【正文】 商品質(zhì)量監(jiān)督管理o 商品質(zhì)量監(jiān)督管理的概念o 商品質(zhì)量監(jiān)督管理的主體o 商品質(zhì)量監(jiān)督管理依據(jù)o 商品質(zhì)量監(jiān)督管理方式商品質(zhì)量監(jiān)督管理的概念o 根據(jù)國家的質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標準，由國家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)對生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進行監(jiān)督的活動。o 實驗室認證內(nèi)容o 認可的依據(jù)和標志167。 o 廠商一旦通過 QS9000認證，可以同時取得ISO9001或 ISO9002的證書。 1995年 2月發(fā)行第二版， 1998年 3月發(fā)行第三版，也即現(xiàn)行有效的 QS9000標準。REQUIREMENTS）即 QS9000標準。為了達到持續(xù)改進、預防缺陷、減少質(zhì)量浪費和保持質(zhì)量穩(wěn)定的目的，三大公司薈萃了通用公司 “北美創(chuàng)優(yōu)目標 ”、福特公司 “Q101質(zhì)量體系標準 ”和克萊斯勒公司 “供方質(zhì)量保證手冊 ”的質(zhì)量體系要求的精華，于 1994年 8月首版發(fā)行質(zhì)量體系要求（ QUALITYo 美國三大汽車公司（通用、福特和克萊斯勒）每年在全球的采購量達1300多億美元，所有直接供應商都限期建立符合這一要求的質(zhì)量體系，并通過認證。27000系列編號，類似于質(zhì)量管理體系的 ISO9000系列和環(huán)境管理體系的 ISO14000系列標準。ISO27000系列標準介紹 建立信息安全管理體系（ ISMS）已成為各種組織，特別是高科技產(chǎn)業(yè)、金融機構(gòu)等管理運營風險不可缺少的重要機制。o ISO27001體系已由國際標準組織頒布為國際標準 ISO 27001:2023，是目前世界上唯一的 “信息安全管理標準”，成為 “信息安全管理 ”之國際通用語言，并被全球五千多家政府機構(gòu)和知名企業(yè)所采用。 27001:2023o 信息安全管理系統(tǒng) (ISMS)是高層管理人員用以監(jiān)察及控制信息安全、減少商業(yè)風險和確保保安系統(tǒng)持續(xù)符合企業(yè)、客戶及法律要求的一個體系。 OHSMAS形成了一個為企業(yè)在安全生產(chǎn)及職業(yè)安全衛(wèi)生方面開展工作及進行技術(shù)服務的體系。Regirement），是對從事認證或者從事安全審核的人員的要求。職業(yè)安全衛(wèi)生管理系統(tǒng)標準系列o 其主體標準包括四部份內(nèi)容：o 原則（ principle），是說明體系的思想和要求的；o 規(guī)范（ specification），是說明一個組織要達到什么樣的標準，才是合格的；o 指南（ guideo 。o 機制。實施 ISO18000認證的意義o ,保障企業(yè)員工健康與生命安全 ,提高工作效率。這些稱謂，表達了它和 ISO9000及 ISO14000系列從指導思想到實施方法上的聯(lián)系，應該指出 OSHMS雖然繼承而且發(fā)展了上述兩個系列的思想和方法，但在解決的具體問題上，從技術(shù)層面上，卻和前兩者有所區(qū)別。 o 隨著世界經(jīng)濟一體化進程的加速 ,與生產(chǎn)過程密切相關(guān)的職業(yè)健康與安全問題受到國際社會的普遍關(guān)注 ,與此相關(guān)的立法日趨嚴格 ,世界各國制定的各項強制性政策和措施陸續(xù)出臺 ,因此 ,越來越多的組織希望通過這項系統(tǒng)化、標準化方式的活動 ,促進其管理 ,以滿足日趨嚴格的職業(yè)安全衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。 System）是為減少農(nóng)產(chǎn)食品生產(chǎn)和加工過程中不安全因子產(chǎn)生的風險，確保農(nóng)產(chǎn)食品加工和消費都能獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品而采取的安全管理措施。Foodo 。目前， SQF體系已被有關(guān)方面推薦為最符合從“農(nóng)田到餐桌 ”全過程監(jiān)控的體系之一。Qualityo 4． SQF體系。 HACCP體系在歐盟、加拿大、澳大利亞和國際食品法典委員會（ CAC）也得到了廣泛的認可和推行。美國食品藥品監(jiān)督管理局于 1973年將HACCP原理引入低酸罐頭食品加工的 GMP規(guī)范之中，美國食品微生物標準顧問委員會在 1992年正式明確了食品生產(chǎn) HACCP體系的 7個基本要素：進行危害分析、確定關(guān)鍵控制點、設立臨界值、確立監(jiān)控程序、建立糾偏措施、制定核查程序、實施過程記錄和保存歸檔。ControlAnalysico 3． HACCP體系認證。食品 GMP詳細規(guī)定了食品加工、貯藏、流通等各個工序中所要求的操作和管理以及控制規(guī)范，對人員衛(wèi)生健康、建筑設施、加工工藝等軟硬件都作出了詳細的要求和規(guī)定。Practices）于 20世紀 60年代誕生于美國。食品良好生產(chǎn)規(guī)范 GMP（ GoodGAP體系 GAP對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)控制、質(zhì)量安全、環(huán)境保護等方面都有明確的規(guī)定和要求。GAP由歐洲零售商聯(lián)合會所創(chuàng)立，其體系包括標準體系和認證體系兩個部分。Practice）的核心和實質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化管理、標準化生產(chǎn)，以EurepGAP為典型代表。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 GAP（Good　　國際農(nóng)產(chǎn)品認證模式 Practices的縮寫，它最初是由美國坦普爾大學 6名教授編寫制訂， 20世紀6070年代的歐美發(fā)達國家以法令形式加以頒布，要求制藥企業(yè)廣泛采用。o 我國出口食品衛(wèi)生注冊需評審的 HACCP體系產(chǎn)品目錄o 罐頭類o 水產(chǎn)品品類o 肉及肉制品類o 速凍蔬菜o 果蔬汁o 含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品GMP認證o GMP是英文單詞 Good未來食品安全與質(zhì)量管理體系o (1)IS09000的有效實施為有代表性取樣提供了保證；o (2)HACCP的有效實施為保證正確識別和控制 CCP，并保留文件控制提供保證；o (3)實驗室認可保證了分析結(jié)果的準確性和可靠性，從而保證了有關(guān) CCP決策的正確o (4)TQM在制定企業(yè)發(fā)展策略、動員全體員工參與質(zhì)量管理和安全控制、滿足消費者需求等方面提供了方法和保證。實施 自愿性 監(jiān)控對象 無特殊監(jiān)控對象 標準內(nèi)容 標準內(nèi)容涵蓋面廣，涉及設計、開發(fā)、生產(chǎn)、安裝和服務 標準 企業(yè)可在 ISO90019003三種模式中依自身條件選擇其一，再逐步提高作業(yè)標準 目標 強調(diào)質(zhì)量能滿足顧客要求 強調(diào)質(zhì)量能滿足顧客要求 HACCP是食品安全控制系統(tǒng) 。o ——均需要全體員工參與；o ——兩者均結(jié)構(gòu)嚴謹 ,重點明確；o ——目的均是使消費者 (用戶 )信任；o o GMP和 HACCP在食品企業(yè)衛(wèi)生管理中所起的作用是相輔相成的，缺一不可的。 o GMP的內(nèi)容是全面的。o GMP是適用于所有相同類型產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)的原則。o 應用 HACCP不會預防所有的問題，方方面面的專家們會就這一至關(guān)重要的問題爭論不休。o 要求生產(chǎn)方接受最大的責任。9. 建立監(jiān)控程序10. 建立糾偏程序11. 建立驗證程序12. 建立記錄保持文件程序加拿大食品檢驗局的 HACCP計劃模式：HACCP存在的問題o 需要應用于從食品原料到消費的全過程，才能顯出其巨大效果。 o 原理 7：建立有關(guān)上述原理及其應用的必要程序和記錄。 o 原理 5：建立當關(guān) 鍵 控制點失去控制 時應 采取的糾 偏措施。 o 原理 3：制 訂 關(guān) 鍵 限 值 。HACCP體系基本原理及其簡要解釋o 原理 1： 進 行危害分析。216。216。 由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點，就可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施。 由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作。 與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。 只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制。監(jiān)控方法簡單、直觀、可操作性強、快速。 216。應用 HACCP的優(yōu)點216。o o HACCP的六個特點o o 1990年代食品法典委員會頒布了 《 HACCP體系及其應用準則 》 ，并被多個國家采用。HACCP的由來 J傳統(tǒng)質(zhì)量控制方法的不足；J傳統(tǒng)的檢驗方法是事后解決型；J消費者對食品質(zhì)量和衛(wèi)生的關(guān)注。o 同義詞 :HACCP。 生產(chǎn) (加工 )安全食品的一種控制手段 。國家標準 GB/T150911994《 食品工業(yè)基本術(shù)語 》 :o 下設中國環(huán)境管理體系認證機構(gòu)認可委員會和中國認證人員國家注冊委員會環(huán)境管理專業(yè)委員會。自ISO14000系列標準頒布以來，我國政府給予了高度的重視。 日本政府和企業(yè)對 ISO14000之所以如此熱衷，正如 《 日刊工業(yè)新聞 》 所指出的 “令日本企業(yè)不安的是根據(jù) ISO9000質(zhì)量管理質(zhì)量保證國際標準的經(jīng)驗，環(huán)境管理標準及其認證很可能成為產(chǎn)品出口的非關(guān)稅壁壘 ”， “今后的出口產(chǎn)品如果不符合環(huán)境標準，被關(guān)在門外的可能性越來越大 ”。o 日本推行 ISO14000的力度格外強勁，在亞洲起