第一章食品安全與衛(wèi)生學緒論(參考版)
2025-03-10 01:46本頁面
【正文】 中午跟同事一起到肯德基吃頓 蘇丹紅 炸雞，下午給女友打電話，約她到新開的菜館吃頓地溝油炒的菜，其中有一盤避孕藥催大的香辣鱔魚絲，一個牛肉毒粉絲，老板上一杯重金屬超標 100倍的碧螺春茶，再喝點含甲醛的啤酒 ...這日子過的，安逸 . 油 黃曲霉 鹽 抗結(jié)劑、碘 醬 毛發(fā) 重金屬 氯丙醇 醋 勾兌、非發(fā)酵 茶 農(nóng)藥 水 塑料桶 米 拋光、黃曲霉 面 so2 氧化苯甲酰 酒 甲醇 牛肉 瘋牛病 豬肉 瘦肉精 火腿、肉松 雞肉 藥物 蔬菜 農(nóng)藥 激素 白糖 吊白塊、甜蜜素 粉絲、腐竹 吊白塊、碳酸氫氨 牛奶 抗生素 奶粉 豬內(nèi)臟 砷酸鹽 黃酒 甜蜜素 六、解決我國食品安全問題的對策 加強政府部門間在食品安全方面的協(xié)調(diào) : 食品安全的規(guī)劃和管理 : 完善法律法規(guī)體系 : 進一步推行國際公認的食品質(zhì)量保證控制體系 : 加強防疫和監(jiān)控體系 : 加強新技術(shù)食品、保健食品的管理 : 提高社會食品安全意識 : 七、食品衛(wèi)生與安全學的研究方法 ? 實驗研究： 離體實驗 (in vitro)； 整體實驗 (in vivo) ? 人群研究： 自愿者的試驗研究； 人群流行病學調(diào)查； 意外事故或突發(fā)事件的人群研究 . 報紙雜志 ? 衛(wèi)生研究 ? 國外醫(yī)學（衛(wèi)生學分冊） 食品衛(wèi)生法和相關法規(guī)的信息來源和獲取 Thank you for your attention! 。 2023年美國全民食品安全目標 減少由食物攜帶的病原體和對抗生素有抗性的病原體所引起的感染比例； 減少因食物過敏引起的死亡率； 使更多消費者在接觸食物時采取以下四項措施：洗手，防止交叉污染，肉食要徹底熟透，不吃的食物要立即放入冰箱； 在飲食零售行業(yè) 中減少不符合食品安全的操作規(guī)范。 食品安全與國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘 ? 在各成員國 關稅門檻 不斷降低的情況下，利用食品安全名義設置 技術(shù)壁壘 日漸升高，我們?nèi)绾螒獙Γ? 食源性污染物的監(jiān)控理論與技術(shù) ? 研究和建立食源性污染物快速監(jiān)測技術(shù) ? 研究食源性病菌微生物在食品鏈中的分布、消長和傳播規(guī)律和監(jiān)控理論 ? 研究化學污染物進入食物鏈的規(guī)律及控制方法 ? 開展動植物毒素的鑒定和生物活性以及分布規(guī)律的研究 ? 開展我國人體膳食和主要污染物實際膳食攝入量的研究 食品安全風險評估與預警技術(shù)體系 ? 開展食品原料環(huán)境中污染物的潛在風險評估和預警機制的研究 ? 開展食品毒理學和技術(shù)體系的研究 ? 開展轉(zhuǎn)基因食品和新資源食品安全性評價 四、我國食品安全性現(xiàn)狀 存在的問題 教育不夠普及，食品安全意識和法律意識不強： 財政投入不夠 ： ☆ 法規(guī)不健全、執(zhí)行不嚴、監(jiān)管不力： 檢測技術(shù)落后： 國際公認的食品質(zhì)量保證控制體系沒有得到廣泛地推廣： 相關的研究力量較薄弱： 五、 國外食品安全現(xiàn)狀 ? 食品安全已成為全球性的重大戰(zhàn)略性問題，并越來越受到國際社會和世界各國政府的高度重視。 我國有關食品安全的主要法規(guī)條例 中華人民共和國食品衛(wèi)生法： 中華人民共和國傳染病防治法： 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法： 食品衛(wèi)生行政處罰辦法： 食品衛(wèi)生監(jiān)督程序： 保健食品管理辦法： ☆ 中華人民共和國食品安全法 ? 2023年２月２８日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過 2023年 6月 1日起施行 ? 目 錄 ? 第一章 總 則 ? 第二章 食品安全風險監(jiān)測和評估 ? 第三章 食品安全標準 ? 第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營 ? 第五章 食品檢驗 ? 第六章 食品進出口 ? 第七章 食品安全事故處置 ? 第八章 監(jiān)督管理 ? 第九章 法律責任 ? 第十章 附 則 食品安全保障體系已成社會發(fā)展的瓶頸 ? 重大食品安全恐慌事件 和非典流行的警示 ? 食品安全問題是公共健康面臨的主要威脅 ? 生活質(zhì)量的提高對食品安全提出了更高的要求 ? 奧運會、世博會 將在我國首次舉辦 ? 綠色技術(shù)壁壘 成為我國農(nóng)產(chǎn)品和食品國際貿(mào)易的最大障礙 食品安全預警 ? 系統(tǒng)的監(jiān)測并收集食品加工、銷售、消費全過程，包括食源性疾病的各類信息 ? 對人體健康與疾病的現(xiàn)狀和趨勢進行科學的評估和預測 ? 早期鑒定病原，鑒別高危食品、高危人
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