牛奶中脂肪的測(cè)定實(shí)驗(yàn)(參考版)
2025-03-09 17:36本頁(yè)面
【正文】 ? 石油醚的作用是降低乙醚的極性，使乙醚與水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分層清晰。 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù) 項(xiàng)目 稱(chēng)量瓶與奶粉總質(zhì)量 第一次敲樣 1 第二次敲樣 2 讀數(shù) /g 奶粉質(zhì)量 /g 實(shí)驗(yàn)得脂肪質(zhì)量 /g 計(jì)算結(jié)果 ? 計(jì)算公式 ? m1－ m0 ? X=x100% ? m2 ? 計(jì)算可得脂肪的含量是 % 注意事項(xiàng) ? 脂肪球被乳中酪蛋白鈣鹽包裹，所以不能被乙醚，石油醚直接提取，需先破壞此結(jié)構(gòu)狀態(tài)。 ? 吸取上層澄清液至恒重，然后用 1+1乙醚 石油醚等混合液清洗吸管和塞子 2次（每次每種溶劑用量為 15ml。 83 抽 比色管 （三） 測(cè)定方法 取一定量樣品于抽脂 瓶中，分別加入氨水，乙醇，乙醚，石油醚，充分搖勻，待上層液澄清時(shí)．讀取醚層體積，放出一定體積醚層于一已值重的燒瓶中，蒸餾回收 乙醚和石油醚，烘干至恒重，稱(chēng)重。 ?
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