【正文】 176。 注意注意 : 在溫度變化明顯時在溫度變化明顯時 ,烤制時間是一個因素烤制時間是一個因素 .2023/11/23版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司6? 概述 第第 9步步 ..… 建立關(guān)鍵變量建立關(guān)鍵變量 (Xs)的容差的容差如何確保烘箱溫度受控如何確保烘箱溫度受控 ?? 數(shù)據(jù)表明數(shù)據(jù)表明 350 ( 5 ) 是降低口味變化的最佳溫度是降低口味變化的最佳溫度? 除非緊急情況除非緊急情況 ,否則使用品牌否則使用品牌 A 的面粉的面粉? “好面包好面包 ” 尋找好的面粉供貨商以備尋找好的面粉供貨商以備不時之需不時之需176。 176。 1 單位內(nèi)單位內(nèi)測量測量2023/11/23版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司6? 概述 第四步第四步 ..… 建立建立 Y (口味口味 ) 的的 產(chǎn)品能力產(chǎn)品能力這是一個這是一個 3? 過程過程 !7 缺陷缺陷 (等級小于等級小于 7)24 等級數(shù)等級數(shù) (得自品嘗小組得自品嘗小組 )= .292每每 1,ooo,ooo 面包有面包有292,000 缺陷缺陷或或76543211 2 3 4 5 6 7 8 9 10 等級數(shù)等級數(shù)等級等級64321143缺陷缺陷 7目標目標 = 8分析分析如何實施如何實施 ?? 正常條件下烘烤幾塊面包正常條件下烘烤幾塊面包? 品嘗小組評級品嘗小組評級? 平均等級為平均等級為 ? 相對于相對于 6? 過程來說過程來說 ,該偏差該偏差過大過大3 x 10 + 4 x 9 + 6 x 8 + 4 x 7 + 3 x 6 + 2 x 5 + 1 x 4 + 1 x 31 + 1 + 2 + 3 + 4 + 6 + 4 + 32023/11/23版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司6? 概述 第第 5步步 ..… 定義定義 Y (口味口味 )的改進目標的改進目標如何定義改進如何定義改進 ?? 將競爭對手作為標竿將競爭對手作為標竿 ?關(guān)注缺陷關(guān)注缺陷 ( 即即 口味等級口味等級 7)? 明確明確 “可接受的西格瑪可接受的西格瑪水平水平 ”? 設定相應的改進目標設定相應的改進目標或許或許 5? 過程是足夠的過程是足夠的 !1,000,000 100,000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 3 4 5 6 7 “好面包好面包 ”烘烤過程烘烤過程 最佳競爭者最佳競爭者 需提高需提高的間距的間距 百萬缺陷數(shù)百萬缺陷數(shù)西格瑪值西格瑪值 Freihofer W ONDER Pepperidge Farm Sunbeam分析分析2023/11/23版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司6? 概述 第六步第六步 ..… 識別識別 Y (口味口味 ) 波動的來源波動的來源如何確定偏差的主要來源如何確定偏差的主要來源 (Xs)?? 廚師大腦風暴廚師大腦風暴? 可能的原因是可能的原因是 : 鹽的用量鹽的用量 面粉品牌面粉品牌 烘烤時間烘烤時間 烘烤溫度烘烤溫度 發(fā)酵粉等級發(fā)酵粉等級 YEAST FLOUR多種來源多種來源 : 廚師廚師 ,供貨商供貨商 , 控制條件控制條件分析分析2023/11/23版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司6? 概述 第第 7步步 .....如何篩選波動的潛在根源如何篩選波動的潛在根源 (Xs)? 如何篩選波動根源如何篩選波動根源 (Xs)?? 設計試驗設計試驗? 采用潛在波動的不同采用潛在波動的不同來源來源? 品嘗小組對試驗中使品嘗小組對試驗中使用的面包評級用的面包評級? 結(jié)果可顯示關(guān)鍵變量結(jié)果可顯示關(guān)鍵變量發(fā)酵粉 面粉來源來源 結(jié)論結(jié)論可忽略可忽略主要原因主要原因可忽略可忽略主要原因主要原因可忽略可忽略關(guān)注關(guān)注 “關(guān)鍵變量關(guān)鍵變量 ”提高提高鹽2023/11/23版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司6? 概述 第八步第八步 ..… 發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量 (Xs)與與 Y 之間的關(guān)系之間的關(guān)系如何發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量如何發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量 (Xs)與與 Y 之間的關(guān)系之間的關(guān)系 ?? 進行更詳盡的試驗進行更詳盡的試驗 ? 關(guān)注關(guān)注 : 烘箱溫度從烘箱溫度從 325 到到 375 。如果它們不是有效的，指出你們將如何改進它們。下面的問題陳述和任務陳述包括問題和目標描述。，接待處沒有及時通知客房部。，組織每年支付 130萬美元的利息減少由于帳單錯誤所引起的利息數(shù)額。2023/11/23版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司版權(quán)屬于思比泰管理顧問有限公司過程改進的量化n 什么是過程潛在能力（ Entitlement）？n 過程設計能力n 過程在受控狀態(tài)下的短期最佳表現(xiàn)n 什么是改進機會？n 目前表現(xiàn)（ Baseline） 與過程潛在能力（Entitlement） 之間的差異n Six Sigma 項目應至少減低 70%的上述差異n 過程潛在能力不是 100%的完善 ,而是