【正文】 (以上為免費策劃部分，欲投資此項目， 請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實施辦法 )。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。 十二、裝修 實行公開招標(biāo) 選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍 公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案 裝修時間不得超過 3 個月 (年底前必須開業(yè) ) 十三、員工招募 提前兩個月開 始招聘工作 提前一個月開始員工崗前培訓(xùn) 開業(yè)前十天開始上崗 (做清潔 ) 十四、廣告策劃 提前 1 個半月策劃完畢開業(yè)廣告 提前 1 個月開始出現(xiàn)廣告 裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前 20 天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場 提前兩個月開始接洽供貨單位 提前 1 個月定下供貨商名單 十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù) (工商、稅務(wù)、城管、派出所等 )，開業(yè)前必須完善。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處 理工作 十一、盈虧預(yù)測 如果按每人均 40 元，每日 500 人次，月營業(yè)額為 60 萬，費用控制在 18 萬，綜合毛利按 50%計算，每月可盈利 12 萬元，每年利潤為： 144 萬，收回投資期為： 3 年 如果按每人均40 元，每日 700 人次。 1菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有 “ 行酒令 ” 。 1包房過道掛有重慶食文化的畫框 (重慶民謠、兒歌 )，大廳掛有本店特色菜的出處典故。 1門旁或前廳設(shè)有 “XXX 序或賦 ” 。 包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名 (包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片 )、或用活動包房名 (如：王府、李府、趙府等 )，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于 門前 )。廚房不得少于 300 平方米。 廚房譜防滑地磚，火頭必須在 10 個左右。 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。最好配有舞臺。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。 餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。巴渝文化的東西覆 蓋全餐廳。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。顧客群：個體私營業(yè)主 +白領(lǐng) +其他。 六、目標(biāo)市場的定位。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典 故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。 五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特 。 選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、 50 米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。 四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手 (包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等 )、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。飲食安全成為一個熱門話題 ?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲 業(yè)今后發(fā)展的主題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小 。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。他們中的代表是：民俗 巴國布衣、陶然居、重慶菜根香 。 酒店餐廳：由于其 “ 高門檻 ” 的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。 餐飲工作商業(yè)計劃書范文 3 一、項目名稱：綠色特色餐飲 (巴味食府 ) 二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以 “ 巴味 ” 為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。樹立 顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo) 天之素 的經(jīng)營宗旨與理念。 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 800 元，收益率 30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。 七、財務(wù)狀況分析 10600 元 (場地租賃費用 2024 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用 600 元，場地裝修費用 3000元，廚房用具購置費用 1000 元，基本設(shè)施及其他費用等 4000元 )。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通 過活動時時提醒顧客的消費意識。 六、促銷和市場滲透 促銷策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。而本人正是學(xué)生 —— 這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。 劣勢分析：由于剛起步 ，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。 本企劃就是根據(jù)這一點 ,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。