餐飲促銷活動方案(參考版)
2024-09-16 06:21本頁面
【正文】 餐飲促銷 。 日本麥當(dāng)勞采用 “ 浮現(xiàn)游戲法 ” ，使每月的銷售額提高 16%。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐廳，這種類似小測驗的推銷，既能為客人贏得中獎免費用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里，來增加餐廳知名度，樹立餐廳形象。 十一、名人效應(yīng) 餐廳邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請現(xiàn)點、不合口味的再請點其他菜肴，這既是一種特別的推銷，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。餐廳烹制要具備一定的條件，特別是有較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。 九、餐廳烹制 將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進行是一種有效的現(xiàn)場推 l 銷形式。 (4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。 (2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換 。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。 兒童菜單 增加對兒童的推銷，供應(yīng)符合兒童 121 味的數(shù)量的菜肴 情侶菜單 供應(yīng)雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年輕人的口味 中年人菜單 根據(jù)中年人體力消耗的特點，提供滿足他們需求的熱量的食品，吸 引講究美容的這部分客人。 七、用菜單進行推銷 固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。 (3)是否非價格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額 。所以折扣考慮以下因素： (1)價格折扣能否促進銷售數(shù)量和增加銷售額 。 對大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此 法進行推銷。 折扣優(yōu)惠 折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費。 餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn) 7 這幾個數(shù)字。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。常見的小禮品有：生肖卡、特制 el 布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一，要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。火柴可定制成各種規(guī)格、形狀、檔次，以供不同餐廳使用。在節(jié)目單上一定要寫清時間、地點、餐廳的電話號碼，印上餐廳的標(biāo)記，以強化推銷效果。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級相一致，不能太差 。常見的內(nèi)部宣傳品有 。 帳篷式臺卡 用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。 電梯內(nèi)的餐飲廣告 電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告，這對顧客是一個很好的推銷方法。 “ 本店下午十點打烊，明天上午八點再見 ” ，比 “ 營業(yè)結(jié)束 ” 的牌子來得更親切。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手。它不僅指明了假日旅館就在此處，并且，標(biāo)牌上的可以 變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目。 標(biāo)志牌 標(biāo)志牌都應(yīng)詳細地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服務(wù)，有助于說服潛在的顧客到餐廳來。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系，希望他們給你登廣告。 免費廣告 免費廣告是由信用卡公司提供的。一般說來，餐廳在缺少廣告經(jīng)費時，才會考慮采用借約廣告。 (3)具有幽默性，生動活潑。 這些服務(wù)上的名堂，在推廣時要注意： (1)有一定的新奇性，不落俗套 。 表演服務(wù) 用樂隊伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉 ok、時裝表演等形式起到推銷的作用?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書館意義的餐廳。 三、服務(wù)花招與推銷 寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷 方法。 ” 可見，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的 一句 好話都不止。 (3)建議式推銷要掌握好時機，根據(jù)客人的用餐
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