中國(guó)餐飲餐飲五力管理(參考版)
2025-03-02 14:03本頁(yè)面
【正文】 控制力總結(jié) ? “控制力”是企業(yè)有效管理的核心問題，控制成本是企業(yè)衡量企業(yè)投入產(chǎn)出比的根本尺度，所有的管理活動(dòng)都和“控制”有關(guān)，要懂得運(yùn)用“控制”開源創(chuàng)效。 ? 企業(yè)危機(jī)，兩種語言說話，對(duì)上用經(jīng)濟(jì)“錢”，對(duì)下技術(shù)“物” ? 組織落實(shí) ? 進(jìn)行“診斷” ? 治療過程 ? 克服阻力 ? 新水平控制過程 四、控制工作的類型 ? 預(yù)先控制 ? 現(xiàn)場(chǎng)控制（同期控制） ? 收尾控制 ? 反饋控制 ? 逐級(jí)控制 五、有效控制力方法 ? 走動(dòng)式 ? 抽屜式 ? 必查式 此章課程收獲 ? 一個(gè)真正有效的控制過程或系統(tǒng)應(yīng)能預(yù)測(cè)未來，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的偏差，預(yù)先采取措施，調(diào)整計(jì)劃，而不是等出現(xiàn)了問題在去解決。控制基本任務(wù)就是千方百計(jì)以實(shí)現(xiàn)達(dá)到目標(biāo)結(jié)果與預(yù)設(shè)效果相一致，完成計(jì)劃。只有這樣，制度約束力才能到位，才能最終達(dá)到消滅懲罰的目的。 二、制度的類型即實(shí)施技巧 ? 獎(jiǎng)勵(lì)制度 ? 懲罰制度 人情制度 混合制度 三、制度約束力實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn) ? ，對(duì)自己應(yīng)守的制度作出承諾，全員承諾率 100% ? 0 ? ，自覺填處罰單 100% ? 0 四、制度約束力的具體事項(xiàng) ? ，一定是要取得員工的認(rèn)同； ? ； ? 、制定明確的懲罰條文或具體量化的懲罰辦法； ? ； ? ，讓被懲罰者有選擇懲罰的余地，這樣可消除對(duì)懲罰到位的抵觸。但是制度要建立在合法合理的，符合科學(xué)道德基礎(chǔ)上。 ? 總結(jié)：一句是“制定一份好的計(jì)劃就意味著工作完成一半”，另一句是“什么是管理，執(zhí)行計(jì)劃就是管理”。 三、如何提升個(gè)人及下屬執(zhí)行力 ? 管好自己的工作 ? 管好下屬（管理者必須學(xué)會(huì)管人） ? 管事的方法（責(zé)任到位） 四、不同人群不同執(zhí)行方法 ? 五、執(zhí)行力強(qiáng)的人的特征 ? 六、檢查督導(dǎo)是執(zhí)行力實(shí)施保障 此章課程收獲： ? 企業(yè)制度管理是保證，文化管理是競(jìng)爭(zhēng)元素，用人是關(guān)鍵，決策是根本，獎(jiǎng)罰分明，責(zé)、權(quán)、利相互統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。 ? 執(zhí)行力就是在每一階段、每一個(gè)環(huán)節(jié)都力求完美，一絲不茍，切實(shí)執(zhí)行。 ? 執(zhí)行力最簡(jiǎn)單的定義就是：保質(zhì)保量地完成自己的工作和任務(wù)的能力。人情夾雜在制度中，獎(jiǎng)罰不明確。 領(lǐng)導(dǎo)力總結(jié) ? 本章介紹有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)理論和領(lǐng)
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