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基因工程技術(shù)在食品中的應(yīng)用工程綜合(參考版)

2025-05-09 09:01本頁(yè)面
  

【正文】 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,基因工程食品的安全性評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建及基因食品的安全性評(píng)價(jià)將是今后食品安全性研究的熱點(diǎn)課題。 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 人們對(duì)基因食品的顧慮 歸結(jié)為三個(gè)方面: 一是 :基因食品中加進(jìn)的新基因在無(wú)意中給人們帶來(lái)的危害; 二是 :基因食品中的新基因通過(guò)食物鏈其他環(huán)節(jié)無(wú)意中造成的后果; 三是 :對(duì)自然界生物多樣性的影響。 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 3 基因食品的安全性 基因工程應(yīng)用于食品工業(yè)已給人們帶來(lái)了巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益,但基因工程體( Gemos)及基因工程食品的環(huán)境釋放安全性及食用安全生也越來(lái)越受到廣泛的關(guān)注。例如,把人的血紅素基因克隆至豬中,最后,豬的血可以用做人類血液的代用品。 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 應(yīng)用于生產(chǎn)保健食品及特殊食品 當(dāng)今,保健食品的發(fā)展有賴基因工程這個(gè)新技術(shù)。例如:日本利用基因技術(shù),使淀粉酶發(fā)酵產(chǎn)率提高近 200 倍,而且有極強(qiáng)的熱穩(wěn)定性。 來(lái)自 中國(guó)最大的數(shù)據(jù)庫(kù)下載 用于食品工業(yè)中的酶 工業(yè)化酶制劑的品質(zhì)改良及新品種開發(fā)是現(xiàn)代生物技術(shù)介入最多的一個(gè)領(lǐng)域,并已取得令人矚目的成果。通過(guò)把風(fēng)味前體轉(zhuǎn)變?yōu)轱L(fēng)味物質(zhì)的酶基因的克隆或通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)都可使食品芳香風(fēng)味得以增強(qiáng)。目前通過(guò)基因工程技術(shù)生產(chǎn)的高效乳酸鏈球菌素就是一個(gè)極好的例子。 提高食品品質(zhì)和改善食品風(fēng)味 食品添加劑 食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、增鮮劑、酸味劑和甜味
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