【摘要】乳品工藝學第四章乳制品生產(chǎn)有關(guān)的單元操作?2023byZhangJiacheng,Qingdao自學思考題?牛乳的脫氣、凈化、冷卻、貯存的設備?什么是標準化?請舉例說明如何進行乳的標準化?舉例說明乳品工業(yè)中有哪些熱處理方法?牛乳分離的原理?牛乳均質(zhì)的原理?解釋概念:濃縮、蒸發(fā)、閃蒸
2025-03-15 18:33
【摘要】乳品工藝學第五章液體乳生產(chǎn)?2023byZhangJiacheng主要內(nèi)容?概述?巴氏殺菌乳?滅菌乳?延長貨架期的液體乳(ESL乳)?2023byZhangJiacheng自學思考題?什么是巴氏殺菌乳、UHT乳、二次滅菌乳、ESL乳?巴氏
2025-03-15 01:30
【摘要】乳品工藝學第八章乳粉?2023byZhangJiacheng主要內(nèi)容?概述?乳粉生產(chǎn)工藝?速溶乳粉?乳粉的理化特性?嬰幼兒配方乳粉?2023byZhangJiacheng自學思考題?什么是乳粉?乳粉有哪些類別??簡述乳粉一般工藝流程。?什么是速溶乳粉?
【摘要】乳品工藝學?第七章濃縮乳制品?2023byZhangJiacheng主要內(nèi)容?概述?淡煉乳?甜煉乳?2023byZhangJiacheng自學思考題?什么是淡煉乳、甜煉乳,兩者在保藏原理上有何區(qū)別??簡述甜煉乳的工藝流程及操作要點?甜煉乳生產(chǎn)中冷卻結(jié)晶的目的是什么?
2025-03-15 18:23
【摘要】乳品工藝學乳品工藝學?第一章緒論?第二章液態(tài)乳?第三章煉乳?第四章乳粉?第五章冰淇淋?第六章酸乳?第七章奶油?第八章干酪第一節(jié)概述?一、國內(nèi)外乳品加工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀?原料奶總產(chǎn)量來看,2023年中國原料奶總量僅占全球
2025-03-15 18:40
2025-03-15 18:53
2025-03-15 18:14
【摘要】乳品實驗凝固型酸乳的制作酸乳的定義聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)、世界衛(wèi)生組織(WHO)與國際乳品聯(lián)合會(IDF)于1977年對酸乳作出如下定義:酸乳,即在添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳),由于保加利亞乳桿菌和嗜熱乳酸鏈球菌的作用進行乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品,成品中必須含有大量的、相應的活性微生物。
2025-01-22 17:01
【摘要】乳品工藝學,第七章濃縮乳制品,,,主要內(nèi)容,概述淡煉乳甜煉乳,,自學思考題,什么是淡煉乳、甜煉乳,兩者在保藏原理上有何區(qū)別?簡述甜煉乳的工藝流程及操作要點甜煉乳生產(chǎn)中冷卻結(jié)晶的目的是什么?淡煉乳加工中...
2024-10-25 02:24
2025-01-07 16:01
【摘要】第二篇 畜產(chǎn)品工藝學乳品部分河南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院乳品學習參考書目1.周光宏等編著.畜產(chǎn)品加工學,中國農(nóng)業(yè)出版社,202342.周光宏等編著.畜產(chǎn)食品加工學,中國農(nóng)業(yè)大學出版社,20233.駱承庠.乳與乳制品工藝學(第二版).中國農(nóng)業(yè)出版社,19994.金世林.乳品工業(yè)手冊.中國輕工業(yè)出版社,19875.阿法-拉
2025-01-24 00:08
【摘要】化工工藝學Chemicalengineeringtechnics化學工程與工藝專業(yè)第一章合成氨SynthesisofAmmonia?概述?原料氣的制取?原料氣的凈化?氨的合成概述Introduction?空氣中含有大量的游離氮,但是只有極少數(shù)農(nóng)作物才
2025-01-03 06:06
【摘要】第4章純堿與燒堿本章主要介紹燒堿1概述2電解法制燒堿的基本原理3隔膜法電解4離子交換膜法電解5產(chǎn)物的分離和精制3/5/20231一概述燒堿即氫氧化鈉,也稱苛性鈉。工業(yè)上生產(chǎn)燒堿的方法有:苛化法-利用純堿水溶液與石灰乳反應,現(xiàn)已不常采用.電解法(也稱為氯堿工業(yè))
2024-12-31 10:52
【摘要】第四章發(fā)酵乳制品的加工技術(shù)第一節(jié)概述第二節(jié)發(fā)酵劑的制備第三節(jié)凝固型酸乳的加工技術(shù)第四節(jié)攪拌型酸乳的加工技術(shù)第五節(jié)乳酸菌飲料第一節(jié)概述隨著生活水平的不斷提高,人們對于健康、合理和營養(yǎng)飲食的追求已成為現(xiàn)代生活的主要潮流
2025-05-17 09:43
【摘要】第四章原料及預均化技術(shù)§4-1石灰質(zhì)原料§4-2粘土質(zhì)原料§4-7原料的預均化§4-6原料的破碎與烘干§4-5原料的開采與運輸§4-4低品位原料和工業(yè)廢渣的利用§4-3校正原料
2025-01-28 05:05