【正文】 。因?yàn)樾≌f是什么都包容的，散文精粹一點(diǎn)，詩歌便就是文中精華了。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。 灌湯包子不僅有形式美，而且其內(nèi)容也精美別致。惟要記住，吃灌湯包子注意抄底，橫中一吃，否則，未及將湯汁吸納，其湯就順著筷子流至手上，抬腕吸之，湯沿臂而流，可及背心。這個(gè)唯美主義 的賞析過程，不可或缺。包子上有精工捏制皺褶 32 道，均勻得不行。吃開封灌湯包子，看是 一個(gè)重要的過程。 特別是到了開封，不能不食灌湯包子。 眾多的開封美食中桶子雞是一絕，用三年以上的母雞，經(jīng)過百年老湯煨制而成，色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，創(chuàng)始于北宋年間的開封馬豫興桶子雞更是其中的絕品。夜市上的涼粉攤很多， “ 老開封們 ” 吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會(huì)滿意的。 開封在宋代還成立了一個(gè)專業(yè)性的大學(xué)叫文繡院，是專門學(xué)習(xí)刺繡的，所以開封汴繡也是名聞全國的，我們?cè)诮▏苣甑臅r(shí)候，曾經(jīng)把一幅著名的汴 繡《清明上河圖》送到人民大會(huì)堂，放在人名大會(huì)堂的河南廳。 北宋文化在開封留下來的影響非常大，北宋有四大書法家：蘇軾，黃庭堅(jiān)，米芾，蔡京，這些人的書法一直影響到今天開封的書法。 第二，就是大宋文化的豐富性。張擇端畫完以后多才多藝的宋徽宗用一種特有的書法體叫瘦金體，在上面題字。大宋文化的高端性集中表現(xiàn)在大宋著名畫家張擇端的《清明上河圖》里面，《清明上河圖》的誕生有一個(gè)非常感人的故事。就是今天河南省的省會(huì)鄭州，所以這樣一來京漢鐵路從鄭縣通過，也就是從鄭州經(jīng)過，而不經(jīng)過開封，這就給開封帶來了一個(gè)大的問題，因?yàn)殚_封的交通不便利，因?yàn)樗皇蔷V鐵路線上的城市，所以開封在 1954 年把領(lǐng)導(dǎo)河 南人民，進(jìn)行社會(huì)主義建設(shè)的重任，交給了鄭州，也就是從這一年河南省的省會(huì)從開封遷到了鄭州。 19 世紀(jì)末在洋務(wù)運(yùn)動(dòng)崛起以后，中國開始有了現(xiàn)代化的鐵路，當(dāng)時(shí)修建橫貫?zāi)媳钡木h鐵路，就是從北京 —— 鄭州 —— 漢口的鐵路，后來的漢口 —— 廣州也修了鐵路，再往后把這兩條鐵路打通，就是我們的京廣鐵路，這個(gè)鐵路原來修的時(shí)候，原計(jì)劃是要經(jīng)過開封的，經(jīng)過開封的話， 第一他是走直線的，走鄭州的話它需要拐一個(gè)彎，在一個(gè)開封當(dāng)時(shí)是河南省的省會(huì)。 楊業(yè)本來是西漢名將，后來歸附宋朝以后，就為宋朝鎮(zhèn)守陜西邊塞最后因?yàn)槭艿街鲙浥嗣老莺?，再受傷以后被俘，最終絕食而死，此人被稱為 “ 楊令公 “ 所以從 ” 楊令公 “ 楊業(yè)開始，他的后代包括他的媳婦，兒媳婦成為一個(gè)系列，寧死不屈，抵抗外敵的一個(gè)英雄形象，成為中國歷史上開封人的驕傲，也是形成今天開封人文化精神的重要來源。據(jù)說這個(gè)開封府的題名記是后世的老百姓在參觀的時(shí)候都用手去摸這個(gè)包公的名字，包公的名字就被摸凹陷下去了，到南宋的時(shí)候就出現(xiàn)了一個(gè)凹槽，其實(shí)包拯在開封只做了一年的多的府尹，人們之所以懷念包公是因?yàn)樗陂_封擔(dān)任府尹期間 ，要求把開封府大堂的正門大開，允許老百姓自由上公堂告狀，另外他懲治的都是京城的貪官，富豪，惡霸，剛正不阿，為民除害，所以深受百姓的愛戴。其中有一個(gè)凹陷的地方，據(jù)說這就是包拯他曾經(jīng)在 59 歲時(shí)，擔(dān)任過開封府尹，因?yàn)殚_封當(dāng)時(shí)是北宋的都城，開封府 尹就是京城的最高長官了。 開封動(dòng)蕩的歷史，也早就了開封的文明，在波濤洶涌的黃河之中又有怎樣的歷史人物，永垂青 史，成為開封人民永恒的記憶呢 ? 在開封的歷史上出現(xiàn)過很多歷史名人，而在中國古代最為人們知道的就是北宋建都開封的時(shí)候出現(xiàn)的兩個(gè)人，一個(gè)是包拯 (包公 )，另一個(gè)就是著名的楊家將，這兩個(gè)人物目前在開封都有它的歷史遺存，有包公祠和開封府，在開封府里面還可以看到一直留到今天的開封府題名記。 在開封城成立的 2700 多年間，開封共決口泛濫 42 次，其中五次是完全摧毀了開封城，當(dāng)然每一次開封城被毀以后，每個(gè)王朝的人又遷回來，在原址上修建一座新的開封城。而且我們今天的考古發(fā)掘，不僅發(fā)現(xiàn)了開封城摞城的現(xiàn)象，而且他還是城墻摞著城墻，馬路摞馬路，中軸線摞中軸線，也就是說修建開封城的時(shí)候，它的中軸線是沒有變化的。 當(dāng)然這個(gè)城市出現(xiàn)城摞城的主要原因是河水的泛濫，是泥沙淹沒了舊城，然后再舊城的城址上再建新城，所以這是一個(gè)非常慘痛的過程。 這個(gè)城 市是八大古都之一，他也是一個(gè)非常奇特的城市。 開封是一座具有 2700 多年歷史的古都，歷史上先后有七個(gè)朝代在這里建都，那么這個(gè)古都合一起名開封呢 ?又是誰來命名的呢 ? 這個(gè)城市的名字很奇怪 “ 開 ”“ 封 ”? 曾經(jīng)有人說了兩種比喻，說開封這個(gè)城市的名字，就 像大河解凍一樣，說冬天的河水解凍了，到了春天解凍了叫開封，另一種說法就是說開封這個(gè)名字自相矛盾，因?yàn)?“ 一開一封 ” 正好是相反的其實(shí)這兩個(gè)說法都不正確，因?yàn)殚_封的原名并不叫開封，它叫啟封，啟封城建在 2700 年前的春秋時(shí)期，鄭國的鄭莊公為了抵御東邊的宋國和北方的魏國對(duì)他的侵?jǐn)_，就修建了為了儲(chǔ)藏糧食和兵器的一座城市，取得意思就是 “ 啟拓封疆 ” ，簡稱 “ 啟封 ” 。人口有百萬之多，被稱為是當(dāng)時(shí)的國際大都市。 英國史學(xué)家湯因比曾經(jīng)說過一段很有名的話，說如果讓我選擇的話，我愿意生活在中國的宋朝。 我們現(xiàn)在到天波楊府中院，去參觀反映楊家將故事的大型民間泥塑。景區(qū)中心有一座造型優(yōu)美，曲線圓潤，富有動(dòng)態(tài)感的漢白玉制三拱橋，名曰 “ 白虎橋 ” 。在演兵場大門入口處塑有《浩氣長存》金刀楊令公塑像。大型浮雕照壁《世代忠烈楊家將》，高 4 米，寬 15 米，為鋼筋水泥材質(zhì)，整個(gè)浮雕，場景宏大、氣勢(shì)恢宏。往前走，可看到假山、水池、曲橋、小亭、水榭和密