【正文】
利潤管理 /管家制度 利潤管理 利潤提升過程 1 收集數(shù)據(jù) 2 評估事實(shí) 4 確定可能原因 3 尋找模式 確定主要機(jī)會點(diǎn) 5 發(fā)展行動計劃以 解決每一原因 針對餐廳營運(yùn)結(jié)果作正式的報告以達(dá)成責(zé)任管理,職掌分工及認(rèn)可獎勵 ... ? 頻率 = 6個月 ? 針對所有 RES項目并運(yùn)用制式表格 ? ‘ 2 Up’ review from RGM/AM ? Allows Q+A, issue resolution 管家制度 報告周期 管家制度 每 日 每 周 每 月 餐廳經(jīng)理 區(qū)經(jīng)理 區(qū)域經(jīng)理 冠 軍 檢 測 * X X X X X 營 業(yè) 額 的 成 長 / I n d e x 或 % * ( 與 去 年 同 期 ,計 劃 ) X X X X X X 交 易 次 數(shù) 的 成 長 /I n d e x 或 % X X X X X X 顧 客 抱 怨 / 百 萬 的 交 易 次 數(shù) X X X X X 服 務(wù) 速 度 * X X X X X X * = R. E .S. KP I ’s TRI KEY Performance Indicators: Customer PL (Example) 報告周期 管家制度 每日 每周 每月 餐廳經(jīng)理 區(qū)經(jīng)理 區(qū)域經(jīng)理 意外事件 X X X X 管理組離職率 % X X X 餐廳經(jīng)理穩(wěn)定度 % X X X 合同工 / 計時工比例 X X X X 服務(wù)組離職率 % * X X X X 品牌訓(xùn)練 * ( ST A R, 行家 ) X X X X X 冠軍計劃完成 % * = R. E. S. K P I ’s X X X X TRI KEY Performance Indicators: Employee PL (Example) 區(qū)域經(jīng)理 X X X X X X X TRI KEY Performance Indicators: Shareholder PL (Example)