業(yè)都有 翻缸形式 電動翻缸 副電動機(jī)安裝在機(jī)座內(nèi)，它通過皮帶輪、蝸桿、蝸輪、帶動筒體產(chǎn)生回轉(zhuǎn)運(yùn)動，使其在限位范圍內(nèi)進(jìn)行倒缸出料和復(fù)位 [10]。卸料裝置采用底部出料口卸料，手動操作。和面機(jī)容量與所配電機(jī)額定功率的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)見表 31 表 31 和面機(jī)容量與所配電機(jī)額定功率的關(guān) 系 生產(chǎn)力 （㎏ /次） 12 25 50 75 100 主電機(jī) （千瓦） 由上分析，我此次針對方便面生產(chǎn)線中的和面機(jī)的設(shè)計(jì)采用雙軸臥式和面機(jī)，攪拌槳采用滾籠式攪拌槳。比如商業(yè)部關(guān)于調(diào)粉機(jī)（和面機(jī)）的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： （ 1） 調(diào)粉機(jī)的空載功率不得超過額定功率的 25%?？赏ㄟ^簡易變速機(jī)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)。新產(chǎn)品和面機(jī)在逐步用行星減速器來代替蝸輪蝸桿減速器 [6]。蝸輪蝸桿減速器傳動效率低，磨損 大，但成本低。 全套設(shè)計(jì)（圖紙）請聯(lián)系 174320523 各專業(yè)都有 4 傳動裝置 和面機(jī)的傳動裝置有電動機(jī)，減速器及聯(lián)軸器等組成，也有的用皮帶輪。 3 機(jī)架 小型和面機(jī)轉(zhuǎn)速低，工作阻力大，產(chǎn)生的振動及噪音都較小，因此不用固定的基礎(chǔ)。固定式的攪拌軸可上下移動。 立式和面機(jī)的攪拌容器有可移動式和固定式兩種。軸轉(zhuǎn)速低，工作載荷變化大，軸封處間隙變化頻繁，因此密封裝置應(yīng) J 型無滑架橡膠密封圈等大變形彈性元件。為降低設(shè)備成本，使用普通單層容器，可通過降低物料調(diào)和前的溫度來達(dá)到加工工藝的要求 [9]。 和面操作時(shí)，面團(tuán)形成質(zhì)量的好壞與 溫度有著很大的關(guān)系，而不同性質(zhì)的面團(tuán)又對溫度又不同的要求。 全套設(shè)計(jì)（圖紙）請聯(lián)系 174320523 各專業(yè)都有 （ 4）其它類型攪拌器 如圖 所示： 圖 其他類型攪拌器 2 攪拌容器 臥式和面機(jī)的攪拌容器（也稱攪拌槽）的典型結(jié)構(gòu)見圖 所示： 圖 攪拌容器 容器多由不銹鋼焊接而成。直輥分為加有活動套管與不加套兩種。攪拌軸裝在容器中心，近軸處物料運(yùn)動速度低，容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象，但其制造成本低。 Z 形攪拌槳調(diào)和能力比 Σ形低，但可以產(chǎn)生更高的壓縮剪力，多用在細(xì)顆粒與粘滯物料的攪拌中。 單軸臥式和面機(jī)攪拌容器的結(jié)構(gòu)形狀有多種類型，對應(yīng)于不同調(diào)制物料特性及工藝要求。雙軸和面機(jī)對面團(tuán)的壓捏程度較低，拉伸作用強(qiáng)，適合揉制韌性面團(tuán)。它有兩組相對反向旋轉(zhuǎn)的攪拌槳，且兩個(gè)攪拌槳相對獨(dú)立，轉(zhuǎn)速也可不同，相當(dāng)于兩臺單軸式和面機(jī)共同工作。因此單軸式和面機(jī)只 適于揉制酥性面團(tuán)，不適合調(diào)制韌性面團(tuán) [8]。這種和面機(jī)只有一個(gè)攪拌槳，每次和面攪拌時(shí)間長，生產(chǎn)效率低。臥式的與立式的也有所不同。 圖 是國內(nèi)生產(chǎn)的 TL63 型立式和面機(jī)的結(jié)構(gòu)圖 圖 TL63 型立式和面機(jī) TL63 型立式和面機(jī)為 雙槳式 ,攪拌速度為 34r/min,雙槳升降速度為 415mm/器容量為 100150kg. 和面機(jī)的主要零部件 1 攪拌器 攪拌器也稱作攪拌槳，是和面機(jī)最重要的部件。但占空間較大，卸料，清洗不如臥式和面機(jī)方便。有些設(shè)備攪拌容器作回轉(zhuǎn)運(yùn)動，并設(shè)置了翻轉(zhuǎn)或移動卸料裝置。 本次所做和面機(jī)設(shè)計(jì)主要參照以上兩種設(shè)備 其它參考圖 所示： 全套設(shè)計(jì)（圖紙）請聯(lián)系 174320523 各專業(yè)都有 圖 和面機(jī)其他參考圖例 2 立式和面機(jī) 立式和面機(jī)的攪拌容器軸線沿垂直方向布置，攪拌容器垂直或傾斜安裝。主電機(jī)與擺線減速器聯(lián)成整體安裝在機(jī)座內(nèi)，帶動主軸及其槳葉回轉(zhuǎn)。該機(jī)主軸上安裝了 4 個(gè)槳葉，按圓周等分安裝在主軸上，在側(cè)壁上裝有 3 把固定不動的橫切刀，當(dāng)主軸進(jìn)行回轉(zhuǎn)時(shí)，槳葉和橫切刀便對物料產(chǎn)生壓縮，剪切，捏合與對流混合等作用，物料在上述 4 種作用的協(xié)同作用下，很塊便能混合均勻。 圖 是國內(nèi)定型生產(chǎn)的 WT7 型臥式和面機(jī)的結(jié)構(gòu)簡圖。根據(jù)工藝要求，攪拌槳可以更換。它的攪拌軸上裝有 6 個(gè)與軸垂直的槳葉，和面容器內(nèi)壁上安有兩個(gè)固定葉片，可以調(diào)制各種彈塑性不同的面團(tuán)。起面和倒面團(tuán)均采用電控制開關(guān)自動進(jìn)行，減輕了操作工人地勞動強(qiáng)度。和面結(jié)束后，開動電動機(jī) 8，經(jīng)三角皮帶 7 帶動蝸桿 6，通過蝸輪蝸桿減速機(jī)構(gòu) Ⅱ ，使和面容器在一定范圍內(nèi)翻轉(zhuǎn)，將和好的面團(tuán)很方便地卸楚。 全套設(shè)計(jì)（圖紙）請聯(lián)系 174320523 各專業(yè)都有 圖 T66 型臥式和面機(jī) 和面機(jī)工作時(shí)，電動機(jī) 1 通過三角皮帶 2 帶動蝸桿 3，經(jīng)蝸輪蝸桿減速機(jī)構(gòu) Ⅰ ，使攪拌槳 4 轉(zhuǎn)動。操作按鈕位置較低 , 使用很 不方便 , 色彩使用也較簡單 , 明度較低 , 缺乏變化 , 更顯沉重。龐大的設(shè)備使用小滾輪 , 顯得很不協(xié)調(diào)。國產(chǎn)