湖南省長沙市長郡高中生物專題一課題1果酒和果醋的制作課件新人教版選修1(參考版)
2025-03-14 21:14本頁面
【正文】 此外，還可以通過在顯微鏡下觀察發(fā)酵液中是否有醋酸菌，并統(tǒng)計其數(shù)量作進一步鑒定。此外，還可用顯微鏡觀察酵母菌，并用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 （ 4）制 葡萄醋 的過程中，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d，并注意適時通過 充氣。 （ 2）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間。 (酸性條件下 重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色 ) 6）取果酒的上清液，加入醋酸菌，然后移至 30－ 35℃ 條件下發(fā)酵，適時充氣以制備葡萄醋。 4）簡易裝置 2－ 4天排氣一次。沖洗次數(shù)不宜太多 ,去除枝梗 .榨汁裝入發(fā)酵瓶。 實驗流程示意圖 : 二、制作果酒和果醋的過程 實驗材料、用具 實驗過程 1）對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等 用具進行清洗并消毒 。 ?此時葡萄上的酵母菌數(shù)量多且生活力強，發(fā) 酵釀酒的效果好。 ?溫度適宜，發(fā)酵現(xiàn)象非常明顯。 C 2 H 5 OH+ O 2 CH 3 C OO H + H 2 O酶酶同化作用類型： 異化作用類型： 適宜發(fā)酵溫度： 生殖方式： 分類： 一、基礎(chǔ)知識 3. 果醋的制作原理 (2) 醋酸發(fā)酵參與者 —— 醋酸菌 同化作用類型： 異化作用類型： 適宜發(fā)酵溫度： 生殖方式： 分類： 異養(yǎng)型 一、基礎(chǔ)知識 3. 果醋的制作原理 (2) 醋酸發(fā)酵參與者 —— 醋酸菌 同化作用類型： 異化作用類型： 適宜發(fā)酵溫度： 生殖方式： 分類： 異養(yǎng)型 需氧型 一、基礎(chǔ)知識 3. 果醋的制作原理 (2) 醋酸發(fā)酵參與者 —— 醋酸菌 同化作用類型： 異化作用類型： 適宜發(fā)酵溫度： 生殖方式： 分類： 異養(yǎng)型 需氧型 30－ 35℃ 一、基礎(chǔ)知識 3. 果醋的制作原理 (2) 醋酸發(fā)酵參與者 —— 醋酸菌 同化作用類型： 異化作用類型： 適宜發(fā)酵溫度： 生殖方式
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